Sap uit limoen halen
En als protagonist, als bijna obsessieve aanwezigheid: de keuken, generator van avant-garde en agglutinerende intellectuelen en kunstenaars. Verantwoordelijk voor het plaatsen van Lima op de internationale kaart van kosmopolitische en gewilde steden. Zozeer zelfs dat de regering de Gastronomieboulevard heeft ingehuldigd, in de wijk Surquillo, verandert een oude boerenmarkt in een overweldigende gastronomische markt . Hier vind je alle verse producten waar je straks van gaat genieten aan de beste tafels van de stad. En je kunt het ook proberen pisco, fundamentele basis van de beroemde pisco sour . Laat je niet misleiden door zijn onschuldige uiterlijk, het is explosief!
OP ZOEK NAAR DE BESTE CEVICHE
Ceviche, rauwe vis en/of zeevruchtentaco's in vinaigrette, kent duizend variaties en de beste vind je in Lima. Het is een levend gerecht dat evolueert met de tijd en de vindingrijkheid van de beste restauranthouders in de stad. We stellen u drie restaurants voor om te beginnen met het voorbereiden van uw specifieke ceviche-route.
1) Astrid & Gaston, Miraflores. De klassieke: Opgericht in 1994 door Gastón Acurio en zijn vrouw Astrid, van Duitse afkomst, deze twee chef-koks staan synoniem voor de Peruaanse keuken in de beste steden ter wereld . Maar dit elegante en kleurrijke restaurant is de oorsprong van zijn droom en daarom een must-see. Stop niet met proberen de ceviche van de liefde, zijn stergerecht: ceviche van vis en zeevruchten met limoen en verschillende soorten peper.
2) Malabar, San Isidro. Smaak Lab. Het verschijnt altijd op de hoogste posities in de Summun-gids, het Peruaanse equivalent van de Michelin-gids. Gespecialiseerd in Peruaanse kenmerkende keuken, ontdek je hoe een gerecht een canvas kan worden en dit in een gastronomisch kunstwerk dat je zelfs verdrietig kan maken om te eten.
3) Tabel 18, Miraflores. De magie van fusion: Ontworpen door Jordi Puig, de nationale beroemdheid in de architectuur, binnen zijn artistieke muren kun je genieten van een uitstekende Japanse keuken gemaakt met de beste producten uit Lima. Een exclusieve en verrassende mix die een lied is voor goed op elkaar afgestemde huwelijken. Mis de zalm, roomkaas en avocado sushi niet met chili-limoensaus. Onvergetelijk.
Een ceviche van Gastón Acurio
SPEEL DE CAJON
Het zou nooit bij je zijn opgekomen, toch? Dit is je kans. In Peru is de cajon bijna het nationale instrument. Zit in één en laat je meeslepen door een ritme dat al is overgenomen door de beste flamencoartiesten. Elk jaar viert Lima zijn International Cajon Festival en duizenden mensen gaan zitten om de soundtrack van de stad in een recordboek te schrijven. De Peruviaanse kisttrommel stak de vijver over en werd eind jaren 70 internationaal , toen de Afro-Peruaanse muzikant Caitro Soto twee exemplaren aan de Spanjaarden gaf Paco de Lucía, die ze zonder veel nadenken meteen in de flamenco verwerkte.
Bars in Miraflores
VAN TASCAS (EN TASQUITAS) DOOR MIRAFLORES
Ontdek de nachtmagie van de toch al levendige wijk Miraflores en maak een praatje met de lokale bevolking in de vele tavernes, wijnmakerijen en designerbars.
1)Pisco-bar. Als je een liefhebber bent van kleurrijke cocktails met parasols, fluorescerende rietjes en zelfs een papegaai die aan het glas hangt, dan is dit de plek. Meer dan vijftig cocktails om uit te kiezen, en de barman kent ze allemaal uit zijn hoofd . Onthoud met pisco als vlag dat kwaliteit beter is dan kwantiteit (Pasaje Tello 215)
2) De wijnbar op de hoek. In het nauw gedreven, elegant, weelderig en donker. Een wijnmakerij die in de watten wordt gelegd door de eigenaren, die verantwoordelijk zijn voor het één voor één uitkiezen van alle wijnen op het menu. De ideale plek om de beste Amerikaanse rode wijnen te ontdekken. En zodat ze niet naar je hoofd stijgen, vergeet niet om hun heerlijke pastagerechten (Berlijn 920) te bestellen.
**3)De Tayta **. Het is een oase van rust voor de lokale bevolking, die ontsnappen aan het lawaai van de toeristen en de Tayta kiezen om de dag te bespreken tussen comfortabele leren banken. Vergeet niet dat er elke avond om elf uur livemuziek is, het perfecte excuus om de parochie binnen af te sluiten en een goed privéfeest te houden (Avenida Larco 421-437).
**4) De jaloerse **. Funky, verfijnd en nauwelijks gemeubileerd , met andere woorden heel artistiek, maar kies de tijd goed, want als je het zonder klanten vindt, kan het vaag deprimerend zijn. Wees maar even. Maak dan van de gelegenheid gebruik om een gin-tonic te bestellen en de balans op te maken van je leven (Cz. Recavarren 315).
5)Ô Bar . Zacht, weelderig en wild chic. Een paradijs voor fijnproevers en een goede plek om de nacht af te sluiten als je niet te veel tijd wilt doorbrengen (Francisco de Paula Camino 298).
La Esquina Wine Bar: elegant en donker
Vier. Haal het perfecte souvenir
Denk niet dat het zo gemakkelijk is om hem te vinden. In Lima is het scala aan verleidingen zo breed dat als je van plan bent om thuis te komen met cadeaus voor iedereen, je een paar uur aan de zaak moet besteden voordat je de perfecte schets hebt gevonden. Een goede optie is om te wedden op de interessante zilveren ambachtelijke ontwerpen , maar als je een meer unisex cadeau wilt, raden we aan: een alpaca trui . De alpaca is een kleine Andeskameel die buitengewoon zacht haar afwerpt. Ze zullen proberen het heel goedkoop aan je te verkopen, maar het is gemakkelijk voor je om een kledingstuk van acryl te krijgen. Als je zeker wilt zijn, probeer dan Alpaca 111, bij Larcomar 1-07 in Miraflores en als je het voor het laatste moment laat ook op de luchthaven. Je zult er zeker van zijn.
OVERGEVEN AAN DE ARTISTIEKE CHARME VAN MARIO TESTINO IN MATE
De briljante Peruaanse fotograaf heeft gewed op zijn land en dankzij de vereniging die zijn naam draagt, heeft hij een actief, delicaat en gedurfd kunstmuseum gecreëerd in een bloemrijk koloniaal huis. Ondanks zijn onvermijdelijke avant-garde geest, het doel is om lokale talenten te promoten en te helpen en de Peruaanse cultuur niet in de vergetelheid te laten raken, van folklore tot uitgebreide regionale kostuums. De MAAT is een trendsetter de tijdelijke tentoonstellingen zijn het meest gewild en becommentarieerd. Vergeet niet om het schattige café te bezoeken? En als het weer het toelaat, wat waarschijnlijk het geval zal zijn, kunt u ontspannen op de ongelooflijke binnenplaats.
De MATE herbergt nu de grootste collectie Testino