Blauwe agaveplantages in Jalisco, oorsprong van Mexicaanse tequila
Ze zijn talrijk en gevarieerd toepassingen die zijn gegeven aan deze planten die groeien in aride en semi-aride zones . We kunnen beginnen met de meest elementaire, voeden , zoals het geval is van cactusvijg Het wordt in meerdere vormen geconsumeerd, of het nu in salades, jam, brood en als bijgerecht bij vlees is. De vrucht is ook eetbaar. de tonijn , met een zoete smaak, kan puur of in sappen, ijs of zelfs als een alcoholische drank worden geconsumeerd Colonche of stekelige perenwijn . Het heeft veel kwaliteiten waaraan wordt toegeschreven helende effecten , is er zelfs een humoristisch gezegde dat zegt dat "politici zijn als de nopal: hoe meer het wordt onderzocht, hoe meer eigenschappen het heeft", dat humor niet mag ontbreken als we het over Mexico hebben.
Er zijn verschillende soorten dranken die kunnen worden verkregen uit een andere van deze planten , oproepen vetplanten omdat de wortel, stengel of bladeren zijn verdikt om wateropslag mogelijk te maken, spreken we van de agave of maguey Ongetwijfeld de bekendste ter wereld is de tequila, Deze likeur is gemaakt van de fermentatie van Blauwe agave , en kan alleen worden geproduceerd uit planten die zijn gekweekt in de staten met een oorsprongsbenaming. Jalisco en de grensgemeenten ten oosten van de staten Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas en Nayarit.
Van dezelfde plant wordt ook de mezcal, Deze alcoholische drank verschilt van tequila doordat hij kan worden gemaakt van vele soorten agave en, afhankelijk hiervan en de distillatie, kan leiden tot een grote variëteit. Het is heel typerend voor de staten Oaxaca, Tamaulipas, Durango en Guerrero. Ik had het genoegen om de staat Oaxaca te bezoeken, ik verbleef in de? Hotel Parador Crespo , gelegen op een paar meter van het historische centrum van de stad, bood ons een pakket aan dat inbegrepen de mezcal route en waarin we ook een proeverij mochten doen . Vertrouw zelfs de mezcal-crèmes niet: ze zijn heerlijk maar krachtig. We maken ook van de gelegenheid gebruik om de archeologische ruïnes van Mitla en Monte Albán en bekijk de Craft Market , stond ik versteld van de schoonheid en vreugde die deze stad op mij overdroeg, zonder twijfel een van de mooiste plekken waar ik naartoe ben gereisd.
Nopal in Baja California
Henequen is een andere variëteit van maguey, waaruit een vezel wordt verkregen waarmee ze zijn vervaardigd touwen en vloerkleden , de teelt ervan werd massaal in de staat Yucatan, het stond vroeger bekend als groen goud omdat het deze regio veel welvaart had gebracht. Aan het einde van de 19e eeuw was de plantage zeer intens, nu dat hun gewassen hebben niet dezelfde omvang als de haciënda's zijn gerenoveerd en omgebouwd tot luxe hotels.
Een andere vetplant die het vermelden waard is, is de aloë vera of aloë vera zoals het in dit land bekend is. Hoewel het gebruik ervan niet zo traditioneel is als de hierboven genoemde, is het belangrijk omdat: Mexico is het land met het grootste bebouwde areaal ter wereld , ongeveer 11.000 hectare, met een zeer aanzienlijke export van levende planten en cosmetica.
Niet alle toepassingen van deze planten hoefden zo alledaags te zijn, en om te laten zien de peyote . Deze cactus met psychoactieve eigenschappen is endemisch in Mexico en een klein deel van de zuidelijke Verenigde Staten. Het gebruik ervan dateert uit de tijd dat Meso-Amerika nog niet door Europeanen was veroverd en de stammen die deze bewoonden, gebruikten het tijdens hun rituelen . Tegenwoordig wordt het met uitsterven bedreigd vanwege de trage groei en overmatige oogst.
Mexico weet hoe te profiteren van deze planten die zich zo goed aanpassen aan zijn territorium, we geven je enkele tips zodat je ze in Madrid en Mexico kunt proberen. Als je kunt, leer ze dan kennen, ook al mag je niet met de doorn worden achtergelaten:
Hotel
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerias
Apotheker van de gravin ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid de apotheker ; Mexico DF.
Yucatan Hacienda's
Bezoek de oude fabrieken van henequen nu omgebouwd tot luxe hotels. Vind een fantastisch verslag hierover op ons volgende nummer te koop op 21 september, 'Merida bloeit'.
de apotheker