Castilblanco, in Badajoz
de siberiër het is oneindige horizonten en immense stuwmeren, rotsachtige kastelen die van bovenaf uitkijken over de steden, de bergen en uitkijkpunten om te genieten van de stilte en rust die we ons in andere provincies niet eens herinneren. Je moet naar boven gaan kasteel van Puebla de Alcocer en kijk naar de bezienswaardigheden om de ware omvang van te begrijpen Estremadura.
Maar Siberië is ook een fascinerende en onbekende gastronomie , misschien minder populair dan andere attracties in de omgeving, maar zou wel eens het middelpunt kunnen zijn van een uitje door de regio.
Producten, recepten, tapas en zoetigheden . Dit zijn enkele van de redenen waarom gastronomie in geen enkel land mag ontbreken reis naar Siberië.
1.CASTILBLANCO KAAS
engelenmuur , de beroemde gastronoom van de 19e eeuw, plaatste het onder de beroemdste kazen in Spanje , zoals Honorio ons vertelt in zijn Castilcerro kaasfabriek , de enige die ze vandaag de dag nog steeds maakt. EEN geitenkaas, gezouten of gerijpt in olie wat een tijdreis is.
2. JACHT EN ZIJN KEUKEN
Siberië is vlaktes en gewassen, maar het is ook weiden en bergen . Dus als hier iets gastronomisch opvalt, dan is het wel game. Maar als we het over jagen hebben, hebben we het in dit geval niet over een konijn hier en een patrijs daar.
In La Siberië hebben we het over beren die rustig voor je ogen lopen, reeën, damherten en herten dat ze op elk moment de weg kunnen oversteken en dat ze tijdens het brullende seizoen een waar spektakel zijn dat weerklinkt in de valleien. Niet tevergeefs, La Siberia is een biosfeerreservaat.
En met hen een unieke gastronomie. schokkerig , die sommige slagers nog bereiden, of wildworsten, zonder verder te gaan. En de geweldige stoofschotels die in het seizoen te vinden zijn in de restaurants in Villarta of Herrera.
Castilblanco geitenkaas
3. TRADITIONELE SNOEPJES
Kan zijn Het gebakje een van de grote schatten van de regio zijn. En een van zijn grote geheimen. Er zijn veel steden die nog steeds ambachtelijke werkplaatsen hebben die dagelijks maken unieke snoep en dat ze tijdens bepaalde vieringen een bijenkorf worden, in een komen en gaan van mensen die in de rij staan om deze uitwerkingen te nemen die misschien maar een paar dagen per jaar beschikbaar zijn.
Candelilla, sepulturas, chaquetías, amandelen, muffins, joints, lade zandkoekjes, eigeel donuts, biscuitgebak en natuurlijk klassiekers uit het zuiden van Extremadura zoals perrunilla's of pestiños ze worden met de hand gemaakt in ovens en werkplaatsen verspreid over de regio. Probeer bijvoorbeeld met die van Het Huis van Snoepjes , in Herrera del Duque.
Duke's Smid
4. HONING VAN FUENLABRADA DE LOS MONTES
Weinig mensen weten het -een ander geheim van La Siberia- maar Fuenlabrada van de bergen , een stad met iets minder dan 2.000 inwoners, produceert bijna 10% van alle honing die in Spanje wordt geoogst.
Het is dan ook niet verwonderlijk dat de provinciale snoepwinkel hebben honing als een van de hoofdingrediënten. Of dat de stad een klein honingmuseum heeft van waaruit u bovendien kunt genieten van een spectaculair uitzicht, met de Sierra de La Umbría en Sierra de Los Villares afgetekend aan de horizon.
5.TAPEO GEBASEERD OP TRADITIE
De siberische keuken het is nauw verbonden met de traditie, maar dat belet niet dat het zich tegelijkertijd begint te vernieuwen. Je moet naar de Marina-restaurant, in Herrera , en vraag om een tapa van dravers, of misschien wat kegels van gestoofde wangen om het te begrijpen (en ervan te genieten).
Trini, de eigenaar, kan je veel vertellen over de gebruikelijke keuken in de omgeving en over? hoe ze haar op de hoogte houdt van enkele van haar briefvoorstellen . Het beheert ook de Landelijke accommodatie La Albahaca , in het hart van de stad: een onlangs gerenoveerd privéhuis in het centrum, met een zwembad en solarium, waardoor je je afvraagt waarom je in godsnaam niet hebt besloten om nog een paar dagen te blijven.
Varen van Los Montes
6. DE Kruimels
Dat migas zijn een van de juwelen van de traditionele Spaanse keuken Het is iets waar ik niet van af wil. Zij zijn het voorbeeld dat een bescheiden keuken magisch kan zijn, dat dure ingrediënten niet nodig zijn en dat een gerecht in elke hap de essentie van een plaats kan bevatten.
Dat gebeurt in Varen van Los Montes , waar ze** een traditioneel ontbijt** waren op dagen van slachten of jagen, en waar in de landelijke accommodatie Las Tres Peñas , een nieuw etablissement dat ten zeerste wordt aanbevolen als basiskamp, op verzoek kunnen ze worden geserveerd voor het ontbijt met hun vleeswaren, hun gebakken groene paprika, hun gedroogde rode pepers en hun siroop.
7. SIBERISCHE SOEPEN
We keren terug naar Trini, van de Marina -ik heb je al verteld dat haar accommodatie een goede optie was, omdat het op een steenworp afstand ligt- naar maak kennis met Siberische soepen . Ze staan niet altijd op het menu, hoewel ze vaak zijn, dus het is het beste dat je belt en bestelt, want je wilt niet weggaan zonder hun tomatensoep te proberen, met een vleugje komijn, of de curieuze Siberische ajoblanco . Meer vertel ik je niet, je moet haar het laten doen.
Landelijke accommodatie Las Tres Peñas
8. DE KALDERS
We gaan verder met het gebruikelijke receptenboek, want stoofschotels mogen niet ontbreken in een vee- en jachtgebied . Zij zijn de lokale versie daarvan stoofpot troostend dat de doden opwekt, hoe koud het ook is en kan worden bereid met alle soorten vlees: lamsvlees, geit of, zoals ze doen in Helechosa, hertenvlees.
9. DE SNAP
En aangezien we met de traditie zijn gaan we mee bijna verloren gerechten die gelukkig langzaam weer terugkomen. De escapuche deze halverwege tussen een dressing en een salade, maar dan met vis of vlees , en het is een van die simpele gerechten waarbij het enige geheim zit in de kwaliteit van de grondstoffen.
In Peloche Het is gemaakt met riviervis, een recept dat op het punt stond te verdwijnen met de aanleg van de grote stuwmeren en dat je in de De boot van oom Vito . De vleesescarapuche wordt ook bereid, met mager varkensvlees of zelfs konijn, dat zich heeft verspreid naar andere nabijgelegen steden en zeer goed wordt bereid, bijvoorbeeld in de pichucho . Of het nu de ene of de andere versie is, het hoofdingrediënt wordt gegrild en vervolgens gekruid met ui, tomaat, eventueel peper en - hier is de sleutel - een kwaliteitsazijn.
Indrukwekkend uitzicht op La Barca del Tio Vito
10. EN OM TE EINDEN, CHURROS
Want hoewel het niet uitsluitend lokaal is, een nabijgelegen churrería brengt altijd vreugde . En omdat als u in een landelijk etablissement heeft verbleven, zoals De gereedschappen, in Herrera Misschien wil je buiten de deur gaan ontbijten. de churreria Sinds 1996 (ja, zo heet hij) is de site. churros zijn goed , de sfeer is levendig en het heeft een lounge aan de achterkant waar je rustig wilt ontbijten. Dan, als er iets is, een wandeling door de Plaza de España, die naast de deur ligt, voordat u La Siberia verlaat en nadenkt over het volgende bezoek.