Nave Nove landt in Porto
Haven is een plaats waar de wijnvaten Ze maakten zich zingend schoon. Ze deden het in tweetallen. Eén bleef buiten luisteren naar de fado van de collega Toen hij stopte met zingen, haalde hij het eruit. Ze vielen flauw van alcoholdampen. Zingen was haar manier om zichzelf te redden.
Zo is Porto een gevecht tegen het graniet en de golven van de zee . Ze voegden alcohol toe aan de wijn om het bestand te maken tegen het beuken van de oceaan terwijl het zijn weg naar de wijnstreek bereikte Engelse eilanden . zijn gemaakt huizen alsof ze versmolten zijn met de stenen muren , en de steegjes zijn als de littekens van degene die ten strijde trok en terugkwam om het verhaal te vertellen.
Laten we niet vergeten dat fado een klaagzang was van een dictator die mensen vroeg om de andere kant op te kijken tijdens het zingen.
De hellingen van Porto: alle charme, alle moeite
Dezelfde twee kooplieden schreeuwen uit volle borst op de kade dat: ze zetten de gerechten op het menu alsof het een gedicht is . En de meeuwen die je vergezellen op de toeristenboten die de Douro ze gaan van je weg zodra ze zien dat je een camera bij je hebt.
Als je op wielen in Porto aankomt je steekt een brug over totdat ik, na een paar straten, aan de Garagem Atlantico , wat is als het invoeren van a oude weefgetouwfabriek . En bij het verlaten, twee stappen naar rechts, vanaf de Batalha-plein je neemt een smal pad, de Rua da Madeira.
Vanaf daar ziet u de Porto Soo Bento onderaan en steile en wenteltrappen, zoals die van die buurten die ik zag Cartier-Bresson door zijn camera . Alleen deze keer, als je op zoek bent naar je beslissende moment, zie je misschien een muzikant die een biertje drinkt in de zon buiten de ijzeren staaf (Madera 84).
Aangekomen bij Nave Nove
je blijft lopen Mouzinho da Silveira-straat bergafwaarts gelukkig en tevreden (je zult het nu op de terugweg zien) op weg naar Ribeira, stoppen bij de winkels om dingen te proberen.
zoals in de Winkel voor ingeblikt voedsel _(Mouzinho da Silveira 240) _ met een enorm gastronomisch assortiment van conserven van nationale producenten dat je daar zelfs kunt drinken. Als je erover nadenkt om je rit te keren, denk er dan aan om het te doen op de Alfandega do Porto _(rua Nova da Alfandega) _.
Het is een spectaculair gebouw uit de 19e eeuw. Op een steenworp afstand ligt het **Armazém** (Miragaia 93), een oase van rust onder voorbijgangers die je terugvoert naar een ander tijdperk. En dat kan op je terras met een koud biertje.
Een oase van rust en antiek
**WELKOM BIJ SCHIP NOVE**
Die wilde natuur die het cement geeft dat uit de rotsen lijkt te groeien terwijl de Atlantische Oceaan zijn krachten verdubbelt, is waar hij verliefd op is geworden 22 Galicische koks om het beste van te laten zien Galicische gastronomie.
Ze doen het slechts één maand **(van 24 oktober tot 17 november)** in Nave Nove, a kortstondig restaurant die zich in het hotel zal bevinden Carris Porto Ribeira _(Rua do Infante D. Henrique 1) _, in het hart van de stad.
Nave Nove ontscheept in Porto
Zij waren de leden van negende groep die tegen zichzelf zeiden dat het lang geleden was dat ze het echt speelden. Omdat het makkelijk is als je het thuis doet. Je ziet de hand en de stijl terug in de details. Er zijn vaste klanten die weten wie er achter de vuren zit door de sommelier de wijn te zien tonen.
Ieder stelde zijn idee voor . Ze stelden samen de 22 en tussen hen allen keerden ze het menu op zijn kop: dat niemands hand zou worden opgemerkt, dat het geen menukaart was met 44 handen, met seizoensproducten, en terug naar het gerecht dat onze grootmoeder vroeger voor ons maakte, dat we met vrienden aan de hoekbar eten.
De grondstof is Galicisch, inclusief de koppeling. maar bij aankomst ze werden verliefd op een markt en ging voor meer. En iemand vroeg naar de mogelijkheid om het in de loop van de tijd en met mensen te laten evolueren, met de producten die op de markt waren en de wens van degenen die ze wilden proberen. Ze noemden het een experiment. En ze antwoordden: kom op, waarom niet?
Zij zullen degenen zijn die het stokje overnemen, dagenlang om de beurt een team van gastronomische professionals uit Portugal coördineren. De eerste zal een Michelin-ster zijn. En het menu, verre van typisch, gaat in op manieren van werken het product onbekend, zelfs voor de meest stipte Galiciër.
Galicisch product in Nave Nove
Dus je kunt proberen een ingemaakte peper of merk op de smaak van varkensvlees in een koolcannelloni met champignons en kastanjes. Of ken de echte smaak van een heek gekookt tot in de perfectie? . Zelfs de Galicische kazen voor het dessert komen van de **Queijaria do Almada**, opgericht door a Galicisch verliefd op dit land.
Kazen uit Queijaria do Almada voor het kortstondige restaurant Nave Nove
En de kruiden die de uiteindelijke cocktail aromatiseren, zijn gekozen door de hoofdmixoloog in de tuin van een van de Nove groepsrestaurants.
Het kan geboekt worden op het web navel.nove.gal en de prijs is € 90 (€ 120 met de koppeling).
Negen platen, negen treden. Zoals de negen waarmee het allemaal begon.