"Hackercultuur heeft een speciaal plekje in de harten van Singaporezen"
De meest authentieke keuken Singapore smaakte in hun straatventers , basis van de cultuur en gastronomie van het land dat nu bewaard zal blijven tussen de immaterieel werelderfgoed . We verkennen de beste straatventers in de stad op zoek naar hun onmisbare lekkernijen , die geïmpregneerd door multiculturalisme en door de geschiedenis van het eiland.
Samen met tango in Argentinië en yoga in India , de singapore straatventers ze zijn opgenomen in de meer dan 450 door UNESCO erkende culturele manifestaties. Het recente unanieme besluit komt op een zeer geschikt moment, na de sluitingen die zijn geleden door de pandemie die bedrijven in gevaar heeft gebracht, en in de vorm van hoop om een gastronomisch erfgoed in leven te houden dat het dagelijkse leven van een land en zijn grote diversiteit, cultureel.
In de benoeming, die afgelopen december plaatsvond, Edwin Tong, voorzitter van de Singapore National Commission for UNESCO , benadrukte dat “ Hawker-cultuur heeft een speciale plaats in de harten van Singaporese mensen ”. Dat klopt, de stad heeft 114 centra die Singapore consolideren als een gastronomische bestemming.
Hawkers, het nieuwe immaterieel erfgoed van de mensheid komt uit Singapore
MAAR WAT IS EEN HAWKER?
Hawker wordt vertaald als ' leuren ', en de oorsprong ervan is nauw verwant aan de etymologie van de naam. De strandventers kwamen naar voren als grote vrijetijdsruimtes open naar de straat waar u eten kunt aanbieden Y maak dus een einde aan straatvoedsel om de voedselhygiëne onder controle te houden . Ze kenmerken zich door zeer eenvoudige centra waarin meer dan 20 eet- en drinkstalletjes en ruimtes met tafels en stoelen zijn verdeeld. Ondanks zijn bescheidenheid, Ze bieden een breed scala aan lokale voorstellen: kiprijst, Hokkien Mee, saté, laksa, chili krab, ...
Singaporezen houden van eten en eten vaak buitenshuis, waardoor het een van de favoriete activiteiten is om te socializen en een speciaal moment te delen met collega's, familie of vrienden; daarom is de stad bezaaid met voedselcomplexen die elk uur vol zitten. De prijzen van de producten die ze aanbieden zijn erg goedkoop. , voor nog geen vier Singaporese dollars (2,50 euro) is het mogelijk om een heerlijk gerecht van rijst met kip te eten en voor iets meer een heerlijk vers geperst fruitsapje erbij. En mocht je het je afvragen, nee, de kwaliteit staat niet haaks op de prijs . In Singapore zijn de verkooppunten zelfs: gereguleerd door het Voedselagentschap van het land om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de hygiëne- en kwaliteitsnormen . Hiervoor zijn ze gegroepeerd in categorieën variërend van A tot D op basis van hun score, waarbij A de beste is, met een score van 85% of meer.
Chinatown in Singapore
De grote uitdagingen waarmee deze traditionele bedrijven de afgelopen jaren te maken hebben, doen twijfel rijzen over hun volharding in de tijd. Steeds minder jongeren betreden de Hawker-industrie , door factoren zoals: opgeofferde uren die met zich meebrengen (velen beginnen om vijf uur 's ochtends en gaan zeven dagen per week pas om acht uur 's avonds weg) of om uur stijging van de grondstofkosten , een feit dat niet heeft verhinderd dat de prijzen van de gerechten laag werden gehouden, zodat de hele bevolking er toegang toe heeft. Maar ook in moeilijke tijden opvallen jonge verkopers die de haute cuisine verlaten en zich aansluiten bij de wereld van venters om nieuwe en gedurfde versies van klassieke gerechten te bieden en zelfs te krijgen Michelin-awards.
HET GEVARIEERDE CULINAIR AANBOD IN SINGAPORE
De Singaporese keuken is gebaseerd op zijn multiculturalisme, en daarom is het een van de meest gevarieerde in Azië. Chinese, Thaise, Maleisische, Indonesische, Indiase en zelfs westerse smaken ster in de keuken van het land, waarin ingrediënten van Sri Lanka en het Midden-Oosten . Veel van de gerechten zijn beïnvloed door de landen eromheen of zijn geërfd van de bezettingen door de Japanners en Britten die het heeft geleden. Het feit dat het de belangrijkste haven van Zuidoost-Azië is geworden, heeft ook grote invloed gehad op het rijke kookboek van het eiland.
Hainan Chicken Rice, Chili Crab, Roti Prata en Katong Laksa Het zijn viersterrengerechten die anno 2011 zijn opgenomen in de lijst van "de 50 lekkerste gerechten" gemaakt door CNN International. Simpele maar smaakvolle gerechten die geproefd kunnen worden tussen de verschillende kraampjes van de straatventers. Een andere van de meest populaire straatverkopers is de char kway teow , Gewokte noedels die meestal op een bananenblad worden geserveerd om hun smaak te versterken.
strandventers in singapore
DE MEEST ICONISCHE HAWKERS VAN SINGAPORE
In het jaar 2019, 33 hawker-stalletjes stonden op de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids , erkenning die de kwaliteit van het voedsel tegen een betaalbare prijs verbetert. Anderen hebben zelfs een Michelin-ster, waardoor Singapore een van de goedkoopste landen met een Michelin-ster ter wereld is.
De eerste die dit wereldonderscheiding behaalde was: Liao Fan Hawker Chan in het Chinatown Complex Food Center . Hij kreeg hem pas vijf jaar geleden, maar sindsdien volgen de lange rijen voor de kraam elkaar op.
De straatventers maken deel uit van de essentiële bezoeken in Singapore om de keukens van de wereld te proberen en de essentie van het land te voelen, terwijl je je deel voelt van dat leven vol authenticiteit. Er zijn er die authentiek zijn architecturale symbolen Anderen zouden er niet aan denken om naar binnen te gaan als we ze op hun uiterlijk zouden beoordelen, maar aan de andere kant hebben ze allemaal een heerlijke gastronomie van binnen en baadt ze de straten die hen omringen met vreugde.
Enkele van de lekkernijen die je bij strandventers in Singapore vindt
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'oude markt' is de betekenis van deze prachtige venter beschut door de moderne wolkenkrabbers van het zakelijke district van Singapore, in het hart van Raffles Quay. Het unieke karakter van het gebouw, ontworpen op een achthoekige plattegrond en versierd met smeedijzer en glas, maakt het een van de favorieten van toeristen, hoewel misschien wel het meest opvallende aan dit eetcentrum in Victoriaanse stijl de klokkentoren is die zijn betegelde dak Onder de culinaire voorstellen, de gefrituurde worteltaart, een van de meest karakteristieke gerechten uit de Singaporese keuken.
Lau Pa Sat
OUDE AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Gebouwd op de landingsbaan van de oude luchthaven van Kallang, in het oosten van het eiland, Old Airport Road Food Center Het is een van de oudste centra in Singapore en degene die enkele van de meest lokale smaken heeft in bereidingen zoals Hokkien mee of tofu met soja . Het wordt voornamelijk bezocht door de lokale bevolking, hoewel het de laatste jaren behoorlijk populair is geworden bij buitenlandse bezoekers.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Tegenover de Buddha Tooth Relic Temple and Museum, is het Maxwell-complex een van de drukste tijdens de lunch, met zowel toeristen als de lokale bevolking. In de vier lange gangen zijn Chinese, Maleisische, Indonesische en Singaporese keukens aanwezig in specialiteiten zoals Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Fried Sweet Potato Dumplings, Lim Kee Banana Fritters . Maar het is de kippenrijst in Hainan-stijl. Tian Tian Hainanese Kip Rijst degene die de grootste wachtrijen veroorzaakt, vooral omdat het werd aanbevolen in de Michelin Bib Gourmand.
strandventers in singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Een andere must-see in de levendige wijk Chinatown is het Amoy Street Food Center, waar vrouwen en zakenmensen die in de buurt werken vaak gaan eten. Onder de etablissementen, verdeeld over twee verdiepingen, vallen er een aantal op die door Michelin zijn geselecteerd als Bib Gourmand: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff en A Noodle Story. Deze laatste is een van de meest gewaardeerde posities om te worden geleid door twee jonge culinaire beloften, Ben Tham en Gwern Khoo , die hun carrière in de haute cuisine verlieten om kommen te verkopen aan $ 5,90 . Ze hebben er geen spijt van want hun succes is niet gestopt met groeien dankzij hun versie van Japanse ramen met garnalen, dumplings en vlees, de Singapore Ramen, die de Aziatische gastronomische traditie benadrukt.
CHINATOWN COMPLEX VOEDINGSCENTRUM (322 Smith Street)
Voortbordurend op de uitgebreide lijst van straatventers die de straten van Chinatown vullen, kunnen we het Chinatown Complex Food Center niet negeren. Het oude gebouw dat het inneemt, is misschien onaantrekkelijk vanwege zijn armoedige uiterlijk en verwarde gangen en kamers, maar bij strandventers leer je pas te oordelen als je de aangeboden lekkernijen hebt geproefd en deze heeft meer opties dan alle andere. In totaal 260 waaronder de Michelinster opvalt Liao Fan en zijn kip met sojasaus , een recept dat uw verkoper van een chef-kok uit Hong Kong heeft geleerd en in de loop der jaren heeft geperfectioneerd. Xiao long bao en viskoek zijn ook beroemd.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
De zee is het decor voor deze venter waarin: verschillende kleine daken en parasols beschermen de tafels tegen de zon en de moessonregens . Het is ook de zee die de meeste van zijn snacks inspireert, voornamelijk bestaande uit zeevruchten en saté (gekruide vleesspies). Het is gelegen in het enorme East Coast Village-park , het perfecte excuus om het te combineren met een ontspannen strandwandeling, een optie die veel locals tijdens de weekenden kiezen.