De gastronomie van Alicante verrast vanaf de gevel
Aankomst in Alicante hongerig het gaat praktisch door dezelfde situatie als a video game freak op zoek naar nieuws in Akihabara, the elektronische wijk van Tokio. Er is zoveel om uit te kiezen dat u hoogstwaarschijnlijk terugkomt van uw vakantie zonder bij een van de essentieel. En het is niet nodig om toevlucht te nemen tot Michelin-sterren ; de stad Alicante houdt veel juwelen , sommige zeer recent geopend, die nog moeten worden ontdekt.
UITEENLOPEND _(Pza. Santa Teresa, 6) _
Een van de meest bezochte plaatsen door Alicante-fijnproevers. Mario Bisbal, chef-kok, liep door de keukens van Nou Manolin en durfde met een concept mediterraan-Aziatische fusion met een sterke auteurstoets. Ideaal voor wie op zoek is naar een coca van mollitas met foie of verlies je verstand over hun sint-jakobsschelpenwok. Ze zijn amper een jaar oud en ze zijn het aan het verpesten.
DE PORTAL TABERNA & WIJNEN _(Bilbao, 2) _
verplichte stop te Alicante. Restaurant, tapasbar en cocktail bar. Binnen, waarvan de decoratie niets meer en niets minder is dan elke zes maanden , vind je een zeer dynamische ruimte met muziek en cocktails.
Carlos Bosch en Sergio Sierra Ze begonnen deze reis in 2009 en hun aanbod is zo breed als de mogelijkheden van het pand. Ze maken van seizoensgroente zoals tuinbonen of artisjokken, maar ook zeevruchten, zoals rode garnalen, garnalen, langoustines en baai vis (hun haring is subliem). "We werken traditioneel product met een knipoog naar de fusionkeuken. Nu wedden we op een gezonde lijn voor degenen die voor zichzelf willen zorgen", verzekert Sergio Sierra.
In zijn reeks cocktails, zijn versie van de Tom Collins met mediterrane kruiden. Ook zijn er meer dan 400 referenties in de wijnkaart in een lokale ambassadeur van de Krug-champagne. De ervaring: onvergetelijk.
De Portal verrast
ZA _(Minister Federica Montseny, 1) _
Sinds hij die kleine bar opende in... 26 vierkante meter op La Rambla, in 1975, is er veel veranderd. Sento is uitgegroeid tot de montaditos icoon van de stad Alicante, met vijf open gebouwen en authentieke veldslagen een gat naar binnen te krijgen.
Hij durft zelfs nougat als ingrediënt , die samen met runderlende, foie gras, Maldonzout, rucola en walnoten zijn "Iván"-prijs vormen voor beste tapas in Alicante in 2013. Vergeet deze niet te vragen vergezeld van Champignons uit Alicante (met geitenkaas) of lolly's. Opmerking voor watersporters, Ik voel Rambla Y Sento-buurt Zij zijn degenen die het verschil maken.
Kristalbrood met Sentoham
BANDARRA _(Rafael Altamira, 14) _
De stoutste bar Alicante opende slechts drie maanden geleden. Aitor Calatayud, aan het hoofd van het project en afkomstig uit de klaslokalen van de Baskisch Culinair besloten om te breken met alles wat tot nu toe in de stad bestond. Het interieur, bijna een stukje Harlem nabootsen waar een of andere gekke hiphop samenkomt bij de ingang van de metro, verspreidt het zich in een kleuren balk bijna caleidoscopische verlichting.
"Het concept is uit de traditionele keuken Mediterraans met een twist, en dat is wat ons toelaat ga geen regels "Bryan Giorla vertelt ons achter de bar, met een bizar puntig schouderstuk. Hoewel de kaart naar believen wordt gewijzigd, is hun versie van: de gekookte kroket , gedeconstrueerd met croutons om het beslag te simuleren, de ossenstaart brioche en de kip bandarra, met vijgen en kappertjes. Ze durven zelfs met een Franse toast cheesecake. ZEER VENTILATOR.
De stoutste bar van Alicante
HET GOEDE ETEN _(Ouder, 8) _
is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar de thuis koken bij uitstek. Met nauwelijks pretenties is het het restaurant dat je vindt toevallig en dat verrast door zijn verscheidenheid aan tapas. Hoewel zonder twijfel, als er iets is dat de moeite waard is om te bezoeken, is het voor? zijn rijst, die je naar een ander sterrenstelsel vervoeren door ze simpelweg op 20 meter afstand te ruiken. band, zwart met sepionet, in korst of met kreeft. een delirium
Goed Eten doet zijn naam eer aan
DE GOURMETTAVERNE _(San Fernando, 10) _
Met Geni Perramón aan het roer sinds 2004, is dit een restaurant en tapasbar met grondstof top kwaliteit en die kenmerkende knipoog die hij heeft geërfd van zijn moeder, María José San Román, van het restaurant Monastrell (één Michelinster). "We besteden veel zorg aan het product en hebben een uitgebalanceerd en gezond menu. We geven ook om degenen die het nodig hebben speciale diëten , zoals veganisten, coeliakiepatiënten of gewoon mensen die op zoek zijn naar wat supergezond Geni opmerkingen.
Ze hebben binnen een Oro de Bailén olijfolie dispenser , die de versheid van de olie handhaaft met waterstof . Je kunt het zelfs op een kan . Ze bieden ook vis van allemaal? l Alicante kust , waaronder de rode garnaal met knoflook of e l rode tonijntartaar met wasabischuim. En hun Russische salade is niet van deze wereld. Ongetwijfeld de kwaliteit van het eten en de gastvrijheid maak van de Gourmet Tavern een verplichte stop.
La Taberna del Gourmet: product, product, product
VRAAGSTUK _(Isabella de Katholieke, 6) _
Er zijn iets meer dan drie maanden verstreken sinds George Moreno , een 28-jarige uit Alicante uit de kaartjes door Albert Adriá, besloten om aan een heel persoonlijk project te beginnen. "Het concept van Ravenous is haute cuisine democratiseren en het product. Voor de toekomst hebben we in gedachten smaak en veel smaak, verlangen, interactiviteit en vooral doorgaan met onze filosofie van a De keuken van Alicante beoordeeld en gereisd . En dan, veel wereld, veel koken met Aziatische invloeden , Zuid-Amerikaans, enz", zegt de chef-kok.
En het is dat Vraatzuchtige brengt moderniteit onder de arm, met wonderen als de gemarineerde en gerookte biefstuk of de gemarineerde makreel sashimi. Natuurlijk zullen ze inmiddels nieuwe dingen hebben gecreëerd. Stop niet. Uitstekend.
Het doel? De 'productazo' democratiseren
Zwijg jongen _(San Francisco, 20) _
Mogelijk is hij de ideale plek om de nacht in Alicante te beginnen met iets in de maag. Redding typische recepten van het land zoals de pericana, in Alicante net zo modieus als de montaditos en de mini-hamburgers, of opnieuw uitgevonden als de Rode Haan , dat is gehavende en gebakken kip.
Het is een broeinest van jonge mensen weekenden. Selfiejagers kunnen moorden: de tafels zijn pallets en aan de muren vind je zelfs een Lola Flores arbeidsovereenkomst of Camilo zesde. Er is niks.
Chico Calla, het paradijs voor Instagrammers
KATANA STREET FOOD HOEK _(Centrale Markt, kraam 317) _
De neiging om te converteren markten in gastronomische enclaves het lijkt erop dat het een deur opent in Alicante in zijn Centrale Markt. Davide Bersan , een Italiaan die meer dan tien jaar geleden zijn wortels in het land vestigde, besloot te wedden op zijn grote passie: oosterse keuken.
omringd door de beste grondstof , de markt, Katana staat als een tempel van de Aziatische en Latijns-Amerikaanse streetfood-filosofie. Rode tonijn gyozas, kip ramen en varkensribbetjes, maar ook quesadilla's, carpaccio's en sushi. We willen meer van dit soort.
Katana Street Food Corner
QUIQUE DACOST _(Rascassa, 1. Dénia) _
Had ik het over het niet noemen van Michelin-sterren? Ik loog. Doe een route in Alicante en vermeld Quique Dacosta . niet Ik zou geen vergeving hebben sommige. 'DNA, de zoektocht' is de naam waarmee hij zijn gastronomische voorstel voor dit jaar heeft gedoopt, in zijn diepgaande onderzoek naar de traditionele smaken uit Alicante die verloren zijn gegaan en die nog steeds in het geheugen staan.
gerechten zoals berg olijven, gemaakt met heilige peter vis , met zeer wit en fijn vlees, of de Albufera blauwe eend zijn de sterren van a droommenu, toegankelijk voor degenen die niet tevreden zijn met alleen maar dromen.
In de inktpot laten we groot als Nou Manolin of De aarde , de hamburgers Tribecca , Michelin-sterren zoals Monastrell of ** Het Landgoed , en eigenaardige hoekjes om iets te drinken zoals het terras van het pittoreske ** Soho . Geen wonder dat ik het een eeuw geleden in een gedicht zei Mariano Roca van Togores en Carrasco aan zijn collega Bretons van de smeden:
Komt de levende vis nog steeds aan in Madrid vanuit Bilbao? / Geef me rijst met kabeljauw / en een brede cake met tonijn,/ en van de gewone aloque / voeg een halve porrón toe; / en ontkennen dat Alicante / het beste land ter wereld is!
De Albufera blauwe eend, opnieuw uitgevonden