Tom Collins, de meest gevraagde cocktail
In sava's zijn specialisten in mix eenvoud en smaak , ingrediënten die geserveerd worden met ijs (en verzorging) op de witte marmeren bar die deze plek van industriële decoratie domineert, gelegen in de hoedenwinkelstraat , in de buurt voetenbad .
Ginta's en Dovi, het koppel achter het bedrijf, arriveerde 12 jaar geleden van Litouwen naar Madrid , zich vestigen in wat (hoewel ze dat op dat moment niet wisten) de buurt zou zijn die werd gekozen om leven te geven aan je eerste bedrijf.
Savas: verbondenheid die je voelt met iemand die je net hebt ontmoet
“We zijn hier twaalf jaar. In feite was onze eerste verdieping slechts 500 meter van onze bar, op Mallorca straat. We vinden het fijn om terug te gaan naar de buurt waar we ons leven in de stad begonnen. Nu wonen we ook niet ver, we zijn geïnstalleerd in het Legazpi-gebied” , legt Gintas uit.
“Dit was onze buurt. Dat is waarom, half toeval, half gewild, we besloten dat Lavapiés de gekozen locatie zou zijn Savas te openen, aangezien er bovendien niet al te veel cocktailbars in dit gebied zijn”, benadrukt hij.
Deze gezellige taverne, die zes maanden geleden zijn deuren opende, is alles geworden een ontmoetingsplaats voor buurtbewoners , evenals een van de tempels die worden vereerd door liefhebbers van ** bier .**
De reden? Het is gevonden onder de zwarte tegels die stippen op het ongerepte wit van de muren...
"Onder die tegels zijn de logo's van de Maagd . Omdat deze plek vroeger toebehoorde aan het biermerk uit Madrid, begonnen we te ontvangen een publiek dat zeer toegewijd is aan deze gefermenteerde drank”, Gintas legt het uit aan Traveler.es.
Ondanks deze bieroorsprong is Savas een bar die etiketten niet begrijpt. Deze ruimte is zo ontworpen dat je je voelt vrij om te kiezen wat je wilt proeven, zonder enig vooroordeel.
Het doel is volgens Gintas dat je niet de verplichting voelt om te beslissen wat je wilt drinken voordat je gaat. Of het nu een cocktail of een wandelstok is, u bent van harte welkom.
“We wilden die bierkant behouden, dus het publiek van Savas is verdeeld tussen degenen die rechtstreeks komen om **een paar biertjes te drinken** en degenen die zoeken genieten van een goede cocktail. En daar houden we van”, zegt de eigenaresse van Savas.
Hoewel het heiligschennis zou zijn om sommige van hun brouwsels niet te proberen, zoals bijvoorbeeld **Gimlet Jazmin (€ 7,5)**, gemaakt met Martin Miller's gin, groene theesiroop met jasmijn en limoen. Klassiekers met een persoonlijk tintje, Dit is hoe Gintas de definieert elf cocktails aangeboden door het Savas-menu.
“Ook al dacht ik dat het de **Caipirinha (6.5€) ** zou zijn, vanwege het succes dat het had in Zuidoost (waar ik werkte), de meest gevraagde tot nu toe is de Tom Collins (€8) -gin, limoen, suiker en frisdrank-. Het is een frisse cocktail, het perfecte alternatief voor wie normaal drinkt gin-tonics en hij wil een beetje veranderen”, vertelt Gintas aan Traveller.es.
Hier wordt bier uit Madrid gedronken?
Ondanks het feit dat dit echtpaar zojuist hun onafhankelijkheid in de mixologiesector heeft uitgeroepen, beiden hadden een geweldige hotelachtergrond.
“Het was de eerste keer dat we een cocktailbar openden, we hebben allebei veel ervaring in gastvrijheid. We hebben gewerkt in gerenommeerde restaurants. Ik was barman voor acht jaar in Sudestada, waar Dovi ook vier jaar heeft doorgebracht. Op haar beurt werkte ze drie jaar bij Punto MX”, legt Gintas uit.
Maar dit is niet de reden waarom wie een voet in dit hoekje van Madrid zet, het herhaalt. de magie zit in de savoir faire , bij het krijgen van een omgeving waar affiniteit stroomt, een sfeer waar je kunt ademen... SAVAS. Dit Litouwse woord betekent "eigen, van ons of dichtbij". En dus beloven ze ons Dovi en Gintas in hun tweede thuis te laten voelen.
“Als we het aan mensen toeschrijven, verwijst het naar iemand met wie je een hechte band hebt, het hoeft niet je vriend of je buurman te zijn . Uiteindelijk is dit de essentie van elke bar, het creëren van een kleine gemeenschap waar een goede sfeer heerst. En we zijn heel blij, want we krijgen het ’, besluit hij.
WAAROM GAAN
Omdat in voetenbad er is leven daarbuiten de terrassen van de straat Argumosa en omdat deze buurt Madrid Het is veel meer dan goedkope bieren en snelle tapas. En daar is Savas het bewijs van.
“Hier kunnen mensen iets vinden dat op de rest van de plaatsen in de omgeving ontbreekt: een plek om een paar uur rustig te praten ”, vertelt Gintas ons. Cocktail of bier in de hand natuurlijk.
De wijn is onderweg...
EXTRA FUNCTIES
Hoewel cocktails de specialiteit zijn van deze bar, speelt bier ook een hoofdrol, aangezien ze hebben verschillende versies van La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa en Trigo Limpio.
"Een van hen we veranderen het volgens het seizoen ,Tot voor kort hadden we kastanjes", vertelt Gintas.
“Na verloop van tijd zijn we ook van plan om een kleine selectie wijnen, misschien gericht op die uit Jerez, dat kan ook in cocktails”, benadrukt hij. Een andere van zijn plannen voor de toekomst is om wat te importeren producten van Litouwen om zijn essentie in te gieten heerlijke traditionele gerechten.
Het interieur van het pand
Adres: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Bekijk de kaart
Schema: maandag 18:00-12:00 uur; woensdag tot 01:00 uur; donderdag tot 02.00 uur; vrijdag en zaterdag tot 2.30 uur; Zondag 16:00 - 22:00 uur
Aanvullende planningsinformatie: Gesloten op dinsdag.
Helft van de prijs: €8 de cocktail