is te denken aan een cheesecake en automatisch kwijlen. Stel je voor dat we jou vooraan zetten een boek met 60 cheesecake recepten , onweerstaanbaar, toch?
De nieuwe monografie ‘De beste cheesecakes’ (Koepelboeken) , van Bea Roque is een verleiding op zich. Daarin vind je voor elke lezer een taart, uit de klassiekers kaastaart, die elke smaak en combinatie toelaten, zelfs de cake recepten van levenslange kaas . Naast individuele versies, taarten zonder oven , een wereldreis met de meest interessante versies van elk land, de hartige cheesecakes en de nieuwe cheesecakes die trending zijn, elk met zijn eigen verschillende en gedurfde touch, afhankelijk van de kaasmengsels.
“Het lijdt geen twijfel dat cheesecakes een gastronomische bloei hebben doorgemaakt in recente jaren. Zelfs tijdens de opsluiting van 2020 zijn er online thuisbezorgbedrijven ontstaan die gespecialiseerd zijn in cheesecakes met romige versies, coulant-type, met bijna vloeibare interieurs, en met mengsels van sterke, gezouten en gerookte kazen die niet alleen de zoetste smaakpapillen, maar ook de meeste kaas. Het was daarom nodig om een receptenboek te wijden aan cheesecake”, benadrukt Bea in een interview voor Condé Nast Traveler.
De seizoensgebonden: Gekruide pompoen cheesecake.
Bea, geboren in A Coruña, begon haar blog Bea's Corner in augustus 2007, als een van de pioniers in de introductie van Amerikaans gebak in Spanje. Deze laatste opmerking verklaart bijna alles...
“De eerste cheesecake die ik publiceerde en die ik bereidde, stond aan het begin van mijn blog in 2008. Het was een New Yorkse cheesecake . Ik probeerde de authentieke cheesecake na te bootsen die ik een paar maanden eerder in een restaurant op Broadway had gegeten, tijdens een reis naar New York, en dat had zoveel indruk op me gemaakt”, legt hij uit.
Sindsdien is haar stelregel altijd geweest om haar recepten en trucs met iedereen te delen, zodat ze blijven zoals zij ze bereidt. “De laatste taart die ik heb bereid was deze zondag in een direct dat ik op mijn Instagram-account. Het ging over de brie en camembert cheesecake van mijn boek."
Zie foto's: De wereld rond in 25 desserts
VOOR BEGINNERS EN GEAVANCEERD
In het boek heeft Bea heel fijn gesponnen, daarom hebben we zeer volledige informatie: van de apparatuur die we nodig hebben om de cheesecakes te koken, tot 60 recepten verdeeld over de klassiekers, de cheesecakes van de wereld , trending, zout, snacks en eigenaardigheden, zoals cheesecake ovenschotel . “Er zijn recepten van mij, aanpassingen en sommige geleend, zoals bijvoorbeeld de cheesecake in een ovenschotel die mijn vriend Juani me gaf, of de kaasmousse met kweepeer die ze bereidden in het restaurant van mijn neven, Ferreiro-huis in A Coruña”.
Elk is speciaal voor een seizoen van het jaar of een moment, dus het is moeilijk om er een te kiezen. "Ik heb zeker een of twee favorieten in elk hoofdstuk, maar mijn favoriet in dit boek is zeker de ' Framboos en citroen lekkernijen’ , de ' Lotus Biscuit Cheesecake of een van de trendtaarten, die taarten zijn met sterkere kazen”.
Hoewel niet iedereen geschikt is om te bakken, moedigt ze je aan om het te proberen. “Ik adviseer als recepten voor beginners de cheesecake, de cheesecake in een braadpan of magnetron cheesecake Voor een gemiddeld niveau, want cheesecakes zijn echt niet al te moeilijk om te maken, de Cappuccino-cheesecake of het lotuskoekje”.
En als reizen jouw ding is, kun je niet stoppen met proberen Taart in La Viña-stijl , die van San Sebastián naar de wereld is gereisd. "Deze taart is ongetwijfeld de hele wereld over geweest en we mogen blij zijn dat het een Spaanse taart is", voegt hij eraan toe.
Kaastaart In Magnetron.
MAAK DEZE FOUTEN NIET
We gaan aan de slag, maar wat moeten we niet doen? Zoals Bea zegt, het is niet erg moeilijk om cheesecakes te maken, maar je moet er wel rekening mee houden dat je bijvoorbeeld niet moet improviseren.
“Een cheesecake maken is geen cake maken , dat je het bijna heet kunt eten zodra je het uit de oven haalt. Cheesecakes moeten rusten. Met andere woorden, je moet ze volledig laten afkoelen en daarna een nacht in de koelkast laten staan”.
Een andere veelgemaakte fout is het niet goed gebruiken van ingrediënten. Belangrijk: roomkaas moet op kamertemperatuur zijn. “Anders ontstaan er klontjes die niet oplossen tijdens het bakken. En net zo belangrijk is dat de cake langzaam afkoelt en dat we hem niet blootstellen aan plotselinge temperatuurschommelingen, waardoor hij barst.
Voor deze kleine problemen heeft ze een hoofdstuk in haar boek gemaakt met de titel 'Probleem oplossing' . Dus wie een fout maakt, is omdat ze dat willen.
'De beste cheesecakes' van Bea Roque
in Publishing PlanetDit vind je misschien ook leuk:
- De cheesecake waar we op zaten te wachten in Barcelona
- De geschiedenis en het recept van de beste cheesecake in Spanje
- De cheesecake waar madrileños verliefd op worden
[SCHRIJF HIER IN op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]