Laatst hoorde ik in een film een term, in het Engels, die ik fascinerend vond: shero, die hier vertaald kan worden als "heldin", hoewel het in het Spaans lijkt alsof het een beetje kracht verliest. Toen ik het hoorde, dacht ik aan dat alles kracht , die moed, die gewoonlijk wordt toegeschreven aan een mannelijke held, en hoe, met slechts één medeklinker, alles werd vrouwelijk.
shero.
"Heroïne" suggereert ook een duistere manier om iemands leven te vernietigen, behalve dat het einde een verkleinwoord lijkt, alsof het zou zijn een heldin was om als een held te zijn, maar minder.
En nee. Een baan, een prestatie, heeft niet minder waarde als het wordt gedaan of bereikt door een vrouw. De transacties ook niet als zij degenen zijn die ze uitvoeren en verdedigen.
Daarom vandaag, 8 maart, een paar vrouwen, die zijn een beetje helden in hun respectievelijke banen, omdat ze soms te maken krijgen met een verdomde vergoeding zoals scepsis over hun waarde, worden in deze regels geciteerd om te praten over wat ze doen in de wereld van kwam.
omdat ja, omdat Het is jouw dag. Ieders.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
DE WIJNBAKKER: BIBI GARCÍA
Sevillana die van zichzelf gelooft dat? “Ik ben ouder dan een bos” op 44-jarige leeftijd. Verantwoordelijk voor een team van 15 personen in Cortijo Los Aguilares in Ronda, Malaga, een familiewijnmakerij met een heel vrouwelijk team waar "Ik ben de enige technicus, de persoon die verantwoordelijk is voor de wijngaard, de uitwerking en de commercialisering en export".
Ondanks het feit dat ze nog steeds als een jonge wijnmaker wordt beschouwd, regeert García de wijnmakerij en denkt, met betrekking tot een dag als vandaag, dat “praten over gender in termen van bekwaamheid heeft geen zin, wij vrouwen kunnen doen wat we wilden doen”, maar, verduidelijkt ze, “M8 is nog steeds nodig want er is geen gelijkheid in salarissen en leidinggevende functies”. Hij legt uit dat Cortijo Los Aguilares behoort tot de Grote Betaalvereniging van Spanje en in de raden van bestuur is zij de enige vrouw geweest, totdat een tweede vertegenwoordiger is gearriveerd.
"Ik geloof niet in vrouwelijke gevoeligheid, gevoeligheid is menselijk ze zegt en legt uit dat "mijn man wijnen maakt die soms veel fijner zijn dan die ik maak". Mocht er enige twijfel zijn...
García heeft zijn functie, of beter gezegd zijn functie, in de wijnmakerij uitgeoefend: “Ik ben de technisch directeur, maar ik ben ook een manager, een partner... Ik heb een veelvlakkige positie. De weg was zwaar, maar ik denk dat het hetzelfde zou zijn geweest als ik dokter of soldaat had willen worden”, meent hij.
Onthoud dat toen je begon, in je familie en omgeving ze waren verbaasd dat hij zich aan de wijn wilde wijden, naar het veld waar zijn grootvader boerde. En een vrouw, opgevoed en opgeleid in gelijkheid, beëindigt haar diploma en gaat naar de wijngaard, waar... er is scepsis en wantrouwen... Machismo ook, "vooral als je in verantwoordelijkheid klimt en... Het is jouw beurt om mannen te sturen van mijn vaders leeftijd." herinneren.
Toen ik agronomen studeerde waren er meer vrouwen dan mannen in de klas, maar ze dreven geleidelijk uit elkaar; de samenleving, denkt hij, deed het. Daarom is een dag als vandaag nog steeds nodig. “Maar wees voorzichtig”, zegt ze, “dat soms rond deze dag vervrouwelijking wordt verheven en er zijn dwaze vooroordelen zoals "Vrouwenwijnen..." alsof het iets uitzonderlijks was en slechts enkelen zouden het bereiken”. Hij vervolgt: “En nee, wij, net als zij, Wij maken wijnen van mensen, van landschappen. We zijn geen Barbies en het lijkt erop dat we, als Barbies, wijn hebben kunnen maken... en zo is het niet”.
Pinot Noir van Cortijo Los Aguilares.
In de wijnmakerij zorgt García ervoor dat alles werkt: "Ik werk met een collega decanteren, bottelen... oogsten is moeilijker en vereist een fysieke toestand die ik in de loop der jaren begin te merken dat ik gebrek heb, omdat er zijn al 15 druivenoogsten die ik heb” , klaagt hij, half schertsend.
"We willen matig groeien, consolideren als kwaliteitsproducenten en dat de wijnen, die lokaal worden erkend, succesvol zijn buiten Spanje, en ik zorg er ook voor dat ik een ambassadeur van het merk ben”. Zijn Pinot Noir, gemaakt met een variëteit die meer typerend is voor andere breedtegraden, wordt beschouwd als een van de beste ter wereld en natuurlijk is het een van de meest originele wijnen van Spanje.
De geadopteerde Malaga heeft bereikt waar ze is als moeder van twee kinderen en met de steun van haar familie en haar partner, Rodrigo, maar ze ziet Spanje als een onvolwassen land in termen van gelijkheid: "Als je kinderen hebt de professionele verantwoordelijkheid eindigt om meer tijd thuis door te brengen”, hoewel ze het geluk heeft de wijnmakerij te hebben beheerd.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
DE ONDERZOEKER: ESPERANZA TOMÁS
De R&D-directeur van RODA-wijnhuizen in Rioja ze heeft een bordje op de deur van haar kantoor waarop staat: “Directeur”, met A; een klein detail, maar toch een groot detail. Tomás heeft een graad in chemische wetenschappen, Master in wijnbouw en oenologie en in productie door ESADE en had een onconventionele start in wijn: ze kwam voor de liefde, via haar man werd ze ook verliefd op de wijngaard en zijn omgeving.
In RODA, Tomás, wie hij houdt van lezen en sporten In haar vrije tijd proeft ze elke dag wijn, alleen en met haar team, leest, bestudeert de status van projecten, verzamelt ideeën, reist, kijkt mogelijkheden en ziet problemen in de wijnbouw en probeert deze op te lossen. Ik hou van plannen de vergaderingen, hoewel we ook brainstormen, maar ik heb het liefst alles gepland om er het maximale uit te halen”.
Bij RODA hebben Tomás en zijn team gelanceerd projecten om de effecten van klimaatverandering te verzachten: gebruik van groene energie, met name thermische zonne-energie, en ook onderzoek 'Lage PH Wijn', waarbij lagere phs worden gezocht (om wijnen met meer zuurgraad te verkrijgen) beginnend in de wijngaard en ook in de kelder. Een ander initiatief is een nieuwe wijngaard in Cellorigo (La Rioja), beplant met een systeem dat beter gebruik maakt van regenwater en erosie op natuurlijke wijze weet te voorkomen. Het is in een hoger gebied, meer begrensd, omdat, legt Tomás uit, "we geloven dat dit soort wijngaarden Waar gaat het wijnbouwwerk naartoe? door klimaatverandering". De wetenschapper heeft te allen tijde respect voor het milieu voor ogen: "We hebben de plicht om een wereld achter te laten die net zo goed of beter is dan de wereld die we aantroffen toen we aankwamen."
Het benadrukt dat in RODA werken veel vrouwen in ontwikkeling van de O&O-projecten, en vertelt een anekdote over een ervan: “De beoordelaar merkte op dat er een onevenwicht was in termen van geslacht, aangezien de meerderheid van de deelnemers van de meeste bedrijven in het team man was, wat niet gebeurde in de onze, bestaande uit veel vrouwen, en Wij hebben voor die balans gezorgd.”
Hij merkt op dat hij zich heeft kunnen verzoenen werk en moederschap dankzij het bemiddelingsbeleid van de wijnmakerij, en is van mening dat, hoewel het noodzakelijk is om de professionele rol van vrouwen zichtbaar te maken, wij zijn degenen die geen protagonisme verlangen en is van mening dat dit ons ook kan beïnvloeden om minder gezien te worden: "Persoonlijk", legt hij uit, "zoek ik geen bekendheid in mijn werk, ik wil dat de wijn en laat hem degene zijn die al die moeite weerspiegelt en het teamwerk erachter”.
Veronica Ortega, El Bierzo.
DE WIJNBOUW: VERÓNICA ORTEGA
Ik vind haar in Mexico, rustend, waar ze een plek zoekt om te kletsen. Veronica Ortega Ze komt uit San Fernando, Cádiz, dochter van een stierenvechter (vandaar haar naam) en een van de meest gewaardeerde producenten van El Bierzo , waar ze haar huis, haar hond en haar wijngaarden heeft, die werkt met de hulp van een collega, want alles in de wijnmakerij doen en alleen voor meer dan vijf hectare zorgen, zou onmogelijk zijn: “In kleine wijnhuizen moet je alles doen: Ik ben een wijnmaker, een wijnbouwer, een verkoper, een secretaresse... mijn dagelijkse werk omvat duizend dingen, van het bijwonen van bezoeken tot reizen door Spanje en in het buitenland, het beantwoorden van e-mails, het up-to-date houden van de wijnmakerij, het platteland ... Ik ook Ik ben erg verhuisd omdat ik wijngaarden heb in Valtuille, in Cobrana, en ik heb het magazijn op twee locaties, ik verveel me overdag niet, het is erg moeilijk om een stop te vinden”, zegt hij.
Ortega droomt van “wijnen maken die mensen raken hoezeer ze me ook opwinden. Ik wil dat degene die ze drinkt ze waardeert; dat die mensen die van een wijn genieten, in de mijne iets vinden dat ze lekker vinden en dat maakt me trots”.
De vrouw van Cadiz vindt veel charmes in haar dagelijkse werk: "Ik heb het geluk mezelf te kunnen wijden aan datgene waar ik gepassioneerd over ben, in contact staan met het platteland, de natuur; Daarnaast heeft dit een creatieve kant, en je hebt feedback van mensen, waardoor ik elk jaar weer kan leren. Hij vat samen: “Het is een mooi beroep, boeiend, maar eisen zooooo veel opoffering en volledige toewijding.”
In haar geval legt ze uit: "Ik ben alleen en ik doe alles, ik wijd lichaam en ziel aan de wijnmakerij". Bovendien betekent wonen op het platteland, zegt hij, dat er niet veel jonge mensen zijn en in zijn geval zijn familie, zijn mensen, ver weg: "Ik kan weken zonder iemand te zien, en dat heeft soms iets heel sterks nodig om te compenseren, want dat is moeilijk”.
Maar in de verte vindt hij andere land vrouwen die net als Ortega een klein project hebben opgezet dat vruchten afwerpt.
Ze herinnert zich dat ze, toen ze in het veld begon, te maken had met mensen die ouder waren dan zij, mensen die... ze was niet gewend om bevelen van een jonge vrouw aan te nemen en, bekent hij, "je moet karakter tonen, jezelf in je plaats stellen zodat ze je serieus nemen, maar als ze zien dat je je huid verlaat, verdien je hun waardering, hun genegenheid en ook hun respect”. Ze prijst zichzelf gelukkig, want “aangezien er maar weinig vrouwen in dit soort projecten zitten, heeft die schaarste, vooral in het begin, in mijn voordeel gewerkt.
Verónica Ortega heeft vervulling gevonden in een project gebouwd met hun handen, weg van zijn huis en zijn gezin, en hij consolideert het op basis van hard werken en het vertrouwen dat voortkomt uit de wetenschap dat je weet wat je wilt, ondanks het feit dat die zekerheid in het veld moeilijk 100% te bereiken is, maar dat is ook een deel van zijn charme.
DE SOMMELIER (MULTIDISCIPLINAIRE): ROCÍO BENITO
Deze 28-jarige vrouw uit Valladolid is een carrière in de wijnwereld, waaraan hij de laatste zeven heeft gewijd, wat vergelijkbaar is met decennia in de carrière van anderen. Hij kwam in de wijnindustrie via de hotellerie, waar hij, zoals zovelen, begon omdat hij inkomen nodig had om zijn studie te betalen. In die eerste baan, met een baas, Alicia die, volledig Valladolid en in uw vestiging, Villa Paramesa, durfde verder wijnen te hebben Ribera del Duero en het openen van magnumflessen voor klanten, het was waar de wijn zijn aandacht begon te trekken.
Haar bezorgdheid bracht haar, iets meer dan een jaar later, ertoe... Cambodja , waar hij samenwerkte om de eerste wijnwinkel van het land te openen. Bereid om een handje te helpen waar ze ook ging, Rocío Benito zag een mooie kans in de opleiding van toekomstige Cambodjaanse obers en sommeliers, met de focus op vrouwen. “Velen konden het zich niet veroorloven om naar school te gaan, omdat onderwijs privé is, en ze eindigden als obers. Ik concentreerde me op meisjes omdat zij meestal degenen zijn met de minste toegang tot training, en onderwezen ze in dienst van wijn, basisbegrippen van uitwerking... Dat stelde me in staat een nieuw facet te verkennen, maar daar deden we alles van evenementen tot marketingplannen, bedrijfsontwikkeling… Ik heb veel geleerd over hoe wijn werkt in een ander land.”
Bij zijn terugkeer werkte Benito in de export voor een Spaanse wijnmakerij en verzamelde hij later in het restaurant waar hij een van de beste herinneringen aan zijn professionele carrière tot nu toe bewaart: Lera. “Het was mijn huis, een tuin, de plek waar ik heel gelukkig was”, herinneren. Daar maakte Rocío, van opleiding sommelier, haar debuut in een zaal. Luis Alberto Lera en Ramon Blas Gonzalez gaf hem vleugels om mee te werken wijnen en bijgerechten en daar begon hij te merken dat hij meer van sherry hield dan van andere wijnen.
Lera Restaurant, Castroverde de Campos, Zamora.
Toen zijn tijd in het restaurant in Castroverde de Campos eindigde, vertrok hij naar de gloednieuwe Ambivium van Penafiel, om als onderdeel van een team te werken in een restaurant waar de wijn regeert over het eten: “We hadden een wijnkaart met 4000 referenties, 20 soorten glazen, paren van 34 wijnen per persoon”, merkt ze op, en die inzet vereiste voor haar de overgang van vrijheid naar discipline, de afgesproken choreografie, een sprong die Benito niet paste bij zijn vitale moment...
En Jerez arriveerde. Ze ontmoette een van de meest relevante producenten van dit moment, Willy Pérez, en stond erop dat hij haar liet oogsten: “Willy is mijn mentor, mijn vader in sherry”. Tijdens de tijd die hij op het veld doorbracht, reed hij ook met bestelwagens, ging hij door het laboratorium en was hij verantwoordelijk voor het controleren van de oogstboxen. "Dat deed me zien de hard werken Wat zit er achter een fles wijn? waarborgt.
Later vestigde hij zich op Tohqa, in De haven van Santa Maria en van daaruit begint hij aan een project om Jerez . te promoten waar ze nu volledig bij betrokken is: "Ik denk dat Jerez niet communiceert zoals het zou moeten, dat de figuur van de sommelier, zoals het is begrepen, verouderd is", merkt ze op, en haar doel is om jonge mensen te laten vallen in liefde met Jerez, een uitdaging waarvoor het een team van ontwerpers, kunstenaars, filosofen en historici heeft. Ze wil haar een antropologische en maatschappelijke kijk geven, waarin mensen meer relevantie hebben, met een humanistische benadering waarvan de vlam werd aangestoken door haar samenwerking met Willy Pérez. “Vroeger begreep ik wijn vanuit de data, de techniek, de kaarten, maar niet vanuit het sociale oogpunt. Hier zijn Ik zie het echte verschil tussen Sanlúcar en Jerez, sociaal, en dat wil ik overbrengen”, legt hij uit.
DE VERHALENVERTELLER: IRENE GUEDE, HET GARNACHA-MEISJE
Irene Guede , uit San Martín de Unx, begon Landbouwtechniek te studeren, maar het lot bracht hem ertoe audiovisuele creatie, waardoor hij een opleiding Communicatie volgde en een studiebeurs aan de EU vroeg om in de Azoren openbare tv. Daar vindt hij een manier om samen te werken met een online wijnwinkel die inhoud maakt. Hij ging door Parijs en realiseerde zich dat Pamplona, zijn land, noemde hem. "Daar kon ik in contact blijven met de wijn, interessante verhalen vertellen en momenten delen." ging door de Baskisch Culinair Centrum om een master te doen en werkte bij de Bodega Urbana de Bilbao, maar zijn pad was in het creëren van inhoud met betrekking tot wijn, sinds kopiëren naar video's, sociale netwerken of webbeheer.
Nadat ze moeder was geworden (ze heeft een tweeling die nog klein is) realiseerde ze zich dat “Ik wilde geen giftige klanten, mijn filter is dikker geworden en ik heb mijn violette bril opgezet, nu ben ik kritischer over immobiliteit en het gebrek aan diversiteit in wijn”. Hij is van mening dat hoteliers, consumenten niet worden gerespecteerd door te communiceren... en dat wil hij veranderen, door vanuit zijn werk een bijdrage te leveren aan het achterlaten van een betere wereld voor zijn kinderen.
Guede is zeer actief in netwerken, strijder en criticus, en haar roeping, zodra ze wordt gehoord, is om te communiceren. Dus het was onvermijdelijk dat hij uiteindelijk een manier zou vinden om het op zijn manier te doen, iets dat erbij hoorde de wijnbouw podcast phylloxera, samen met Julián Palacios, een expert in wijnbouw, en Gonzaga Santesteban, directeur van de afdeling Agronomie, Biotechnologie en Voeding van de Openbare Universiteit van Navarra. De drie delen meningen, verhalen over onbekende wijnpersoonlijkheden, concepten en zelfs vergeten woorden over wijn: “We willen meningen geven en delen voorbij polarisatie, niet dat alles zwart of wit is”.
@chicagarnacha-t-shirt.
Phylloxera heeft nu zijn derde seizoen bereikt en is een van de cultpodcasts in de wijnwereld, Ze zijn net vrijgegeven voor uitzending op Twitch en hun ongedwongen toon zorgt ervoor dat de onderwerpen die ze behandelen, soms moeilijk voor een niet-begrepen persoon, dichtbij komen: “Die vleugje humor die we geven maakt het makkelijker”, opmerking.
Irene zit samen met Palacios en Santesteban achter de documentaire Het vergeten snoeien, een verhaal van jumelage tussen wijnboeren van verschillende oorsprong door snoeien, die oefening in de wijnstok die zijn toekomst en zijn levensduur bepaalt.
Alsof dat nog niet genoeg is, maakt Guede ook t-shirts met slogans als "Slecht snoeien is duur" of "De Hashtag ligt in de wijngaard", een knipoog naar het platteland en een kritiek voor degenen die via netwerken promoten dat wijn iets luxueus en onbereikbaars is; Y "WineWomen", een rechtvaardiging van de zichtbare vrouw en de afwijzing van het gebruik van het vrouwelijk lichaam, rondingen of seksualiteit om wijn te verkopen: “Ik vind het triest dat bedrijven communiceren met vrouwen en hun seksualiteit; het systeem, waardoor het meer likes heeft naarmate ze meer vlees laten zien”.
Anna Torrent.
DE CONSUMENT: ANA TORRENTE
Anna Torrent is een professional uit Huércal-Overa, Almería, authentiek gepassioneerd door wijn. Het insect beet haar meer dan tien jaar geleden dankzij een vriend die haar "verbond" om een proefcursus te volgen, en uit die proeverij kwam de interesse in wijnbeurzen, privéproeverijen. Natuurlijk, bekent hij, is hij dieper gaan leren over variëteiten, regio's, stijlen en... de wijn ving hem tot nu. “Natuurlijk moet ik toegeven dat ik het beste deel van de wereld van wijn, dat van genieten altijd, neem; alles is plezier en ook een kater”.
Het is duidelijk dat "voor mij" wijn is zeer gastronomisch, bijna altijd geassocieerd met eten. Ik kan me geen geweldige maaltijd voorstellen zonder wijn; In restaurants houd ik altijd de omringende tafels in de gaten.Als roddelaar die ik ben, ben ik blij om te zien dat mensen genieten van de wijn. Ja er zijn er een paar de meest bijzondere flessen die ik graag bijna met niets drink, met hooguit iets te knabbelen, zodat de hoofdpersoon de wijn is”.
Torrent voelt nieuwsgierigheid naar wijnen die je niet kent en hij laat zich leiden door de aanbevelingen van vrienden, of kiest flessen die opvallend lijken, hoewel hij meestal terugkeert naar die wijnen uit regio's, variëteiten of producenten die hij leuk vindt en daar neemt hij geen risico. Onder zijn favoriete producenten, de Galicische Laura Lorenzo, van wie hij wordt verleid door "de authenticiteit van haar wijnen"; Recaredo, uit Penedès, "voor zijn traditionele aanpak" of Javier Arizcuren uit La Rioja voor "zijn finesse en delicatesse". Kies buiten Spanje voor de Portugese wijnmakerij Quinta das Bageiras en zijn wijn van de baga-variëteit, "puur genieten en bovendien betaalbaar" en aan Bourgondische producenten Alice en Olivier de Moor, "voor hun puurheid en diepgang."
Zijn wijnprofiel, dat, zo geeft hij toe, "niets te maken heeft met wat ik tien jaar geleden lekker vond" zijn: frisse en lichte wijnen. De laatste tijd "Ik heb meer referenties uit Galicië geprobeerd, maar ook uit gebieden zoals Rhône, Piemonte en Rioja". Ze noemen hem minder zoete wijnen, maar hij geeft nooit op Champagne en hij ziet mousserende wijnen als "een optie in elke situatie en bij elke maaltijd" vanwege "dat feestelijke punt van de bubbel", waarvan hij zegt dat hij ervan houdt.
Rond wijn organiseert Ana Torrente ook uitstapjes naar gebieden zoals Bordeaux, loire, Rhône of de Portugese Dao en Bairrada. Piemonte is in behandeling, waar hij dit jaar naartoe wil gaan, en wanneer hij in deze regio's is, bezoekt hij wijnmakerijen, leert hij dorpen grondig kennen en proeft hij hun gastronomie.
Hij erkent dat hij bij het kopen van wijn kiest internet "voor het gemak" en "zodra ik een gat in de kelder zie, ga ik op zoek naar referenties die ik niet heb geprobeerd en die ik in behandeling heb", hoewel hij ook door de winkels bladert en "er valt altijd iets". Het is gedaan met een verzameling van honderd wijnen die hij zorgvuldig opslaat in zijn wijnkelder, sommigen van hen, om ze te houden "in de zuivere verwachting dat ze over een paar jaar beter zullen zijn", hoewel hij waarschuwt dat het mogelijk is om een teleurstellende verrassing als bij het openen van de wijn blijkt dat deze een mankement heeft: "Dat is het ergste", besluit hij.
De baas, Bodega Matsu, Toro.
DE WIJN: DE BAAS
Met een vrouwengezicht maar zonder een specifieke naam, dit malvasia wit Matsu Winery, Stier doorbreekt stereotypen over de nep "vrouwenwijn" of "voor vrouwen". Kracht, intensiteit, volwassenheid, volume... Het is geen wijn voor vrouwen, maar het is een eerbetoon aan degenen die de velden bewerken, opofferen, weten, weten, uitwerken... vrouwen, niets meer en niets minder.