Pittig niveau: degene die je wilt.
volledig Castellana-wandeling, vlakbij het Museum voor Natuurwetenschappen, een maand geleden geopend Udaipur-restaurant. Ze zeggen dat de zomer in Madrid altijd ingewikkeld is voor openingen, en hoewel we nog geen typische zomer ervaren, is deze niet vervuld in Udaipur, waar de ontvangst en het lawaai op sociale netwerken blijft verbeteren. Delwar Mozumder, oprichter van de gastronomische groep Khazurië, verklaart het om verschillende redenen.
Eerst, De Indiase keuken is genieten van een geweldig moment in de stad. "We hebben Udaipur geopend om te voldoen aan een vraag die we waarnemen", zegt deze zakenman van Indiase afkomst die vier andere restaurants in Madrid heeft: Fathe Pur (geopend in 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) en De visman (2020), waar hij verraste met een Cantabrisch-Indiase fusion . Het Spaanse gehemelte wordt steeds meer naar de overdaad aan kruiden van de Indiase keuken en zelfs pittig. "We eten tien keer pittiger en hier zou het onmogelijk zijn om gerechten met dit niveau aan te bieden omdat we nauwelijks klanten zouden hebben, maar het klopt dat steeds meer mensen ons vragen en geïnteresseerd zijn in de sterkste gerechten, hoewel de meesten kiezen voor een milde matige kruidigheid”, zegt hij.
Ster: Tikka masala kroket.
Aan de andere kant, mensen “Zoek naar verschillende ervaringen” en van de Khazuria Group, zonder op te houden trouw te zijn aan zijn Indiase afkomst, hebben ze in elk nieuw restaurant voorgesteld vind nieuwe recepten, andere nuances, ontwerpplekken die altijd uniek zijn. “Als we met El Hombre Pez verrast zijn met een Cantabrisch-Indiase fusie, nu, met Udaipur brengen we een fusie van traditionele recepten met een innovatief en creatief tintje”, Mozumder legt uit.
Deze versmelting van traditie en innovatie heeft een verrassende en voortreffelijke materialisatie: Tikka Masala kroketten. Een van de voorgerechten in het uitgebreide Udaipur-menu dat nu al de belangrijkste reden is om het restaurant te bezoeken. "Ik ben gepassioneerd door kroketten en toen ik erover nadacht, dacht ik dat niemand deze fusie tot nu toe had gedaan", legt de zakenman uit over zijn creatie. “Dus met het keukenteam we hebben het recept voor de vulling ontwikkeld en het resultaat is 10. Het is een gerecht dat erg populair is en vooral verrassend, Ze zijn uniek". Aan de buitenkant een knapperig gouden paneermeel dat door de masala-kruiden een romig oranje interieur bedekt. Niet pittig, rustig, maar erg lekker.
De terrassen voor het hele jaar.
De spinazie en kaasrolletjes Ze zijn ook een andere noviteit van dit nieuwe restaurant dat zal blijven groeien in innovatie. zonder te stoppen met tellen met essentiële gerechten uit de gastronomische geografie van het Indiase subcontinent. "Er zijn gerechten uit alle delen van India, uit het noorden, uit het zuiden, we hebben een selectie gemaakt om uit elke hoek van India een beetje mee te nemen en we hebben opgenomen mix van smaken en ingrediënten om nieuwe gerechten te creëren, maar met een Indiase smaak die we krijgen door te spelen en te innoveren met kruiden”, specificeert Delwar.
Er zijn borden van kip, lam, groente en vis curry die gepaard gaan met aromatische rijst en naanbrood vers gemaakt Ze gaan door met het cocktailaanbod dat ze begonnen in El Hombre Pez, en in Udaipur bereidt een gespecialiseerde barman exclusieve drankjes met veel kleur, fruit. Om het banket af te sluiten, is het dessertmenu opnieuw verdeeld over Indiase smaken (pistache-ijs, rijstpudding, mango lassi) en Spaans (kaastaart, citroentaart).
Vegetatie, kleuren en geuren: India in Madrid.
En tot slot valt een laatste reden op voor de goede ontvangst van Udaipur, een element dat speciaal is verzorgd in dit vijfde restaurant van de groep: de decoratie. Ontworpen door de Made in Love-studio, het is** een buitensporige omgeving van kleuren** met inspiratie exotisch en plantaardig zowel buiten als op het halfoverdekte terras (er is ook een groot volledig open terras). Zo kleurrijk als een reis naar India.
exotische intimiteit.