Tapas als een manier van leven
** San Sebastián, Pamplona, Sevilla, Granada, Almería, Lugo, León, Valladolid, Albacete ...** Er zijn veel steden die op deze lijst kunnen voorkomen omdat er veel bestemmingen zijn waarmee we ons identificeren een karakteristieke deksel.
In sommige gevallen hadden we een ander specialisme kunnen kiezen, omdat deze dekking is oneindig , maar hier is een lijst met enkele van onze favoriete steden om te bezoeken ga naar bars en de omslag die je in elk van hen niet mag missen.
1. MADRID EN ZIJN BRAVAS
Onder de vele steden die bravoure bijzonder serieus nemen, zijn er drie die het podium bezetten: Salamanca, Madrid en Barcelona , elk met zijn stijl en zijn eigenaardigheden.
In de hoofdstad zijn de bravas de onbetwiste koninginnen van de meest traditionele bars, maar ook van actuele voorstellen die deze klassieker onder de klassiekers een nieuwe draai geven.
Die van ** Docamar ** of De Ardosa ze ontbreken in geen enkele ranking, die van ** Estado Puro ** zijn daar een goed voorbeeld van hedendaagse dapperen , die van de Overeenkomst Taverne , De racketist , De Chula van Chamberí of de vuurvaste (en behoorlijk toeristisch) The Braves verdienen ook een vermelding.
De geheime saus van Docamar bravas
Maar om er maar een paar te houden, hoewel dit in Madrid ingewikkeld is, wijzen we op die van de Alonzo Bar , zeer goed gebakken en sauspunt. Oog, we praten over Virgen del Lluc, in Ciudad Lineal, niet van de Cervecería Alonso in de straat Gabriel Lobo , hoewel deze daarentegen wel een bar heeft die ook een bezoekje waard is.
twee. BARCELONA EN DE BOMMEN VAN BARCELONTA
Er zijn tapas die een stad definiëren en anderen die het doen met een specifieke buurt . Dit is het geval van de bom, een soort van aardappelkroket, saus en gehakt , en van Barcelona , een van de buurten met de meeste karakter en wijntraditie in Barcelona.
Met bijna net zoveel versies als plaatsen die ze aanbieden, zijn er zelfs mensen die praten over geheime ingrediënten en recepten die angstvallig worden bewaakt door generaties van dezelfde familie.
Maar aangezien je ergens moet beginnen, en met de goede herinneringen aan degene die diende in de onlangs verdwenen Bobo Pupin , we kunnen niet anders dan twee klassieke en eeuwige rivalen in het pompen noemen, zoals: De gerookte baai Y de bombette of, zonder de buurt te verlaten, die van de The Peninsular Winery en die van Can Ganassa .
Maar er is nog een ander adres, een plaats waarvan ik onvoorwaardelijk ben en die je niet mag missen -niet alleen vanwege de bommen- als je door andere delen van de stad gaat: Meneer Vermout , op nummer 85 Carrer de Provença. die morros, dat kap ik pota, die kokkels, die gebakken artisjokken...
3.**DE RABS VAN SANTANDER**
Ga naar Santander en neem tenminste niet de helft van inktvisringen het is bijna alsof je er niet bent geweest. En zoals altijd gebeurt als er een is iconische pet in een stad zullen we fervente verdedigers van een specifieke plaats vinden, bereid om de deugden van het aanbod van die bar tot de laatste gevolgen te verdedigen.
In Santander komt het onder andere voor met De Cigalena , met de Bar Cos & Cos , met de Bar La Bombi of met die van Bar Gelin , die de bijnaam heeft van De koning van Rabas . Maar als **slechts één plaats zou moeten worden uitgekozen, dan zou dit Cañadío ** zijn vanwege de kwaliteit van zijn gefrituurde inktvisringen en omdat, als je naar deze delicatesse verlangt en je niet snel naar Santander gaat, het een filiaal heeft in Madrid.
Rabas del Cañadio
Vier. GARNALEN TORTILLITTES UIT CADIZ
wat van de? Cádiz gebied met de garnalen pasteitjes het is een zeer ernstige zaak. Weinig hapjes kunnen tegelijkertijd zo eenvoudig en magisch zijn. Met dat knapperige kanttextuur zijn de koninginnen van vele mythische tapashuizen in de stad Cádiz, maar ook in Sanlucar , in De haven of in San Fernando , waar velen hun oorsprong plaatsen.
Je moet de proberen Balbinushuis , in Sanlucar de Barrameda, die het meest populair zijn bij bezoekers, maar je kunt het gebied niet verlaten zonder door De vuurtoren van Cadiz , de Verkoop van Vargas of de Lion Bar (beide in San Fernando), Kaap Roche (conil) of Richard Huis (Chipiona), om er maar een paar te noemen die in de eerste divisie spelen.
Garnalenomelet
5.**DE BARS VAN ALICANTE (EN VERDER)**
In Alicante bereikt het naar de kroeg gaan de categorie van kunst. Het is gemakkelijk om verleid te worden door de indrukwekkende weergave van mediterrane producten die velen van hen aanbieden en tegelijkertijd is het bijna onmogelijk om een enkel product te kiezen dat ze allemaal vertegenwoordigt, dus het is het beste om een kleine route te maken om te proberen het beste van elk huis.
De geweldige bar van Alicante
Kom naar ** La Taberna del Gourmet ** en als ze die dag espardeñas hebben, mis de kans dan niet (als dit plan mislukt, heb je altijd wat garnalen, wat tellinas of iets anders dat je dag veel beter maakt), Garnalen uit Denia en Joselito ham om in stijl hulde te brengen aan de mythische bar van de **Nou Manolín of enkele sepionets aan de Piripi **.
Om de tour af te sluiten met een blik op enkele andere nabijgelegen bars, kun je het beste naar ** El Granaíno (Elche) ** gaan, een authentieke tempel van schelpdieren en zeeproducten waar je moet beginnen met de octopus droog, met een stop onderweg bij **Nuestra Barra (Torrellano)** om hun . te proberen geweldige artisjokken in het seizoen en laat je verleiden door het spectaculaire aanbod van gezouten.
Chin Chin!
6. ZEILEN VAN MURCIA
Murcia onderscheidt zich door de oneindigheid van tapas op basis van salades dat het kan bieden. Het is gemakkelijk dat de salade, zonder meer, goed is in veel van zijn bars, maar varianten zoals de fiets (salade op een bagel) of de Zeeman (een fiets bekroond met een ansjovis in azijn) zijn daar twee goede voorbeelden van inheemse tapas waarin de zeevruchten, bekroond met een gezouten ansjovis , zij is de koningin.
Een route door enkele van de meest populaire zeevaart moet voorstellen bevatten zoals die van de Feniks of Het feest , op de bloemenvierkant de laatste en in het naburige Santa Catalina de andere, die van de ** Bodegón Los Toneles , die van Bar Los Zagales en zeker eindigen met een biertje en een van de klassieke zeevruchten onder de klassiekers aan de bar van de ** Café Bar Gran Vía, bij velen bekend als de koffieboom . ** Murcia ** in zijn puurste vorm.
7.**JETA IN SALAMANCA**
Tapas in Salamanca Het heeft natuurlijk zijn hoofdas in het Iberische varken. Worst en ham zijn hier altijd een goede optie. Maar er is nog een varkensvlees tapas, op basis van slachtafval en nederiger delen , die het ontdekken waard is tijdens een rondleiding door de lokale bevolking van deze prachtige stad.
Dit is het geval van de Montero-bloedworst, de dravers van de iPan iWine en die van Gonzalo's Inn , of de jeta, de geroosterde varkenshuid tot ze knapperig is en een van de emblematische tapas van de stad.
Het is moeilijk om te kiezen tussen degene die ze aanbieden in de balk , waar je andere specialiteiten moet proberen, zoals likdoorns of nieren , die perfect passen bij uw omgeving taverne van je leven , Golf van Vallejo Huis , een van de meest populaire bars in de stad.
Jeta in Salamanca
8. MOORSE SPIEZEN IN ZAMORA
Zamora heeft, ondanks dat het een kleine stad is, een echt indrukwekkend baraanbod . En er zijn veel alternatieven om in deze vorm van informele keuken te duiken die in de stad te vinden is, van tortilla's in saus El Chillón naar de figones (vleeswaren en kaas gepaneerd in een Orly-pasta) van ** La Pinta de Oro ,** de Tiberius (mosselen in pikante saus) van de ** Bambú ** of de kammen van de haan van de herenbar .
Maar als er een populaire tapa in de stad is, is het wel de Moorse spiesjes , meestal van gekruid rundvlees, Hoewel ze te vinden zijn chorizo, kip of andere ingrediënten, afhankelijk van de plaats.
En onder de klassiekers, die van de buiten bar , die van Het huis van Pinchitos of vooral die van **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)** , waar bij de kreet van "Eén ja" of "Eén nee" de obers maken de bestellingen naar de keuken, afhankelijk van of je de spies normaal of pittig vindt.
9. BILBAO EN DE KRICKETS
Ja de gilda Het is al populair geworden – met toestemming van de mensen van San Sebastián (een andere dag zullen we vanuit San Sebastián een route wijden aan deze delicatesse) – door de hele Baskenland en verder, zijn broer uit Bilbao, de krekel, is nog steeds een lokale specialiteit die de moeite van het zoeken waard is Pintxo-route door de hoofdstad van Biskaje.
Gekookte aardappel, sla en ui of bosui (de ansjovis, de chilipeper en de olijf zijn optioneel en worden door de meeste puristen als ketterij beschouwd) aan een tandenstoker gestoken vormen ze deze tapa, Bilbao onder Bilbao, die, hoewel het op een gegeven moment dreigde te verdwijnen, erin is geslaagd te overleven in een paar van de meest traditionele bars in de stad.
In De kelder , voluit Ribera en gespecialiseerd in klootzakken van alle soorten , is een veelgevraagde specialiteit, in Saltsagorri Taverne kies voor de meest essentiële versie en in de Batzoki van Indautxu Ze hebben het zelfs ingezonden voor een prijsvraag. Naar de Nerua, het Guggenheim-restaurant , beschouwd als een van de beste in Spanje, kwam er een versie aan wijden in een van zijn degustatiemenu's.
10.**DE TERUEL TAPAS**
Teruel is meestal een van de grote vergeten, ook als het over tapas gaat. En dit ondanks het feit dat, in verhouding tot de grootte van de stad, het panorama van bars en het tapasaanbod daar meer dan interessant is.
Een van de meest klassieke aanbiedingen, met specialiteiten zoals gefrituurde borage van Bar Teruel, de ham van koffie 1900 of de gebakken staarten van De Manica's Markeer de De geneugten van Teruel , toast met brood, tomaat en ham dat een tuingemeenschap als Aragon en met een ham zoals die uit deze provincie bijna altijd een geslaagde optie is.
Sommige van de klassiekers zijn Rokelin , een bedrijf van producten uit Teruel met verschillende vestigingen in de stad, die van de Gregorius , in de ovale wandeling , Die van de Hier Teruel van de Avenida de Aragón of die van het ** Gran Café de Teruel .**
Las Manicas, Teruel