O Porriño: 400 jaar bakgeschiedenis
Voor veel mensen is de naam van O Porrino zegt je niet veel. Het is niet een van de meest populaire steden in Galicië en het is zeker ook niet een van de meest monumentale. Voor vele anderen is het niet meer dan een naam op de periferie van Vigo , misschien die site die bekend staat onder de roze graniet of de stad naast het enorme industrieterrein dat zich uitstrekt tot aan de zijkanten van de snelweg van Portugal.
Hun verlies. Omdat Of Porrino is dat , een stad in het Vigo-gebied waar de steengroeven en industrieën in de landgoederen een onlosmakelijk onderdeel zijn van het landschap en de manier van leven. Maar het is ook veel meer.
Het is bijvoorbeeld de geboorteplaats van de architect Antonio Palacios , de architect van het beeld dat we van dat Madrid hebben aan het begin van de 20e eeuw. Palacios is onder meer de auteur van gebouwen zoals het Madrid Casino, de Communicatiepaleis welke dag is het vandaag hoofdkwartier van het stadhuis , de Spaanse oever van de rivierplaat (vandaag de hoofdzetel van het Cervantes Instituut), van de Kring voor Schone Kunsten , of veel van de originele stations van lijn 1 van de metro van Madrid.
Stadhuis van O Porriño (en Antonio Palacios)
Na Madrid, de plek waar de meeste werken van Palacios bewaard zijn gebleven het is jouw stad . De belangrijkste, die toch wel het belangrijkste monument van de gemeente is, is het markante stadhuis. Iets hoger, amper 100 meter, ligt de Praza do Cristo , zeker de meest charmante hoek van het centrum. Hier bouwde Palacios de apotheek voor zijn broer , waar nu nog een apotheek is gevestigd met die ouderwetse sfeer uit een andere tijd, en het monument midden op het plein.
Om te hebben, heeft O Porriño zelfs het enige metrostation in Galicië, ook ontworpen door Palacios . Het is het oude portaal van het Gran Vía-station, dat de architect in de Saint Louis Netwerk , en dat, toen het in 1971 werd gesloopt, het werd verplaatst naar het park dat zich nu voor de begraafplaats bevindt.
Er is dus veel meer aan O Porriño dan je zou denken als je gewoon langs de snelweg rijdt. Maar de grote schat van de stad is niet de architectuur: Het is hun brood, een historisch brood dat de stad tot een van de bakhoofdsteden van Galicië maakt.
En zo, in Galicië, met steden als Cea, Carballo, Carral of Neda veel zegt, kunnen we beter een beetje stoppen met zijn verhaal.
De molens van O Porriño
De bakkers van O Porriño Ze maken waarschijnlijk al heel lang brood, hoewel de eerste bekende referentie die we hebben uit het jaar 1575 is. Niet slecht. We weten dat er toen al meerdere molens in de omgeving stonden. En waar molens zijn, is brood.
heb ik al gedaan in 1600 werd hier een broodfabriek gevestigd wat later een zou worden Koninklijke Bakkerij , een van de weinige in Galicië, waarom hier? Want in die tijd was de belangrijkste stad in de omgeving Tui, een paar kilometer naar het zuiden.
Daar, in die grensstad, was de kathedraal, met zijn bisschop en zijn hof van dekens, kanunniken en andere leden van de raad en de troepen die de raia bewaakten waren ingekwartierd. Daarom is het brood dat in de fabriek werd gemaakt voor de soldaten stond bekend als munitiebrood.
O Porriño, in die tijd een klein dorp, was in een strategische plek , iets meer dan een halve dagreis van Tui, maar ook van de havens van Vigo, Baiona en Redondela . En op het belangrijkste kruispunt van de provincie. Hier kwam de weg die van Santiago en Pontevedra naar Portugal leidde, samen met de weg die van Vigo naar de grens ging. Beiden waren hier met de oude weg naar Castilië -later ook met de trein naar het plateau- waardoor het meel en graan dat nodig was om de in het gebied geproduceerde aan te vullen, arriveerde.
brood als munitie
Dus reizigers en handelaren die uit Madrid, Salamanca of Ourense kwamen, ontmoetten hier degenen die ze kwamen uit A Coruña, Santiago, Vigo, Porto of Lissabon Ze mengden zich onder de soldaten van Tui en onder degenen die verantwoordelijk waren voor de bevoorrading van de schepen die stopten in de havens van het estuarium. Al snel was er een markt, een van de belangrijkste in het zuiden van Galicië, die op de eerste dag van elke maand werd gehouden. En het brood, dat oorspronkelijk voor de soldaten werd gemaakt, begon te reizen en kreeg bekendheid buiten de regio..
In 1665 vielen de Portugezen het gebied binnen en verbrandden zowel de Royal Factory zoals veel van de dorpsmolens . Toch, de baktraditie ging door . De eerste Porriño bakker wiens naam we kennen, Diego González , was slechts 10 jaar later actief. En in de daaropvolgende decennia verschenen er meer ovens in de De buurt van Aloque , die bekend kwam te staan als "de grote bakkerij" of in die van San Bieito en San Sebastián , waar enkele van de historische bakkerijen nog steeds staan.
De faam en de bakproductiecapaciteit van de stad waren zo groot dat toen de Franse troepen van Dupont de provincie in 1809 overnamen, ze hier een van hun bevoorradingsposten oprichtten en ze hebben de oude koninklijke fabriek exclusief voor hen laten bakken.
Maar hoewel het verhaal interessant is, Wat blijft er vandaag van dat alles over?
Aan de ene kant is er een geheel reeks wandelpaden waarmee u enkele van de nabije 30 molens bewaard door de gemeente . De paden naar de Muiños do Castro, de Muiños de Chenlo, die van Mosende of die van O Cotiño Ze zullen je dat landschap dat de snelweg omringt doen vergeten en dat je op iets meer dan 15 minuten van het centrum van de grootste stad van Galicië bent.
Hoewel het belangrijkste is: brood . En die is er nog steeds, bijna 500 jaar later, levendiger dan ooit. 15 jaar geleden, een groep van 14 bakkers uit de stad werden geassocieerd om het brood van O Porriño . te beschermen , een relatief hoge** productie van hydratatie** -ongeveer 60%-, halfharde korst en pluizig, honingraatkruim ; dat was de erfenis die van hun ouders en grootouders was gekomen en die ze wilden bewaren voor de toekomst.
Het was toen dat de O Porriño Brood Fair . En daarbij het onvermoeibare verspreidingswerk: gesprekken, cursussen, publicaties en de strijd, die eeuwige strijd, met de besturen om een vorm van bescherming.
In O Porriño blijft brood een fundamenteel onderdeel van het dagelijks leven. Niet lang geleden selecteerde een gespecialiseerde publicatie de 80 beste bakkerijen in Spanje en twee van hen - O Forno de Mosende en Amachy - Ze waren hier, in het dorp. Samen met hen blijven historische zoals Chinchina of Argibay en vele anderen het niveau van lokaal brood handhaven.
Een van de bakkerijen die die Pan do Porriño serveert die al een beschermd merk is
En dit begint eindelijk vruchten af te werpen. sinds een paar weken Porrino brood is een officieel beschermd merk dat de kwaliteitscriteria vastlegt van de uitwerkingen die met dit zegel worden geïdentificeerd . Het wordt tijd dat we O Porriño gaan zien als een van de heiligdommen van de bakkerij op het Iberisch schiereiland en de bakkerijen de waarde geven die ze hebben.
Enkele gebouwen van wat waarschijnlijk de meest opmerkelijke architect van het begin van de 20e eeuw in Spanje was, routes door de natuur, een van de best bewaarde molens in Galicië en alsof dat nog niet genoeg was, een brood dat eeuwen aan geschiedenis en traditie koestert . En een metrostation. Redenen genoeg om te stoppen bij O Porriño.