Het leek onmogelijk, maar ze deden het: ondanks last-minute beperkingen kwam de top van de cocktailwereld op dinsdag 7 december in Londen bijeen om de winnaars van de meest prestigieuze lijst in de wereld van mixologie , de De 50 beste bars ter wereld. Londenaar Connaught, vorig jaar al winnaar, staat weer op de eerste plaats. En je zou bijna kunnen zeggen dat het de boom is die ons het bos niet laat zien: ze blijven waar ze waren, maar al het andere is veranderd.
Het (winnende) team van Connaught.
Om het podium compleet te maken, hebben we op de tweede plaats naar een andere Londense bar, de Tayer & Elementary, door Monica Berg en Alex Kratena (Hij was vier jaar op rij overall winnaar met de Artesian). Achter deze reuzen een enorme en zeer aangename verrassing: Spanje derde dankzij paradijs , de Born-bar in Barcelona. Giacomo Giannotti en zijn team behalen zowel voor zichzelf als voor de nationale scene een historisch resultaat: Nooit eerder bereikte een Spaanse bar zo'n hoge positie. Voor Spanje is de positie van Paradiso de kers op de taart van een geweldige avond.
Twee Schmucks, de "5-star Dive Bar" in Raval in Barcelona, blijven net buiten de top 10 (ze staan in 11), maar 15 posities omhoog gaan . En, ook in Barcelona, Sips, de grote opening van het jaar, geleid door de echte maatstaven in cocktails, Simone Caporale (ex Artesian) en Marc Álvarez, gaat direct in positie 37.
Twee Schmucks.
Madrid loopt op zijn beurt niet ver achter: Salmon Guru staat op de 24e plaats en wint vooral de Art of Hospitality award . Kleinigheidje: deze prestigieuze award wordt in ontvangst genomen door de 50 Best bar waar de klanten het best ontvangen worden. Als we aan deze lange lijst toevoegen de aanwezigheid van Savas (98) en 1862 Dry Bar (84) uit Madrid op de lijst van 51e tot 100e , de Spaanse aanwezigheid bedraagt zes maten, een absoluut historisch resultaat.
Salmon Guru viert de welverdiende Art of Hospitality-prijs.
De andere grote winnaars spreken ook Spaans. Argentinië plaatst drie bars, met Atlantische Bloemist in de vijfde, en Mexico niet minder dan vier, waarvan er drie in de top 25 staan. Limantour wint voor het eerst de prijs voor de beste bar in Noord-Amerika , het inhalen van al zijn rivalen uit de Verenigde Staten.
Over het algemeen lijken de meest restrictieve regio's op het gebied van reizen te zijn bestraft. Azië, de Verenigde Staten en Australië zijn nog steeds aanwezig, maar met minder gewicht dan in andere edities. Dit jaar voor het eerst - en hopelijk voor het laatst - rechters waren niet verplicht om te stemmen voor bars uit andere landen . De lossere beperkingen leidden ongetwijfeld tot Europese landen en Mexico.
Naast de eerder genoemde Salmon Guru Art of Hospitality werden ook een aantal prijzen uitgereikt. Lynnette Marrero van Brooklyn's Llama Inn en mede-oprichter van het goede doel Speed Rack, Was genaamd Barman Barman , Ondertussen heeft hij Industrie icoon , normaal bedoeld voor een zeer ervaren professional, werd toegekend aan een zeer jonge Remy Savage . De Haan, eigenaar van A Bar with Shapes for a Name (Londen) , is al lang een referentie voor veel barmannen voor zijn experimentele en conceptuele werk.
Thunderbolt, uit Los Angeles, werd genoemd Een om te kijken , een prijs die wordt toegekend aan een bar uit de 51-100-lijst die volgens de organisatie binnenkort de hoofdlijst zal maken. De volledige lijst met onderscheidingen is beschikbaar op de website van 's werelds 50 beste bars.
De Echo Park-bar om onder de radar te blijven.
Uiteindelijk, De 50 beste bars ter wereld 2021 Het is een editie die duidelijk in het teken staat van de pandemie . In 2020 besloeg de stemming een periode die eindigde in maart van dat vervloekte jaar. Daarom waren alle bars die dit jaar werden beloond voor hun werk in barre omstandigheden. Dit verklaart zeker de vele veranderingen en verrassingen. Volgend jaar zal meer lijken op de 50Beste uit vroeger tijden , en de juryleden zullen opnieuw - hopelijk - globetrotters zijn die de wereld willen veroveren. Ondertussen hebben ze ons een goede indicatie gegeven waar we de komende maanden de beste cocktails kunnen proberen, en gelukkig hebben we verschillende bars heel dicht bij huis gehad.