De 'challah' is een Hebreeuws brood dat elke vrijdag voor Shabbat . wordt bereid , de joodse traditie die de hele familie bij elkaar brengt rond de tafel en die duurt tot de volgende dag. Het is een gevlochten, sponsachtig brood dat geen zuivel bevat en dat heerlijk en verslavend is in de mond. Veel meer als het gepaard gaat met goede gerechten.
in het nieuwe restaurant Funky Bakers Eatery de Barcelona (tussen Calle Diputació en Bailén) is het stergerecht, al hebben ze het een leuker en origineler tintje gegeven: een enorme vlecht van challah wordt vers gebakken geserveerd met verschillende spreads van baba ganoush, geroosterde tomaat met labne en pittige tonijn.
Achter dit idee zit shayma , een geweldige gastvrouw van Turkse afkomst maar 10 jaar in Barcelona gevestigd, die marketing verliet om te openen Pinhan , een Turks geïnspireerde gastronomische oase die in een paar maanden tijd het vlaggenschip werd van de wijk Turó Park. Van daaruit lanceerde hij de banketbakkerij, waar hij zich als een vis in het water voortbeweegt, en opende Funky Bakers , een van de beste banketbakkers in de stad in El Born. Drie jaar later begon hij aan een dubbel avontuur: het openen van een bezorg- en restaurant, cafetaria en bar in de wijk Eixample Dreta.
EEN BRIEF VAN TURKIJE AAN DE WERELD
In Funky Bakers Eatery adem je een kosmopolitische sfeer, dankzij de keuken, en een frisse inrichting door Weareblankslate die bouwafval wilde minimaliseren, de schoonheid van de originele structuur wilde behouden en een economisch, praktisch en mooi project wilde opleveren; een subtiel decor voor de ster van de show, het eten, want hier zijn de keukens volledig te zien en kun je live van hun creaties genieten terwijl je eet.
De recepten die je op de menukaart ziet zijn zo vertrouwd dat Sheyma ze ook voor haar hele gezin bereidt, wellicht daarom zul je merken dat ze met grote zorg zijn gemaakt. Het is waar dat veel gerechten van Turkse oorsprong zijn, maar ze zijn versmolten met de Aziatische, Amerikaanse en Europese keuken.
“Van 's ochtends tot 's avonds kunnen bezoekers genieten en zien hoe we koken en hoe we alles met veel liefde doen... Het was een droom en die hebben we gerealiseerd! Het huis is altijd vol en we zijn erg enthousiast om deze droom vanaf de eerste dag met iedereen te delen", legt Shayma uit aan Traveller.es.
Van Turkije naar de wereld.
De hoofdgerechten van Funky Bakers Eatery zijn verdeeld volgens hun kookmethode . Er zijn twee opties in de pan: zeebaars en gepelde garnalen geserveerd met een groene salade samen met een lange stokbrood toast en gekarameliseerde kip met tamarinde en zoete aardappel. Gebakken zijn de stergerechten de klassieke Turkse 'borek' met geconserveerde citroen- en ricottavulling en het in za'atar gemarineerde lamsvlees met paleisrijst (een rijk, eigentijds gerecht met wortels in de historische Ottomaanse keuken).
In de braadpan zijn er opties die net zo sappig zijn als de gekookte kikkererwtenstoofpot met kokosmelk en kurkuma, met verse munt en een klodder pittige koude Griekse yoghurt of met gekarameliseerde ui en aubergine orzo afgewerkt met karnemelksaus en citroenschil.
Voor desserts, naast originele Funky Bakers-klassiekers zoals de Cheesecake in San Sebastian-stijl , er is een assortiment snoep in constante evolutie; van de 'citroentaart' met Zwitserse meringue tot de gekarameliseerde appel met bladgoud. Je zult hun bankettafel niet kunnen weerstaan, het is een lust voor het oog en het gehemelte.
Voor drankjes biedt Funky Bakers Eatery natuurlijke wijnen die zijn gerijpt door Cuvée 3000, ambachtelijk bier van Caravelle, ambachtelijke frisdranken en speciale koffie van Nomad.
Je brief verandert naargelang het seizoen , vanaf deze week introduceren ze al de lente- en zomerwisselingen. “We zullen de Robata (Japanse grill) hebben waarin we groenten en entrecote zullen bereiden. We introduceren ook zeevruchten met Napolitaans geïnspireerde recepten... naast enkele van onze populaire gerechten die op het menu blijven staan”, voegt hij eraan toe.
Uw zelfgemaakte gebak.