Spill the Beans komt vandaag uit, de nieuw boek van uitgeverij Gestalten die wil dat we door Ethiopië, Guatemala, Vietnam en vele andere landen reizen om de talloze manieren waarop het wordt geproduceerd, op de markt gebracht en genoten de koffie.
“De manier waarop mensen koffie consumeren” zegt veel over wie ze zijn", bevestigen ze van de uitgever, een expert in conceptuele ontwerpboeken. Omdat als, onze smaak en voorkeuren hangt in grote mate af van factoren die bijvoorbeeld verband houden met ons type lokaal bedrijf maar ook bij buitenlandse invloeden waaraan we zijn onderworpen.
De manier waarop dit bescheiden zaadje werd een wereldwijd icoon is geworteld in de geschiedenis met hoofdletters, maar elk van de door het boek bezochte landen verbergt essentiële functies dat zal ons een beetje beter doen begrijpen de koffie eigenaardigheid van elk van hen.
Boekdetail.
DE CAKE ONTDEKKEN
Een slimme woordspeling is de uitdrukking Mors de bonen waaraan het boek zijn titel ontleent, want in het Engels betekent het 'ontdek de taart'. Ook is een van de geaccepteerde betekenissen voor bonen 'granos' als het samengaat met koffie. Dus, in het kort, we ontdekken de taart die bij de koffie hoort.
Zoals de uitgeverij Gestalten uitlegt, gaat het om: een onmisbare titel voor beide liefhebbers van dit drankje wat betreft degenen die nieuwsgierig zijn naar gastronomie; ook voor degenen die worden beschreven als 'fauteuilreizigers', degenen die 'genoegen nemen' met reis de wereld door de pagina's van een goed boek.
De schrijver Lani Kingston heeft de leiding gehad over het vormgeven van Spill the Beans, in feite is dit: zijn derde boek over koffie, waarmee hij jarenlang onderzoek wilde samenvatten en wiens doel is? eer en breng hulde aan deze opmerkelijke koffieculturen. Ze is barista, patissier, adviseur duurzame voeding en afgestudeerd film en televisie, maar Lani heeft ook vele jaren in verschillende landen over de hele wereld gewoond en gereisd om duik in de verschillende lokale koffieculturen en -tradities.
Boekomslag.
ENKELE VERHALEN
Het boek onderzoekt hoe afhankelijkheid van koffieproductie heeft in veel producerende regio's grote winsten opgeleverd, maar ook: verwoestende verliezen, veroorzaakt door klimaatverandering of koffieroestziekte. Het vertelt ons ook dat tegenwoordig veel landen, economieën en 125 miljoen mensen zijn afhankelijk van de teelt en export van koffie voor je levensonderhoud.
Over hoe koffie wereldwijd een van de favoriete drankjes is geworden, heeft de auteur veel te zeggen, zoals de espresso is niet het enige toonbeeld van kwaliteit, sinds ze bestaan andere bereidingsstijlen net zo lekker en cultureel belangrijk. Ook maakt hij duidelijk dat de manier waarop koffie wordt gedeeld een afspiegeling is van de samenleving: "In Ethiopië zitten mensen rond een vuur, terwijl een vrouw brandt plechtig groene koffiebonen vers om zijn aroma vrij te geven”.
Kissaten, traditioneel Japans café.
Voor Lani Kingston, samenlevingen en landschappen over de hele wereld zijn gevormd door de introductie van koffie, Men mag niet vergeten dat er oorlogen werden uitgevochten en dat daardoor veel mensen tot slaaf werden gemaakt op de plantages. Maar het maakte ook in het 16e-eeuwse Istanbul
talloze cafetaria's verspreidden zich om te genieten van de activiteiten en het nachtelijke entertainment.
Er zijn pittoreske verhalen, zoals die over de Kodawari-cultuur (van precisie, kwaliteit en vaardigheid) van koffie in Japan en zijn traditionele cafetaria's: kissaten. en veel recepten om de koffiecultuur van de bestemmingen te benaderen: een Cubaanse Cafecito, een heel zoete Koreaanse Dalgona of de verontrustende Coffee Jelly, dat zoete koffie gelei zo populair in coffeeshops uit het Taishō-tijdperk en maakt nu een comeback. Want of we het nu leuk vinden of niet, we zijn verslaafd aan koffie in al zijn vormen, doordrenkt en zoet.