Boquería Market, de ultieme snack
Het aanbod kan overweldigend zijn omdat er meer dan dertig markten zijn verspreid over de verschillende wijken, met een aanbod dat varieert van modernistische gebouwen -zoals Sant's -, voorbeelden van vernieuwde architectuur –zoals die van de Barcelona - of zelfs onverwachte bestemmingen zoals els Encants , die geen foodmarket is maar een soort verbouwde vlooienmarkt waarbij ook het gastronomische aanbod niet aan de kant is geschoven. Tussen de stijgende lijn en de klassieke gewoonte om (uit een vork) te ontbijten aan een toog, maken we een kleine selectie van de meest interessante gastronomische punten van deze plekken vol bedrijvigheid.
DE BOQUERY
Het is het Sancta Sanctorum van de markten van Barcelona, hoewel het soms door zijn status als een onvermijdelijke toeristenplaats verandert in iets dat meer lijkt op de mond van de hel vanwege de drukte die samenkomt tussen de kraampjes. La Boquería is geen onbekende in de onstuimigheid en de niet-lokaliteit die de locatie oplegt, en tussen de visstalletjes of seizoensproducten zijn er steeds meer kraampjes die uitsluitend op toeristen zijn gericht, vol met kegels ham-taco's, plastic wikkels van al gesneden fruit of chocolaatjes en nougats zoals genomen van een tentoonstelling. Het is het teken van de tijd en erover praten is al een andere gemeenplaats geworden, dus laten we ons concentreren op wat ons bezighoudt: er zijn steeds meer plekken om te eten op de markt en minder eetstalletjes (weer het teken van de tijd); Is dit weer een symptoom van alles wat er mis is met het stedelijke model van Barcelona? Waarschijnlijk. Is het mogelijk om goed te eten in La Boquería? Zonder twijfel. Een plek krijgen is een ander verhaal.
De Boqueria Pinotxo.
De Boquería-klassiekers blijven onberispelijke voorbeelden van wat eten van de markt betekent: onverslaanbare producten die voor je ogen worden gekookt, klassieke, eenvoudige en heerlijke recepten en de voortdurende beweging van de bar die beter dan wat dan ook vertegenwoordigt wat markten zijn: woonruimtes waar voedsel onbewust wordt een spektakel. Pinotxo heeft van kikkererwten een mantra gemaakt en de strategische ligging naast de hoofdingang maakt het een van de meest gewilde; El Quim is een andere fundamentele basis die we zullen definiëren in twee zeer machado maar even effectieve woorden: Ferran Adrià (als klant, niet voor de kachels); de Kiosk Universal heeft een vis- en zeevruchtengrill die je ogen doet stralen en de Clemens , aan de onderkant van de markt en een beetje stiller dan zijn soortgenoten, biedt een vergelijkbare variëteit aan heerlijke tapas en gerechten . Iedereen is te herkennen aan de bar, de krukken en het racket.
De beste paella in Barcelona? Waarschijnlijk.
Onder de meest significante recente openingen, en niet in marktkramen maar in de aangrenzende arcades, vinden we de ** Paella Bar , of de manier waarop, als de Suquet de lAlmirall in staat was om de Barceloneta paella ** te claimen, deze opname is Hij stelt iets voor dat bijna net zo moeilijk is, paella claimen in La Boquería tussen Paellador-menu's en sangria per liter. Dagschotels, tapas en natuurlijk rijstgerechten in zes verschillende bereidingen voor buitenlanders en die uit de stad. de oude winkel Guinart Huis Het is omgebouwd tot een leuk restaurant voor tapas en porties (let op de gegrilde foie) dat een van de beste eetgelegenheden op de markt is geworden met het comfort van een klassiek restaurant. We hadden het al over de worstjes van Stedelijk Eten in Yango in het verleden, en eindelijk is het nieuwe project van Carles Abellán geopend. De esthetiek en muzikale sfeer zijn misschien scherper dan we willen (we vinden een licht nep skaterisme dat ook niet nodig is), maar wat er echt toe doet: hun Peruaanse, Koreaanse of Mexicaanse worstbroodjes zijn even verrassend als verslavend
Goede tapas en porties
VRIJHEIDSMARKT
De dubbele naam van John Boy/Joan Noi beantwoordt aan zijn dubbele karakter: in een hoek Het is een stop voor vis en zeevruchten? , in de andere wordt het een gespecialiseerde tapasbar , hoe kan het ook minder, in vis en zeevruchten. Een hectische bakplaat waar inktvis, scheermessen of gamba's worden gekookt, maar vooral tonijn met locurote-notensaus.
LES CORTS MARKT
Een buurt die nog bijna onaangetast is door toeristische circuits, in de Mercat de Les Corts vinden we de Bisaura , een bar gespecialiseerd in vis en zeevruchten. Eenvoudige bar, markturen en een trouwe klantenkring die komt voor gerechten als kabeljauw of inktvis.
De meest verborgen van de toeristische circuits
SANTA CATERINA MARKT
De Keukens van Santa Caterina Ze zijn een avant-gardistisch en modern restaurant met lange tafels die in Amsterdam of Kopenhagen zouden kunnen staan, maar zich binnen de Santa Caterina-markt bevinden, die met het karakteristieke golvende pannendak op slechts een steenworp afstand van de kathedraal. Het terras is eenvoudig en kan niet meer nodig zijn ( Francesc Cambó Avenue werd wees door zo'n ruimte), het interieur is eigentijds en chic en het menu biedt een uitgebreide selectie gerechten voor alle smaken (Mediterraans, internationaal, voor vegetariërs, met actuele en traditionele gerechten) bereid met de gebruikelijke vaardigheid van Grupo Tragaluz.
Een chique en eigentijds restaurant
Een paar laatste aanbevelingen: Je moet altijd opletten aan de rand van de markten, waar de lokale bevolking de neiging heeft om meer dan interessant te worden (zie de geliefde ** La Pubilla ** op twee meter van de Mercat de la Llibertat) en het is nooit een slecht idee om te wandelen door een van de bars meer dan slag van elk gebouw, die waarin de verkopers van de kraampjes koffie drinken tijdens hun pauze, waar het genre van kwaliteit zal zijn en de sfeer zal worden gegarandeerd. Bovendien zijn er op alle markten altijd verrassingen te ontdekken: bijvoorbeeld in de Mercat de la Abacería, Midori verkoopt geweldige sushi en Japanse afhaalmaaltijden; en in de enige bereide eetstalletjes van de kleine en discrete **mercat de Lesseps** hebben ze wat ham- of champignonkroketten die een zegen van God zijn.
Volg @raestaenlaaldea
*Misschien ben je ook geïnteresseerd...
- Wereldmarkten waar te eten en gelukkig te zijn
- Een buitenlander zijn in Barcelona
- Survivalgids voor stadsfietsers in Barcelona
- Redenen waarom ik nog steeds van Barcelona hou
- De markten met de meest verse producten ter wereld
- Londen voor foodies: de zes essentiële markten
- Douanekaart van de gastronomie van Barcelona
- Ode aan de worst: de beste van Barcelona
- Negen gastroplannen in Barcelona om dit jaar uit te voeren
- Op heterdaad betrapt! Familierestaurants in Barcelona
- Alle artikelen van Raquel Piñeiro
Tapas bij La Boqueria
Het leven van de markt, hoe beter het leven!