Margarita wordt mijn liefde genoemd.
Margarita wordt onze liefde genoemd. Het komt uit Mexico, onze Mexico lief en schattig. Dat kleurrijke, leuke Mexico van witte zandstranden, oude ruïnes, geplaveide straten en felbegeerde kantines.
Het is niet erg duidelijk de oorsprong van de margarita, de typische Mexicaanse cocktail of in ieder geval de meest geëxporteerde. Legenden en verhalen plaatsen het tussen de jaren '30 en '50, tussen Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana of Ensenada. Maar het is zeker, zeker, ontstaan in Mexico, misschien zo genoemd omdat het was opgedragen of gemaakt aan een vrouw genaamd Margarita (misschien de showgirl Rita de la Rosa). En met de naam van die vrouw is het vandaag tot ons gekomen, een wereldwijd genoten cocktail die je nu thuis kunt bereiden om gezond te proosten. Zoals Chavela Vargas zong, zoals een zekere José Alfredo schreef: Neem deze fles mee / En in het laatste drankje gaan we.
Carlos Luis Marrufo, uit Enmezcalarte en barman van de huis van mexico deelt het recept voor de klassieke margarita met tequila en biedt ons de mogelijkheid om het te maken met mezcal "voor een meer rokerige versie." "Eenvoudig recept met gemakkelijk te vinden ingrediënten", zegt hij.
Goed geschud, tequila of mezcal.
INGREDINTEN:
Tafelzout of een ander soort meer speciaal zout (zoals wormzout of Tajín chili)
30 ml citroensap
30 ml sinaasappellikeur (Cointreau)
Zoetstof of eenvoudige of agavesiroop (optioneel)
60 ml mezcal of tequila (de klassieke)
1 stuk citroen
ijs
UITWERKING:
1. Doe het zout op de rand van het glas: wrijf de buitenste rand van het glas in met een schijfje citroen. Op een bord leggen we het zout en impregneren het glas door het zijdelings te plaatsen, het is beter om het niet ondersteboven op de plaat te plaatsen, zodat het glas niet met zout wordt gevuld.
twee. wij koelen de glazen met een paar ijsblokjes terwijl we verder gaan met de bereiding (later gooien we met dat ijs).
3. We mengen 30 ml citroensap, 30 ml sinaasappellikeur, 50 ml tequila of mezcal, we voegen optioneel zoetstof toe, afhankelijk van hoe zoet ze het willen (als je siroop toevoegt, een kleine tip). Voeg ijs toe aan de shaker en we schudden precies de juiste hoeveelheid tijd om ze te mengen en af te koelen dat het niet waterig wordt.
4. Gooi het ijs weg waarmee we de glazen hebben afgekoeld en beter gespannen hebben geserveerd.