Dat zo romantische idee van Wonen op het platteland, iets dat de pandemie bij veel mensen met zoveel kracht en betekenis naar buiten heeft gebracht, was het 43 jaar geleden al motiverend voor een jong stel Barcelona. Ze verhuisden naar Canet d'Adri en geopend, na verloop van tijd Negroni, een workshop verse pasta.
Montse Olivella en Carlos Parellada ze hebben hun leven heroverwogen op basis van hun verlangen om elke ochtend wakker worden omringd door weilanden en bomen, in de buurt van een beek en onder een hemel die elke nacht een sterrenshow.
Font de la Torre, op een boogscheut van de werkplaats.
De twee hadden hun leven en baan in de hoofdstad Catalaans, waar ze waren geboren en getogen, maar in 1978 overwogen ze Barcelona verlaten en brengen hun dagelijks leven, hun vroege ochtenden en avonden elke dag van het jaar, over naar een plek die hen geweldig leek.
“Een vriend bracht ons op een dag naar Canet d'Adri en we vonden het een prachtige plek. Hij nam ons mee naar een huis dat ons met ontzag achterliet. We zeiden: wij blijven hier", legt Carlos Parellada uit. Hij, die bedrijfskunde had gestudeerd, Ik wist niet zeker wat ze zouden doen ooit geïnstalleerd te midden van zoveel natuurschoon.
“Het veld was echt iets heel romantisch voor ons, die in de stad geboren en getogen waren. Later realiseerden we ons dat er is niets romantisch aan, Oh nou ja". Parellada verwijst om te beginnen naar alles wat ze moesten doen om het huis waarin ze zouden wonen te moderniseren en waarin leven vandaag nog steeds.
Ontspanning en natuur: de levensstijl van de Llémena-vallei.
"Ik handelde als een werknemer en met een palet waren we het aan het repareren. Het heeft ons een jaar gekost om het klaar te krijgen. We hadden de familie geschokt, omdat alle huizen in de Llemena-vallei, waar hun nieuwe huis was, werden verlaten. voor ons dat Het was een heerlijke eenzaamheid maar niemand anders scheen het zo te zien. En kijk, we zijn hier nu 43 jaar”, zegt hij.
PREMIUM TUINPRODUCTEN
Op aarde stelde het paar hun eerste baanverwachtingen in dat opnieuw beginnen. “Vroeger gingen we naar de boomgaard met een boek, omdat we daar geen idee van hadden”, legt Carlos uit. Maar hun verlangen om voet aan de grond te krijgen in gewassen met projectie, bracht hen ertoe voorstellen te doen. Bijvoorbeeld met tuinbonen.
“Vandaag de dag vind je in alle colmados zakken tuinbonen, maar toen hadden er maar een paar aanbevolen restaurants", onthoud het paar Ze zijn gemaakt met het vertrouwen van restauranthouders voor degenen die zorgde voor de wekelijkse aanvoer van bonen , sjalotten en een ander product waarmee Ze probeerden zich vooral te onderscheiden.
Montse Olivella en Carlos Parellada, gelukkig in het dorp.
Tegelijkertijd begon Carlos te werken als tuinman in de aangrenzende regio van de Alt Empordà. “Maar ik voelde me rot om Montse alleen te laten met onze dochter, Carla, en we hadden… het idee om een workshop verse pasta op te zetten”, opmerkingen Carlos.
Met dat idee in gedachten ging hij naar het consulaat Italiaans in Barcelona, om te vragen of ze iemand kenden die ze konden leren doen? pasta, Y ze werden in contact gebracht met een winkel italiaanse producten waar de eigenaar hen de eerste stappen daarvan leerde kunst van het maken van deeg voor verse pasta, en verkochten ze ook een machine om hun eerste producties te maken. En ze begonnen.
Naar de rijke verse pasta!
Naarmate ze vorderden om te verbeteren hun eerste tests Ze bedachten een naam om dat bedrijf te dopen dat in hun handen werd geboren, tussen weiden en bossen. Ze noemden haar Negroni, een zeer Italiaanse naam die, zoals het stel zegt, is die van dat mythische Italiaanse aperitief op basis van gin, Campari en rode vermout.
Ze deelden hun noedels, spaghetti en lasagne in restaurants en woningen en 32 jaar geleden openden ze een kraam in de Lleó markt, in Gerona. Zo nam de productieve activiteit in zijn werkplaats, gelegen in een klein huisje op een paar meter van zijn huis op het platteland, met de dag toe.
Vandaag bereiden ze allerlei soorten uitgevonden lasagne, met spinazie, champignons, Bolognese saus en hun moussaka's en heek en longline of truffelcannelloni. Ze bereiden ook andere gerechten zoals lende in zout en kroketten.De groenten die in de tuin blijven groeien, schieten tekort voor zoveel productie. "Als ik opneem de tomaten -zegt Carlos- Ik denk aan de familie. Mijn ouders zijn 92 jaar oud en doen het geweldig en er is niets dat ze enthousiaster maakt dan een doos tomaten, sla of prei van onze geweldige moestuin".
Negroni, "Ambachten in verse pasta".
Pompoenen van eigen bodem komen de . binnen Negroni-workshop. "Wij bereiden voor pompoen cannelloni, en die trekken we uit onze tuin tot ze af zijn”, zeggen ze.
Een keer per maand komen ze naar beneden om uit te delen thuisbestellingen van Barcelona, klanten die zich in de loop der jaren hebben geconsolideerd.
En nu is het Leo, de zoon van Carlos en Montse, die het bedrijf runt. Hij werd geboren in Barcelona, maar de volgende dag namen ze hem mee naar Canet d'Adri en samen met zijn zus, ze zijn daar opgegroeid geweldig dat hun ouders nog zoveel waarde hechten.
Generatie opluchting.
“Onze dochter Carla was anderhalve maand toen we hier kwamen wonen en, Toen ik vier jaar oud was, vertelde ik je de naam van alle planten. Zijn grootouders schrokken. En zijn broer Leo is een bosman, ze zijn altijd supergoed geweest, ze hebben een landelijke cultuur”, ouders zeggen.
"Ik heb wat fantastische herinneringen aan mijn jeugd in Canet d'Adri. Door midden in de natuur te leven, heb ik kunnen leren en gevoeligheid voor planten, dieren, het bos en de rivier dat ik vandaag nog steeds geniet, en het is een verbinding die ik nodig heb, daarom keer ik zo vaak als ik kan terug naar wat ik nog steeds als mijn thuis beschouw”, voegt Carla Parellada toe.
VOOR EEN EENVOUDIG EN RUSTIG LEVEN
Zijn vader was 26 jaar oud toen hij voor het eerst in Canet d'Adri was, de plek die verliefd op hem werd. Vandaag, Met 68 jaar en één voet al met pensioen, als hij het stokje al heeft overgedragen aan zijn zoon Leo, geeft hij toe dat hij daar nu nog steeds in voelt natuurlijke omgeving wat hij op het eerste moment voelde.
De spectaculaire hermitage van Rocacobra.
“Hetzelfde gevoel dat ik de eerste dag had Ik heb het elke ochtend, 365 dagen per jaar, dezelfde vrede, want niemand komt hier, en het hele jaar, behalve het ritme van de seizoenen, is hetzelfde”, zegt Carlos. "Het bedrijf is klein. We hebben twee arbeiders in de werkplaats. We leven eenvoudig, maar het belangrijkste blijft kunnen genieten van Canet d'Adri, van zijn rust en zijn landschap”, bevestigt hij.
In de omgeving waarin ze leven kunnen veel uitstapjes worden gemaakt. Een van hen leidt tot hermitage van Rocacorba, een beetje heiligdom gebouwd in de 18e eeuw op de ruïnes van een oud kasteel met dezelfde naam en waarvan al in het jaar 1130 melding wordt gemaakt. toren fontein is een andere interessante bestemming in de omgeving. “In dit gebied is er paden en paden erg interessant, en in Canet d'Adri zijn een paar goede restaurants", stelt Parellada voor.
Bekijk meer:
- Een genereuze Empordà
- Wandelingen om planten te ruiken: dit zijn de uitjes om los te koppelen in de natuur
- Essentiële steden van Spanje
- Torre de Can Puig: landelijke luxe was dit