Is hij geur van zacht, zoet, vers gebakken biscuitgebak, degene die iedereen bedwelmt die door de voordeur loopt van het afgelegen bedrijf dat sinds een paar maanden een zintuiglijke reis naar Parijs aanbiedt vanuit een hoek in de wijk La Encarnación - achter Setas Sevillanas, in Regina, 1 -, een zintuiglijke reis naar Parijs.
In De entry tag maakt het heel duidelijk: Proust, van Marcel, dezelfde die ons met een Frans accent uitnodigde om ons in zijn boek On Swann's Way te herinneren, de sensaties en emoties van de kindertijd door middel van geuren. Het overkwam hem met de muffin dat haar tante Leoncia heeft voorbereid toen ik klein was: aan Anne, de eigenaresse van dit unieke bedrijf samen met haar partner Maxime, Hetzelfde gebeurt met zijn grootmoeder.
Daarom was de onthulling voor hen heel duidelijk op de dag dat ze besloten een nieuw leven te beginnen weg van hun geboorteland Parijs: Ze zouden een cupcakewinkel opzetten. Magdalena wat? Nou, dat: mag-da-le-ne-rí-a. Een prachtige plek om te wonen met je meest dierbare herinneringen. Waarin geniet en deel de oorsprong elke dag. Het was tijd om aan een nieuwe fase te beginnen.
Buitenkant van het pand.
EEN SCHIMMEL: HET PERFECTE EXCUUS
Andalusische geschiedenis van Anne, een meubelontwerper, en Maxime, een computerprogrammeur, het gaat terug naar de tijd vóór de komst van dat virus dat ons hele leven veranderde. Beiden hadden gespaard om een droom te vervullen: dat van het avontuur aangaan om doelloos te reizen, voor zolang hij er zin in had, voor Amerika. De verandering van plannen was duidelijk, en toch wierpen ze de handdoek niet in de ring: ze wilden een nieuw leven beginnen, ze zouden uitzoeken hoe.
Zo pakten ze hun koffers en in de zomer van 2020 landden ze in het zonnige Malaga dat hen stranden en rijke temperaturen gaf om een seizoen los te koppelen. Een vluchtig bezoek aan Sevilla, met zijn 40-tal graden midden in de zomerperiode weerhielden ze hen er niet van om verliefd te worden op de stad en ervoor te kiezen om zich te vestigen. Het bedrijfsidee kwam later: in zijn koffer, toen hij Parijs verliet, het laatste wat Anne toevoegde was een cupcakevorm in de traditionele schelpvorm dat, meer dan een intentieverklaring, het op dat moment slechts een knuffel was aan zijn herinneringen, aan zijn jeugd, aan zijn huis.
Omdat Anne groeide op in de zoete traditie van luchtige brioches en cupcakes gebakken bij zijn grootmoeder. Degenen die dat altijd verlangde ontbijt werden, in zijn favoriete snack. Van haar leerde hij het recept dat hij thuis met zoveel liefde bleef maken, altijd zijn wortels verdedigen. Wortels die tijd waren om te delen - hoewel het recept op basis van boter, ja, hij zal geheim houden -. En dat deed hij: zodra de deuren van Proust opengingen.
Anne en Maxim.
PISTACHIO, DE SMAAK DIE TRIUMPHES
Het is normaal dat, terwijl u zich binnen de paar vierkante meter bevindt die wordt ingenomen door de schattig kantoor van Madeleines Frans , bestaande uit slechts een kleine bar voor klanten en een keuken, gaat van tijd tot tijd de ovenbel. Omdat de madeleines van Proust op de dag worden gemaakt —“Klanten zullen het waarschijnlijk niet merken als ze van de dag ervoor zijn, maar ik wel”, zegt Anne—, en de batches gaan door terwijl de zoetekauw de sampler afmaakt. "Al die ik maak zijn natuurlijk, dan vul ik ze met de smaak die ik nodig heb", Toevoegen.
Smaken variërend van die met een chocoladehart — favoriet onder de kleintjes — tot die gevuld met praliné of citroen; degenen die verrassen met appel- of abrikozencompote erin, of degenen die het meest succesvol zijn onder professionele cupcakemakers: de pistachenoten houden volwassenen hopeloos voor de gek. Alles, ja, zelfgemaakt: koekjes en beleg. Hoe te bevatten om geen dozijn te nemen?
De pistachenoten zijn het meest gewenst.
Elke twee weken een verrassingsvoorstel: Anne vertelt dat ze plezier heeft in het bedenken in de keuken en het aanbieden van nieuwe cupcakes. Naast snoep is er in je vitrine ook ruimte voor af en toe een zoute op basis van pistache pesto, geitenkaas of chorizo met paprika. En — pas op! — voor een bakje verse brioches waarmee ze hun levenslange ontbijt kunnen eren.
Van tijd tot tijd, tot grote vreugde van klanten, er is ook chocoladetaart. 'Het is de chocoladetaart die ik mijn hele leven voor mijn verjaardag heb gehad. Het is alsof ik mijn herinneringen aan andere mensen overdraag”, zegt de Fransman terwijl een schelpvormige roze neon gloeit fel op de muur: een plek die luid roept om een foto te maken om deze op Instagram te uploaden. We zijn al te laat!
De details, van de wandtegels tot de servetten, staan er opnieuw op de schelp als symbool. En het is dat de traditionele Franse cupcakes, die van je leven, altijd die vorm hadden. Het ontwerp van het pand is door hen gemaakt en vestigt de aandacht op iedereen die voor de gevel loopt: Zijn klantenkring bestaat uit zoetekauwen en nieuwsgierig.
Madeline's kantoor.
Om de zoete hap te begeleiden, zijn ze aangemoedigd om bieden infusies en thee — binnenkort ook lekkere natuurlijke vruchtensappen—. Als je de voorkeur geeft aan cafelito -specialiteit natuurlijk-, moet je een van de Sevilla-referenties invoeren: in Maagdelijke koffie, het bedrijf dat muur tot muur grenst, het aroma van vers gebrande koffie blijkt de perfecte aanvulling op de ervaring.
Dus niet meer praten: De meest Sevilliaanse Franse cupcakes wachten in het hart van Sevilla. We hebben geluk, want om van deze smakelijke lekkernijen te genieten hoef je niet meer in de stad te wonen: sinds een paar maanden hebben ze hun website een boost gegeven, en nu het is ook mogelijk om ze online te kopen. Schelpvormige Franse uitmuntendheid is slechts een klik verwijderd. Kom op, kom op, wie neemt de eerste hap?