Lekkernijen die ervoor zorgen dat je door Azië reist zonder Madrid te verlaten
1.**PAD THAI (Thailand)**
Het is een van de beroemdste gerechten in de Thaise keuken, vooral voor buitenlanders, want dat is het niet een van de heetste gerechten in de omgeving . Dit is een roerbak rijst noodle wok , vissaus (gebruikt voor zoutgerechten), tamarindesaus, rode peper en een combinatie van taugé (kan worden genomen met kip, eieren of garnalen of tofu) allemaal op smaak gebracht met gehakte pinda's, koriander en limoensap. De westerse versie is zwaarder en vetter, terwijl de Thaise straatversie droger en lichter is.
Dit gerecht is gemakkelijk te vinden in elk Thais restaurant, maar een van de lekkerste versies kan worden geproefd in het restaurant THAIDY _(C/ Jorge Juan 54) _. Een eenvoudig en gezellig restaurant op een paar meter van het Parque del Retiro gespecialiseerd in traditionele Thaise keuken . Dit kleine restaurant biedt een uitgebreide en heerlijk menu met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding? . Daarnaast hebben ze een lunchkaart en een degustatiemenu.
2.**NASI GORENG (Indonesië)**
De gebakken rijst Het is het meest representatieve gerecht van Indonesië en komt ook veel voor in Maleisië. Bijna elk land in Zuidoost-Azië heeft zijn eigen manier om gebakken rijst te koken, en dit is zonder twijfel een van de lekkerste. Het belangrijkste verschil is dat gebakken rijst wordt gekookt met zoete sojasaus ( ketjap manis ) en wordt vergezeld van extra ingrediënten zoals gebakken ei, kip, saté of garnalenbrood.
In een van de vier restaurants tuktuk _(Barquillo, Cardenal Cisneros, General Perón, Alcalá) _ vind je deze lekkere Indonesische rijst en andere typisch Aziatische gerechten. Het is de eerste plaats in Madrid die gespecialiseerd is in authentiek Aziatisch straatvoedsel. De brief is ontworpen door voormalig Bollywod-acteur en zakenman Ricardo Alexander , die lange tijd in Zuidoost-Azië woonde en van de gelegenheid gebruik maakte om deze heerlijke keuken te ontdekken. Zijn creaties, gebaseerd op Thaise, Maleisische en Indonesische gerechten, vormen samen een uitgebreide menukaart tegen een redelijke prijs die je ook kan bestellen om mee te nemen.
Nasi goreng
3.**BULGOGI (Korea)**
Zoals de naam al doet vermoeden, is **Bulgogi (vuurvlees)** een gerecht van rundvlees dat in reepjes is gesneden en vooraf is gemarineerd in sojabonen, suiker, sesamolie en knoflook, dat op de grill wordt gekookt en vergezeld gaat van groenten en rijst. De Koreaanse keuken het is heel anders dan Chinees en Japans vanwege de ingrediënten, texturen en smaken, naast het niveau van kruidigheid . Er zijn zeer karakteristieke uitwerkingen zoals: kimchi (gefermenteerde kool), en de gerechten worden geserveerd in kleine hoeveelheden om verschillende smaken te proeven.
HET KOREA RESTAURANT _(C/ Cristobal Bordiú 59) _ presenteert de traditionele Koreaanse keuken in een kleine ruimte waar u dit heerlijke vlees kunt proeven dat ze aan uw tafel klaarmaken en andere typische gerechten zoals: mandu (Koreaanse knoedels), yache tigim (vergelijkbaar met plantaardige tempura), keran sam (zeevruchten en groentebroodje) , ochin oh jecal ( rauwe gefileerde inktvis), galby (kalfsribbetjes met groenten) en de originele soep kimchi meun guk met een nogal pittige toets. Bijzondere gerechten voor gedurfde fijnproevers.
bulgogi
4.**DUMPLINGS (China)**
de wel bekende knoedels Het zijn Aziatische dumplings met dunne korst gevuld met gehakte groenten en ook vlees of vis. Ze kunnen gebakken of gekookt worden geserveerd en de vullingsmengsels variëren naar smaak en herkomst. De oorsprong gaat terug tot verre tijden toen een geweldige Han-dynastie arts besloten om ze te maken om de kou in de winter te bestrijden. Tegenwoordig zijn ze erg populair en zijn ze over de hele wereld te vinden en in de meeste Aziatische restaurants.
In ROZE AAP _(C/ Montesquinza 15) _ hebben enkele uitzonderlijke garnalen en garnalenknoedels. Een fusion street cuisine restaurant bereid door de chef Jaime Renedo met een ongedwongen, leuke en zeer modieuze sfeer. U kunt ook een Indonesische kebab, Balinese kipsaté, ossenhaas tataki en andere oosterse lekkernijen bestellen. Een van de nieuwste openingen in de stad die je niet mag missen.
5.**GROENE PAPAYSALADE (Laos)**
Deze salade heet Tom Yam Het is inheems in Laos en Noord-Thailand en de hoofdrolspeler is de groene papaja (zeer moeilijk te vinden in Spanje). Het wordt gekenmerkt door frisse en knapperige textuur van de papaya en de mix van verschillende smaken : de vissaus die zorgt voor de punt van zout, het zure deel van de limoen, de zoete toets van palmsuiker, het pittige deel van de chili en de verse tomaat die het sap van de salade levert. Het gaat meestal gepaard met kleefrijst ( Khao Niaw of plakkerige rijst , kleefrijst) die met de handen wordt gegeten en wordt gebruikt om het in de saus van de salade te verspreiden. Een zeer gezonde saladeverrukking.
Het is niet gemakkelijk te vinden in Spanje, maar in het restaurant? PUI'S THAISE TAPAS _(Calle José Antonio de Armona, 7) _ ze hebben het. Op deze informele plek, de chef Pui Het geeft vorm aan een menu gebaseerd op Thaise tapas en hoofdgerechten zoals gewokte rijst met garnalen en groentepasta. Noodles met rundergehakt en gele curry of panang kip . Een eenvoudig menu boordevol kruiden en specerijen.
papaya salade
6.**RAMEN (Japan)**
Hoewel het een gerecht was dat oorspronkelijk uit China kwam, de Japanners begonnen deze noedelsoep ergens in de vorige eeuw aan te passen toen Chinese immigranten werden geïntegreerd in de Japanse cultuur, en nu is het een van de sterrengerechten van het land. Het bestaat uit een soep tarwenoedels, gekruid met sojasaus, bamboescheuten, groenten en vispasta . Het kan worden gekruid met varkensvlees, rundvlees of kip en wordt meestal geleverd met een hardgekookt ei. Er zijn veel soorten ramen zoals shōyu (op basis van soja), shiu (op basis van zout), tonkutsu (op basis van gekookte varkensbotten) of de miso (met miso-pasta).
CHUKA RAMEN _(C/ Echegaray 9) _ is de eerste "ramenbar" in Madrid. Een kosmopolitische en originele ruimte om dit heerlijke Japanse gerecht te proeven, gemaakt op een langzaam vuur met kooktijden van meer dan 24 uur met varkens-, miso- of kippenbotbodems. Het is het ultieme genieten van Japans fastfood en streetfood.
Soep met matcha thee
7.**THAI GROENE CURRY (Thailand)**
In de Thaise keuken is er een grote verscheidenheid aan curry's en een van onze favorieten is de gaeng kiew wan : een zeer pittige variant van curry met een pittig tintje bereid met groene curry, kokosmelk, aubergine en basilicum . Het kan worden bereid met verschillende soorten vlees of groenten en gaat meestal gepaard met rijst of noedels. Een culinair genot.
Het restaurant KRACHAI _(Calle Fernando VII, 11) _ biedt een luxere versie van de Thaise keuken in het centrum van Madrid; een keuken met oog voor detail in een intieme sfeer. Het heeft een zeer gevarieerd degustatiemenu voor 35 euro en een onweerstaanbaar menu met scharrelkip met groene curry, gesauteerde gamba's met groenten en chili, rundvlees met romige rode currysaus, wokgebakken scheermessen, krabtempura met cocochas, zeebrasemlende en andere lekkernijen altijd gekookt in pure Thaise stijl .
groene curry
8.**KIP IN ADOBO (Filipijnen)**
De Filippijnse gastronomie is een van de meest onbekende maar tegelijkertijd het dichtst bij omdat het gebaseerd is op een samensmelting van Aziatische culinaire gebruiken beïnvloed door de Spaanse keuken . Het komt tot uiting in gerechten zoals de speenvarken, Filipijnse chorizo en bereiding van gerechten zoals stoofschotels en stoofschotels . De dressing Het is een van de meest typische en is een stoofpot die kan worden gemaakt met kip, varkensvlees of vis. Stoofschotels worden bereid zoals onze grootmoeders die vroeger maakten, maar in plaats van wijn worden ze gekookt in sojabonen, azijn, geperste knoflook en calamanci (heerlijke limoenen typisch voor het land). Dit is echt een fusionkeuken.
NAMIT GASTRO BAR _(Calle Rafael Calvo, 38) _ is een van de weinige restaurants met Filippijnse keuken in het hart van de Chamberí-buurt die recepten biedt van Filippijnse, Aziatische en internationale oorsprong. Veel van hun gerechten zitten boordevol kruiden die rechtstreeks uit de Filipijnen komen en zorgen voor een authentieke en soms pittige smaak. Corvina ceviche, pancit lang-lang (geroerbakte rijstnoedels), teken nasaal (steenkip gemarineerd met speciaal, ananas en limoen), en andere Aziatische en Mediterrane gerechten. Verrukkelijk! (Dat is wat het betekent) naam in het Tagalog).
Kip in marinade
9.**SASHIMI (Japan)**
Een bekend Japans gerecht bestaande uit rauwe vis of schaaldieren in dunne stukjes gesneden. Ze worden geserveerd met wasabi en sojasaus en een simpele dressing van geraspte radijs en gemberschijfjes. Het is vergelijkbaar met sushi, maar zonder rijst en het zijn meestal tonijn, zwaardvis, zalm, enz. Momenteel is de Japanse keuken de bekendste in ons land en je vindt ze in restaurants van 10 euro tot 100 euro.
In KAPPO , restaurant van Mario Payan -een van de beste shushimans van dit land-, deze lekkernij proef je met een grondstof van de hoogste kwaliteit. Recent geopend in de sterrenruimte van de nipoaddicts (waar de beroemde Japanse restaurants Soy en Izariya zijn gevestigd) biedt een complete Japanse culinaire ervaring. Een sobere plek met een sushibar waar je ook de warme keuken kunt zien. ze hebben alleen degustatiemenu dat wisselt continu en je weet pas aan het eind van het avondeten wat je gegeten hebt.
sashimi
10.**GELAKTE EEND (China)**
Het is een van de bekendste en lekkerste gerechten in de Chinese keuken en ook een van de meest populaire in westerse restaurants. Oorspronkelijk uit Peking, is het typisch in het noordoosten van het land. De geschiedenis van dit gerecht gaat terug tot de Yuan-dynastie (13e eeuw) en in het begin van de 15e eeuw was het een van de favoriete gerechten van de Ming-keizerlijke familie.
Er zijn meer glamoureuze opties in de stad, maar de authenticiteit is te vinden in de restaurants waar de Chinezen zelf eten. In DON LAY _(Paseo de Extremadura 30) _ Je kunt een van de rijkste met houtskool gelakte eenden van Madrid proberen. Een Kantonees restaurant puur Chinese stijl maar zeer rijk en authentiek? . Ze hebben ook heerlijke dim sum en een krokant geroosterd speenvarken dat vooraf moet worden besteld.
gebraden eend
11.**TANDOORI KIP (India)**
Gaat over gegrilde kip eerder gemarineerd in yoghurt en gekruid met tandoori masala. Het heeft een roodachtige kleur die afkomstig is van de cayennepeper of paprika. Het wordt op hoge temperaturen gekookt in een soort Indiase klei-oven, een tandur genaamd. Een hoofdbestanddeel van de vele heerlijke gerechten van India.
Waar te proberen? Je kunt het in elk restaurant in Lavapiés voor een zacht prijsje of bij TANDOORI-STATION _(C/ Jose Ortega y Gasset 89) _, gelegen in de wijk Salamanca: het is een van de best geplaatste Indiase restaurants en met een relatief gemiddelde prijs. Ingericht als een treinstation en met goede service , kunt u alle traditionele gerechten van de Indiase keuken proeven.
Kip tandoori
12.**BANHMI (Vietnam)**
Het is de meest historische sandwich ter wereld ; een Frans stokbrood belegd met mayonaise, gemarineerd vlees, ingemaakte groenten, kruiden en pepers als je van pittig houdt. De meest explosieve mix van Oost en West die ontstond toen de Fransen, na de verovering van Indochina in de 19e eeuw, hun onweerstaanbare Parijse brood naar Vietnam brachten. Een reeks zoete, zoute, zure en pittige smaken die beroemd zijn in Frankrijk, de Verenigde Staten en minder bekend in Spanje.
DE GROTE BANH _(C/ Don Felipe 4) _, een kleine plaats in het hart van Malasaña biedt deze heerlijke Vietnamese snacks (misschien de enige in de stad). Vers gebakken brood, gemarineerd vlees gekookt in een lage temperatuur houtskooloven, Vietnamese broodjes, Aziatische bieren en desserts. Vegetarische en veganistische opties zijn ook inbegrepen. Je kunt ze niet missen als je van Zuidoost-Aziatisch eten en onmogelijke culinaire mixen houdt.
banh mi