Dit is een oproep aan ons om te stoppen met zoveel te zeggen “Malasana” en automatiseer de handeling van voorstellen "Noviciaat”. Omdat als, er is leven buiten de rechtbank , en deze reeks van bars en restaurants is er het bewijs van.
De straat die hier zijn naam aan dankt, in de schijnwerpers zetten ode aan de gastronomie van Madrid , een compendium van 20 nummers waar het buurtleven echt plaatsvindt, wilden we het gezichtsveld vergroten en vind alle culinaire pareltjes die zich verstoppen in dit gebied van de hart van Madrid.
Aardappelomelet, pittige soep met noedels en groenten, corbina ceviche, veganistisch gebak, koffiespecialiteiten, cachopo... Zullen we beginnen?
Eten we noviciaat?
CASTILISCHE RESTAURANTS
DE GLORIE (noviciaat, 2)
Als je wilt genieten een paar goede flamenquines , dit is de plek. La Gloria is het antoniem van pretentieus, dit restaurant wordt gekenmerkt door de eenvoud van de gerechten en de eerlijkheid van de ingrediënten. Vandaar het succes, dat tot uiting komt in al die gasten die steeds weer terugkomen? om jezelf onder te dompelen in een nostalgische reis gesponsord door levenslange recepten , door zelfgemaakte gerechten gemaakt op de dag.
Een van de stergerechten van La Gloria zijn de flamenquines.
Gloria was mijn grootmoeder. en het was ook hoe je keuken rook? toen ik een kind was. Deze bar is een eerbetoon aan haar en haar nagedachtenis”, zegt hij. Sol Pérez-Fragero, de eigenaar. Wat te vragen? Hun zelfgemaakte kroketten, zijn salmorejo, zijn aardappelomelet , hun flamenquines -ja, de nadruk die we op dit gerecht leggen is terecht-, de cachopo, de torreznos... Natuurlijk, als je op zondag gaat, de paella is een aanrader.
DE POMARADA (graaf hertog, 3)
Hier vindt u wat u zich voorstelt als een restaurant wordt gedefinieerd als "traditioneel Spaans": papieren tafelkleden en overtreffende trap porties. voor uw eetkamer, voorgezeten door een vlag van Asturië Ze paraderen constant bekroonde cachopo's en flessen cider –gieten is meer dan nodig–. padron pepers en wat lekkere bonen vervolledigen de ranglijst van sterrengerechten van dit Asturische restaurant.
TERRAS
DE KLEINE PLAATS (noviciaat, 9)
wat is het 'troosteten'? Op de kleurrijke tafelkleden van El Lugarcito vind je het antwoord. dat als je besluit ga zitten om hun heerlijke recepten te proeven –en als het je lukt om een plaatsje te bemachtigen in hun begeerde en kokette binnenplaats–, Nou, deze plek is de perfecte mix. Kom binnen afhalen en restaurant.
Binnenplaats van El Lugarcito.
Het menu van de dag (€10), 's morgens vroeg op zijn Instagram-account gepubliceerd, heeft twee gerechten om uit te kiezen in totaal ongeveer zeven opties (ja, er zijn er maar weinig en toch wordt het kiezen van een van hen een zware taak) die elke dag van de week veranderen. Een van onze favoriete combinaties? Gestoofde linzen met groenten, kokosmelk en kerrie, en de naald met geroosterde groenten. Neem een brood en dip (letterlijk).
WE HADDEN ONTBIJT?
KOFFIE MISSIE (Straat der Koningen, 5)
Ja, we houden van de speciale koffie , en hier serveren ze het met opmerkelijke kunst. Hoewel het winnen van een tafel een kansspel is, verdienen je gerechten geduld en rust: van je zalmtoast met roggebrood, huisgemaakte ricotta, langzaam gekookt ei en waterkers ; zelfs zijn bonentoast met harissasaus en in soja gebeitst ei; door zijn Gemengd broodje van op lage temperatuur geroosterde ham en gesmolten Pasiego kaas. Vergeet niet een kijkje te nemen op de gebak vitrine (dagelijks gebakken): jouw kaneelbroodje Het is de zoetste manier om de dag te beginnen.
Engels ontbijt op toast!
ZOETE STUDIO (noviciaat, 16)
Waarom zou je naar de Noviciaatstraat gaan? het antwoord smaakt naar heerlijke matcha latte en dorayakis met rode bessen en verspreidt een aangenaam aroma van vers gebakken gebak. Sweet Studio is een tempel gewijd aan beide Aziatisch en Frans gebak, een van die plaatsen die je veroveren zodra je binnenkomt.
In de brief vinden we iconische Japanse dorayakis ; toast met verschillende ingrediënten; salades; bowls zoals overnight oats, chia en fruit ; en brunchmenu's. Naast hindoeïstische theesoorten zoals chai latte naar Japans zoals de hojicha of de sencha, natuurlijk door Chinese infusies zoals oolongthee of groene jasmijn. Zonder de hoofdpersoon te vergeten: de matcha.
CARMENCITA BAR (St. Vincent Ferrer, 51)
Worden we geconfronteerd met de? opperste brunch? Waarschijnlijk. Carmencita heeft alles wat leven geeft aan een stevig dromerig ontbijt: geraspte gebakken aardappels, Eggs Benedict (met avocado, zalm of spek), Wentelteefje , zelfgemaakte aardappelen, mimosa's en koffie. Het was zo'n succes dat we, een paar cijfers verder, vinden: Uw reactie: de gringa.
Het ontbijt van Sweet Studio komt uit een andere wereld.
INTERNATIONALE KEUKEN
LILY RESTAURANT (Mostenses Markt)
wie is een van de geworden marktrestaurants beroemdste in de stad is niet triviaal. En het is om de te mengen Peruaanse gastronomie met Chinees -een combinatie die ontstond bij het opmerken van het Peruaanse publiek dat de markt bezocht- met zoveel kunst als Lily mond-tot-mondreclame rechtvaardigt. je botte corbina ceviche, tamales, noedels met vlees en gebakken rijst en varkenszwoerd zijn de reden waarom zoveel liefhebbers van lekker eten deze eenvoudige eetzaal van de Mostenses-markt.
XIONGZAI RESTAURANT (Sint Leonard, 3)
Het is niet de eerste keer dat we deze kleine plaats noemen "waar ze macereren vlees uit de koelkast in het zicht van iedereen – kieskeurige eters wegjagen en waardeloze minnaars versterken –”. Beter bekend als Winnie de Poeh (maar vooral heel bekend), dit restaurant is de perfecte optie voor een krappe portemonnee met trek in authentieke Chinese keuken. Het uitgebreide menu biedt een geweldige verscheidenheid aan soepen –het sterrengerecht–, dim sum en baden.
SICHUAN KEUKEN (Meester Krijger, 4)
een van de groten gastronomische schatten van Usera is onlangs verhuisd naar de in de buurt van Plaza de España met hetzelfde doel: gasten verrassen met traditionele recepten van de Chinese regio Sichuan . Dit restaurant is het domein van pittig en onderscheidend en heeft een breed scala aan smakelijke redenen om ons te laten fantaseren over terugkeren: te beginnen met wan tum soep, gevolgd door roergebakken gong bao kip met groenten of shui zhu beef en eindigend met de gestoomd spek. Bonustracks: de liefhebbers van slachtafval Ze zullen genieten van het feest.
KINZA (Sint Bernard, 22)
heb je ooit geprobeerd de Georgisch eten? Welnu, dit is de juiste plaats om zowel te debuteren als de smaken van deze exotische gastronomie op te roepen, die drie pijlers heeft: khachapuri (brood gevuld met kaas en ei), khinkali (Georgische versie van Nepalese dumplings of momos) of de interessante Kaukasische kazen. De inrichting is een combinatie van het oude deel en het moderne deel van de Tbilisi stad.
ROZEN MAAN (Maan, 24)
"Sinds 1994". We staan tegenover het eerste pizzeria-restaurant dat geïntroduceerd in Madrid de authentieke Napolitaanse pizza in een houtoven. Er worden dagelijks honderd pizza's gemaakt onder niet aflatende eisen: het deeg fermenteert tussen de 40 en 72 uur, de bloem en de tomaten komen uit Italië en de mozzarella –type fiordilatte– en de meeste ingrediënten zijn vers. Voorstellen zoals de linguine alla puttanesca di tono of de “Alfredo” fettuccine met zwarte tartufo ze laten je opzij kijken - misschien met een beetje spijt - naar de volgende tafel.
HENGELS EN KOPPEN
OMELET VIS (Vis, 36)
Tortilla, kroketten en wandelstokken. Dat vind je in dit restaurant, een klassieker waar ze bestaan. Liegen een adem verwijderd van de Noviciado-metro-ingang , in de straat waaraan het zijn naam ontleent, de Tortilla vis kan opscheppen dat het een van de gastronomische tempels is waar de gecompliceerde kunst van het verkrijgen een verslavend mengsel van aardappel en ei.
Als basisingrediënten, aangezien de voorstellen – hoewel summier – op zijn zachtst gezegd origineel zijn: van een spies met brie, truffel en serranoham tot een van bloedworst en gekarameliseerde rode peper passeren van een van groene paprika's met chistorra. Het wachten aan de deur is de moeite waard, dat bevestigen we.
DE KRAB DEALER (Amaniel, 25)
In de route van de historische tavernes van Malasaña , dit is een essentiële halte. Van 1932 tot 1965 was het een visrestaurant , zo genoemd omdat in de jaren zestig krab de enige schelpdier was die de hoofdstad levend wist te bereiken. Je gaat voor zijn mosselen, zijn pittige sardines, zijn garnalen en zijn kokkels , en je geeft het "blikje" weer want hier wordt het geserveerd een van de meest verfrissende bieren in Madrid.
MAGAZIJNEN DE MAN (Palm, 64)
Hier is het adres dat u uw referentiepunt wilt maken. Hoewel hun oorsprong dateert uit 1927 , dat het een van de meest legendarische bars in de buurt is, wordt niet gerechtvaardigd door zijn leeftijd, maar zijn hernieuwde taverne-sfeer en zijn heerlijke traditionele gerechten.
Met castizo verwijzen we naar: torreznos, Russische salade, een spies van tortilla met Madrid-stijl pens of gildas om een verslavende vermout te begeleiden, een van hun wijnen - en dat zijn er niet weinig - of een goed gedronken bier. Speciale vermelding voor hem gebroken eieren met sint-jakobsschelpen.
VEGAN VOORSTELLEN
KOELE KOFFIE (Ster, 5)
Dit kleine hoekje, vastgemaakt aan het vierkant van de maan , het is een geheim dat je wilt opslaan en krijsen in gelijke delen. speciale koffie en een veganistisch menu van begin tot eind zijn de essentie. Gezellig om te razen, de chill café verover elk gehemelte (inclusief alleseters) met zijn uitstekende koffie, zijn toast, zijn Amerikaanse pannenkoeken en zijn zelfgemaakte taarten –oog voor de banaan en chocolade–. Zonder de vriendelijkheid van de barista's te vergeten.
VEGA (Maan, 9)
“Ecologisch-Veganistisch-Zelfgemaakt”, dat is het motto van een andere gastronomische tempel van de Noviciado-radar om veganistische gastronomie te vereren. Op deze plek met een intieme uitstraling vleesetende texturen worden niet nagebootst, dat is niet nodig.
Het menu, kort maar boeiend, bevat recepten die een staande ovatie verdienen, zie hun zwarte rijst, hun korma-curry, hun kroketten van spinazie en "parmezaanse kaas" of hun "pens in Madrid-stijl" met champignons en kikkererwten. Om te begeleiden, hebben ze gekozen voor ambachtelijke bieren en biologische wijnen Madrid. Wat betreft de desserts, de? Appelkruimeltaart Het is er een die je niet wilt delen.
DE DRIEHOEK VAN PALMASTRAAT
DE PALMBOOM (Palma, 67)
Als je tot die stadsstam behoort die altijd op zoek is naar en vastlegt de beste tortilla-pincho's in de stad? La Palmera zou op je lijst moeten staan. De locatie, op de hoek van Calle Palma, is even iconisch als de bord van geëtst glas gedragen door deze taverne uit de jaren 1920. "Vermuteer" en laat je betoveren door de tegelplint die zich van binnen verbergt, is een van die taken die minstens één keer in je leven in Madrid moet worden vervuld.
DE PALM 60 (Palm, 60)
Rijke wijnen en een smakelijke sfeer ze vormen de essentie van deze bar, het tweede stuk van dit drieluik van de drank in de straat van Palma. Snacken? Van traditionele snacks tot meer originele voorstellen: Ham of champignon en Parmezaanse kaas KROKETTEN –ja, in hoofdletters–, Russische salade, ansjovis in azijn "hier gemaakt", champignoncarpaccio met citrus en parmezaan Sommige zijn gebakken eieren met gegrilde foie bonen... De presentatie van de gerechten is net zo onberispelijk als de decoratie.
MOOIE LIEFDE (Palm, 62)
De finishing touch wordt verzorgd door een van onze favoriete corners: El Amor Hermoso, nog een goddelijke corner op smaak gebracht met gehaktballen in rode wijnsaus , garnalengyozas, hummus met een kroon van gebakken champignons, roerei met ham en toast. Lekker toasten. Onze favoriet? de van gerookte sardine met avocado, rucola en tomatenjam. Hoewel als we over brood gaan praten, we niet kunnen negeren zijn heerlijke inktvissandwich.