“Ik liet alles achter en richtte een landelijk hotel op”
"Iedereen vertelde me dat ik gek was, wie zou hier komen" . Het verhaal van Jimena Santalices , zoals bijna alles wat ons inspireert, begint zo. Het "hier" van waaruit hij tot ons spreekt, is een verborgen, zeer groen Galicisch hoekje in onze noordwestelijke hoek van het schiereiland, bijna in het drielandenpunt tussen Lugo, Leon en Asturië . En in volledig biosfeerreservaat , is waar Las Cabañas de Ancares werd geboren, die dit gebied reactiveren door middel van een verantwoord toerisme die uit Nederland, de Verenigde Staten of Frankrijk komt. En zo is wat vroeger afgelegen en geïsoleerd was voor sommigen (die doemdenkers die niet in hun droom geloofden), nu een aards paradijs voor (vele) anderen. “ Mensen die uit zulke hyperverbonden achtergronden komen, voelen zich heel anders wanneer ze zichzelf visualiseren te midden van deze onmetelijkheid.”.
Zijn filosofie is pauze. En het landschap helpt . "Het is superwild. Als je het raam opent, zie je alleen bergen. We zijn omringd door oude valleien ”. en vergezeld van twee ezels , binnenkort vergezeld door een pony en kippen.
De hutten van Ancares
Deze landelijke accommodatie, bestaande uit twee stenen hutten die binnenkort vier worden, is in Oude Hutten , een dorp van 8 inwoners in de Sierra de Ancarès , 4 en een half uur van Madrid, 2 en een half van Santiago de Compostela en 2 van A Coruña. En een half uur rijden van ergens anders in de buurt.
“Geografische omstandigheden zorgen ervoor dat er de afgelopen 50 jaar weinig is veranderd. Hier leven de mensen heel primitief: van hun koeien en hun moestuin ”. Daarom is het de ideale omgeving voor iedereen, waar ze ook vandaan komen, om vrede te sluiten met de natuur. “ Wat wij bieden is een absolute ontkoppeling , maar tegelijk een herverbinding met de simpelste geneugten: wandelen, je eigen sla uit de tuin plukken, weer brood bakken zoals vroeger…”.
Want hier kom je niet alleen om te slapen. Een dorpsbakker geeft workshops waar ze naast brood ook de Galicische empanada die de jagers aten als ontbijt: een typische lekkernij gevuld met spek, aardappel, chorizo en peper. Je kunt niet weggaan zonder de hoge berg honing , die een heel bijzondere smaak van heide heeft en die ze halen uit hun eigen honingraten, die van hun grootvader waren.
Letterlijke definitie van "Het landschap helpt"
“Ik realiseerde me dat we in Galicië een stigma hebben: we geven geen waarde aan ons platteland. Toen ik klein was was er veel toerisme in dit gebied, maar toen ging het verloren”. Daarom wilde ik dat allemaal herstellen en dat mensen terugkomen , om de wereld deze bijzondere plek te laten zien waar hun overgrootouders of betovergrootouders hebben gewoond. Want wat vandaag de dag Las Cabañas de Ancares is, Het is al meer dan vier eeuwen in het bezit van zijn familie. . Daar hadden zijn grootouders een herberg met kamers, die nog steeds actief is (uitgebaat door andere eigenaren). "Mijn grootmoeder was een kok en een zeer goede gastvrouw."
Een paar maanden in Australië, op zoek naar avontuur, was zijn drijfveer: “in 2017, toen ik naar de antipoden ging, Ik zag de waarde die ze daar geven aan landelijke ervaringen? , hoe ze het overbrengen, de zorg die ze eraan besteden, de esthetiek… Dat schokte me en ik was duidelijk dat ik zoiets wilde doen”. En toen hij terugkwam, wilde hij dat het hier was. “Gelukkig steunde mijn moeder me. En mijn man wilde ook terug naar Galicië. We waren allebei op zoek om onszelf te herontdekken met een meer ontspannen manier van leven . Het idee zat al lang in mijn hoofd. Wat als ik zelf iets instel? Iets dat uit mij kwam, dat eerlijk was en dat mij dat punt van persoonlijke voldoening kon geven. Ik wilde me vervuld voelen in een eigen project”.
De lunches in de Ancares zien er zo uit
In die tijd hield ze van Madrid (ze studeerde daar journalistiek en woonde daar jarenlang, werkte in de wereld van mode en entertainment), "maar de stress en de stad drukte me naar beneden. Dit is waarom de Australische ervaring zo onthullend was: Ik ontdekte een manier van leven die me boeide ”. Hij liet zich inspireren door plaatsen als The Farm in Byron Bay: een boerderij met een boomgaard en fruitboomgaard die ook dienst doet als restaurant en winkel, wat zowel de volledige landelijke ervaring is.
En nu, Jimena woont tussen Lugo (beheert ook de communicatie en marketing van wijnhuizen in de Ribeira Sacra: Via Romana, de wijngroep Méndez-Rojo en Vinigalicia) en dit kleine dorp , waar heeft bouwde je eigen droom van strenge winters (en soms geïsoleerd door de sneeuw) maar aangename bronnen, wanneer de hele berg roze kleurt door de heide van de vallei. Dit is een van die plaatsen waar weinig ertoe doet, voorbij het hier en nu.
Een van de kamers van Las Cabañas de Ancares
Adres: 27664, Lugo Bekijk kaart
Helft van de prijs: Vanaf €90/nacht het huis voor 4. En dat voor 8, vanaf €110 per nacht