Veel geluk!
Guto Molina Hij begon met koken toen hij nog heel jong was. Hij kookte in Brazilië met zijn moeder die Spaans was, maar ze bereidden gerechten van over de hele wereld. Later volgde hij een opleiding in bedrijfsbeheer, hoewel hij zijn passie voor de keuken onmiddellijk terugvond en de Le Cordon Bleu-school in Londen volgde. Daar werd hij een professional en terug in Brazilië begon hij geïnteresseerd te raken in en te experimenteren met gezonde ingrediënten.
Daarnaast Olalla Pineiro, Molina heeft nu gecreëerd in Madrid Cassave, een restaurant waar hij alles wat hij geleerd heeft in de praktijk brengt gezonde keuken en gezonde levensstijl.
De speciale salades.
“Ons concept is om producten te maken met veel smaak, laag vetgehalte en het gebruik van superfoods die voordelen bieden voor je gezondheid en welzijn”, waarschuwt een schoolbord op de deur van deze plek met een oude houten gevel en glas in het midden van wijk Chamberi.
En als je zijn obers of Guto vraagt wanneer hij de keuken verlaat, zal hij het je nog een keer vertellen. In Mandioca is plaats voor veganisten, vegetariërs en carnivoren. Borden glutenvrij en lactosevrij. Salades, wraps, toast. Het enige wat je niet zult vinden is rood vlees. Maar hij belooft je dat je het niet zult missen in wat al iets meer dan drie maanden open is, zijn sterrengerecht: de quinoaburger met champignons, gezouten kaas erop en aardappelbrood met maanzaad.
"We wilden bewijzen dat je meer groenten kunt eten zonder rood vlees te missen", benadrukt hij, nadat hij ons een van de gerechten heeft opgediend die ze nu alleen tijdens het diner hebben geïntroduceerd (van donderdag tot zaterdag): Balinese curry met gemarineerde kip, kokossaus en verse groenten, vergezeld van basmatirijst.
De crepioca's, of pannenkoeken gemaakt met tapiocameel en gevuld met kalkoen, kaas of groenten, ze worden ook alleen geserveerd tijdens het diner, vergezeld van een salade.
Lounge voor elk moment.
Voor de dag die ze aanbieden een uitgebalanceerd (en zeer betaalbaar) dagmenu degene die ze noemen: trilogie van de dag, wat een crème kan zijn (met de verse groenten van de dag) en de quinoa-hamburger; of een stoofpotje van kip met twee soorten salade.
Parfait!
Wat je moet doen is altijd ruimte laten voor het toetje: omdat het chia parfait met seizoensfruit of hun suikerarme taarten hebben in de omgeving al een goede faam verworven. Ze kunnen ook als ontbijt of tussendoortje worden geprobeerd.
WAAROM GAAN
Zodat een snelle maaltijd op een willekeurige dag meer is dan een simpele procedure. Om zelfs van die fastfood elke dag van de week te genieten, goed voor jezelf te zorgen en met smaak. En omdat ze waarschijnlijk bezig zijn de beste quinoaburger in Madrid.
EXTRA FUNCTIES
Het cocktailmenu, als de lichten uitgaan, gaat de muziek omhoog, komt de cachaça naar buiten voor een wandeling. Ze hebben een menu met Braziliaans geïnspireerde drankjes ontwikkeld om de afterwork (van donderdag tot en met zaterdag) op te vrolijken. Op zaterdag hebben ze ook een brunchmenu.
IN DATA
Adres: San Bernardo-straat, 120
Telefoon: 911 278 654
Schema: maandag t/m woensdag van 9.00 tot 18.00 uur; donderdag en vrijdag van 9.00 tot 12.00 uur; Zaterdag van 11 tot 18 uur en van 21 tot 00 uur.
Helft van de prijs: €16-18; menu van de dag € 10,90