Mallorcaanse ensaimada: het ontbijt van kampioenen
Palma de Mallorca. geland . Nu is het tijd om de toegewezen riem te zoeken om de koffers te verzamelen, te identificeren. Soms is het ingewikkeld. Niet als je van Mallorca komt, de enige bestemming die 100% herkenbaar is aan de bergen van achthoekige dozen die ronddraaien waardoor de heerlijke ensaimadas op de band.
Als je deze zomer naar Mallorca reist en wanneer je terugkeert, wil je vermaak je familie of vrienden met deze zoete spiralen , geven we u enkele ideeën over welke u kunt kopen en waar u ze kunt kopen. Je hoeft alleen maar glad of gevuld te kiezen (en de 8 euro toeslag, als je vliegt met onze geliefde Ryanair ).
De ensaimada onder de bagage: een klassieker
Afgezien van het "het zal geweldig zijn ...", is er niets dat meer het beeld van Mallorca oproept dan die kleine kartonnen dozen die met een touwtje zijn vastgemaakt om de ensaimadas in op te bergen. Het recept heeft niet al te veel mysteries: vet (die niet alleen verantwoordelijk is voor zijn karakteristieke smaak, maar ook verantwoordelijk is voor zijn naam, aangezien saïm boter is in het Catalaans), water of melk, eieren, bloem en suiker . Het geheim zit in het deeg, in hun kwaliteit. Het mengsel wordt in lange cilinders gekneed en in een spiraalvorm gefermenteerd, oorspronkelijk, in een houtoven.
Het podium van de meest populaire takes it de "gladde" , dat wil zeggen, degene die geen vulling heeft, en dat traditioneel geserveerd met amandelijs (een zeer overvloedig gedroogd fruit op het eiland) of met een goede kop warme chocolademelk (vooral als het eerste kerstdag is en je naar de middernachtmis bent gegaan) . Het zilver" komt overeen met die van verbrande room (gebrande vlaai) maar van daaruit is er een hele reeks variëteiten -engelhaar, chocolade of perzik...- min of meer innovatief die zelfs verder kunnen gaan dan het zoete, zoals ze deden in de mythische Kan Miquel in het centrum van Palma en die tot ieders ongeluk slechts een paar maanden geleden is gesloten.
Ensaimada gevuld met Es Forn Nou crème
Als je ze koopt om mee te nemen, vind je duizend opties qua smaken en maten (er zijn ½ Kg, ¾ Kg en 1 Kg, tussen 15-25 euro afhankelijk van of het glad of gevuld is), maar onze aanbeveling is om het altijd in de te doen kleine en ambachtelijke ovens en reserveer deze van tevoren.
DE LEUKSTE OVENS
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
Het is de meest mythische chocolaterie van het eiland, opgericht maar liefst 1700 en dat is nu in zijn negende generatie. De naam (San Juan del Agua) komt van de glazen met ijs die de eigenaren meebrachten uit de bergen waarmee ze aan hun klanten gaven. De ensaimada's zijn sappig, zacht en warm geserveerd? , beter vergezeld van hun zelfgemaakte ijsjes (meringue of amandelmelk zijn hier perfect voor) en de plaats heeft zijn charme, met herinneringen aan art deco en enkele andere details van twijfelachtige smaak. Mario Batalli en G. Paltrow tijdens hun rondreis door Spanje om hun boek voor te bereiden kwamen ze hier terecht. Ga niet terug als je hun website ziet.
2.**Het is Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Witte chocolade, chocoladeparels, omhuld met chocolade of met sobrassada met plakjes… dit is het. een van de meest innovatieve plaatsen , die constant nieuwe recepten creëren. Ze hebben drie kantoren in de hoofdstad en sturen naar heel Spanje.
3.** Forn des Teatre (Weylerplein, 9) **
Naast het belangrijkste theater van Palma. Het is een van de meest bekende, vanwege de traditie van zijn ensaimadas die: dagelijks gemaakt in een roterende oven die gelijkmatig roostert , en voor de prachtige modernistische inrichting van het etablissement, opgericht in 1927 en dat blijft zo Duitse familie . Om daar te eten: het engelenhaar; om te gaan, die met verbrande room.
Mmmmm... poedersuiker
4.**Can Ignasi (Mestral, nummer 10. Puerto Pollenca) **
Naast de plaza de la igleisa vind je deze patisserie met een cafetaria die blijkbaar niets bijzonders heeft, maar daar maken ze heerlijke ensaimadas bekroond met stukjes appel waardoor je van gedachten verandert. Andere ensaimadas zijn geroosterde paprika's en cactusvijgen.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Hoewel de stad niet erg toeristisch is, maken ze hier een van de beste ensaimadas verbrande room.
6.**Forn de Can Felip (Hoofdstraat, Búger 16) **
100% lokaal. Laat het niet aan de kant op uw route door het noorden van het eiland. Onze zwakte is de gevuld met krokante chocolade en room, maar er zijn 55 andere soorten , zo origineel als die met diverse soorten fruit, room met noten of de zoute: kabeljauw, paprika met lende, inktvis, sobrassada en honing, sobrassada.
Aan de rijke ensaimada!
DE VERPAKKING IS OOK BELANGRIJK Zoals we al zeiden, de verpakking van de ensaimadas is meestal een achthoekige doos met het (over het algemeen oncreatieve) embleem van het huis. Het goede nieuws is dat de liefde voor design en er zijn leuke initiatieven genomen om deze iconische verpakking modieus aan te kleden. Gelijktijdig met zijn 50e verjaardag lanceerde het bedrijf amadip.esment, dat zich toelegt op de opleiding en tewerkstelling van mensen met een verstandelijke handicap, het project ** EnsaimadaArt, ** waarvoor verschillende ontwerpers, koks en kunstenaars (van Jordi Labanda tot Carme Sucalla) bedacht op winst gerichte labels . Je kunt de ensaimadas proberen in de Boutique Cafés, waar we je al aanraden om te kiezen voor gebakken eieren; en de dozen kopen ze op het net.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Ontbijten in de wereld
- Alle artikelen van Arantxa Neyra
EnsaimadArt bij Amandip Esment