Design en gastronomie ontmoetten elkaar in een toevallige ontmoeting, tenminste als we praten over wat er tussen is gebeurd de gebroeders Roca en de ambachtelijke ontwerper Andreu Carulla , dat zojuist een restaurant Normal heeft geopend in de barri vell (joodse wijk) van Girona. "We ontmoetten elkaar bij de doop van de zoon van een vriend, waar ze de montage deden", legt Carulla uit, die sinds 2009 voor de familie Roca werkt.
“Wat voor de Rocas normaal is, is geweldig voor de rest van de wereld”, vertelt hij over een project waarin de keuken wordt geleid door Eli Nolla van Cerdanya en in de kamer geregisseerd door Joaquim Cufré stuurt de kamer , met een keuken van nabijheid en zonder opleggingen.
Gastronomische normaliteit met het Roca-zegel.
Aan het begin van het project hadden de broers een duidelijk idee van het creëren van een hoger restaurant dan Can Roca , maar onder El Celler en Mas Marroch. Maar het ontwerp was nog steeds onduidelijk totdat Carulla de vergelijking betrad. Normal zoekt in zijn menu de normaliteit van zijn makers, met gerechten als een broodje konijnennier met sherry, de Sacha-omelet (ter ere van restaurant Madrid), een plakkerige duivenrijst of 'a la llauna' of kalfsstaart met merg. Maar, Hoe ga je naar "normaal" met a interieur ontwerp van ontwerp?
Een puur handgemaakt interieur.
"We proberen het interieur te maken ergonomisch en visueel comfortabel , maar dat overschaduwt het gastronomische voorstel niet, zoals vaak gebeurt in de wereld van interieurontwerp. De oefening was om te creëren een aangename ruimte een begeleiden volledige eetervaring , maar niets pretentieus en tegelijkertijd heel dichtbij. De broers Roca benadrukten dat ze een plek wilden waar mensen zich welkom en op hun gemak zouden voelen”, bekent Carulla van een klus die volledig op maat werd uitgevoerd.
Zelfs in de verlichting , die beantwoordt aan criteria gerechtvaardigd door de ruimte. "Daarom is de keramische lampen die we hebben gezet, zouden we ze niet op de markt vinden”.
Ook de tafels in de woonkamer en de entreebar zijn niet gemaakt met gerecycled glas van El Celler de Can Roca , de leuke waterbronnen vers uit de badkamer die de kranen vervangt, de imperfect porseleinen borden Golf handgemaakte boekenplank voor 300 wijnen.
De wijnen (300 om precies te zijn).
“Je zou ook kunnen wijzen op de leren bord die we hebben gemaakt om de gerechten van de dag aan te kondigen als het meest ingenieuze stuk, het sluiten van de jaloezieën waarmee u de lucht als het meest praktische stuk kunt zien. Zonder het sterstuk van een restaurant te vergeten, dat zijn de? stoelen , in dit geval op maat gemaakt zoals de meest unieke en ergonomische stukken (en geïnspireerd op de Catalaanse stoelen die ontworpen zijn om buiten te zitten)”.
Makreel met witte knoflook.
Dit alles zo bedacht dat u uw eigen ruimte heeft binnen het restaurant. “Het mooie is dat als je binnenkomt het lijkt alsof er niets is, maar het is geen puur minimalisme . Er is niets meer of ontbreekt. alles heeft zijn plaats , zonder opleggingen, heel natuurlijk en organisch. Het is het nieuwe warme minimalisme."