Heropent Café Comercial in Madrid
27 maart 2017 is de datum waarop Café Comercial de Madrid zijn glazen deuren in de Glorieta de Bilbao heropende. om 20:30 uur , precies, onbedekt het enorme raam en het hele huiskamer- en keukenteam wachtte met applaus op de eerste toeschouwers die al een tijdje rond de ramen aan het frezen waren.
Twee biertjes hier, een latte daar . De buren konden het niet uitstaan en zelfs voordat ze over de plek gingen roddelen en de indrukwekkende hervorming die door de studio Madrid in Love was doorgevoerd, hervatten ze hun oude gewoonten al, gestationeerd aan de bar van wat ooit het oudste café van Madrid was.
De bar is nog intact, ook de marmeren vloeren en tafels en natuurlijk de spiegels aan de muren. . De commercial is er nog steeds. Hij is terug. Met al zijn uitstraling van het oude Madrid , uit Madrid castizo, uit Madrid zoals altijd, hoewel enigszins bijgewerkt.
Het nieuwe interieur van het Commercial Café
Overdag blijft het licht door de ramen naar binnen komen, maar 's nachts heeft het een verlichting van Boheemse lichten, indirect, gezellig . Zowel beneden als boven, waar achter zware fluwelen gordijnen een ruimte is met een klein podium en een lichtreclame die we veel zullen zien op Instagram. Zoals de zinnen die zijn gered van enkele van de meest illustere en literaire klanten die de muren sieren.
Maar de grote nieuwigheid van de nieuwe Commercial is de keuken . Naast het serveren van koffie en warme chocolademelk met churros vanaf 7.30 uur in de ochtend, kun je nu ook lunchen en dineren. Het menu, gecreëerd door Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), is als het "castiza" Café. “ We hebben geprobeerd de originaliteit van het concept van de plaats niet te verlaten? ”, vertelt hij ons minuten voordat hij deze kachels voor het eerst aansteekt.
Klassiek, statig, elegant
"Het is een traditionele keuken, zonder enige internationale invloeden, want we wilden eerlijk zijn over het concept", vervolgt hij. Daarom staan er gerechten op de menukaart “zoals tijgermossel golven Kalfszwezerik ” gegrild met room en zijn gebonden saus. Er zijn ook pensen, wilde aardappelen, gehaktballen van oude koeien... Het vlees komt uit Madrid, van La Finca. “We gebruiken zoveel mogelijk producten uit Madrid, vlees of melk van Guadarrama ”. Hier, in Mercamadrid, kopen ze ook vis.
Het nieuwe interieur van het Commercial Café
"Alles werkte vanaf de basis", zegt hij. daar gemaakt die nieuwe keuken op de begane grond waar voorheen niets was . En in de houtgestookte Josper-ovens, verspreid over het terrein, die "oude aroma's en smaken bieden", zegt hij.
Smaken, geuren en oude beelden. De nieuwe Comercial speelt met nostalgie, van het marmer op de tafels tot de laatste hap.
De kracht van een goede neon
WAAROM GAAN?
Omdat het de Commercial is, want niet elke dag komt het weer tot leven zo'n mythische plek in Madrid? . Want vandaag zijn al die dichters die aan hun tafels en hun geweldige bar schreven en kletsten een beetje gelukkiger.
Grupo El Escondite loopt achter
EXTRA FUNCTIES
Een fotohokje, een souvenirvitrine en de aankleding van Madrid verliefd , met zinnen die iedereen herinneren die hier heeft gemaakt.
De interieurontwerper Juan Luis Medina van Madrid In Love Studio heeft zijn sporen achtergelaten
IN DATA
Adres: Rotonde van Bilbao, 7 28004, Madrid
Telefoon: 910 88 25 25
Schema: ma en di 7.30 tot 12.00 uur; X en J tot 1 uur; V 7.30 – 2; za 8 – 2.30; Zo 8.30 – 00. De keuken sluit elke dag om 00u, maar de bar en lounge blijven open.
Helft van de prijs: 25 euro in het restaurant.
Volg @irenecrespo\_
De nieuwsgierigen van het vitrage
Het oudste café van Madrid heeft zijn 130e verjaardag gevierd
De tafels, gedekt voor oude en nieuwe gezichten
Castizo en eeuwig