Massimo Bottura, van Osteria Francescana, beste restaurant ter wereld volgens de 50 Best
Massimo Bottura en Lara Gilmore bij Gucci , de fantastische kimono met die lucht Hiroki Nakamura als Jessie Liuo en de ietwat hipster bril jordi rock . Virtual reality-helmen voor Cinco Jotas en vloeibare stikstof uit Noorwegen.
Nee, het is niet het MET-gala, het is het circus (zonder een spoor van broekspijpen: het leven is een circus) van 50 Best Restaurants. De "hottest list on the planet"; Fernando's woord. De onzin van wie het beste (het beste!) restaurant ter wereld zal zijn, heeft het spel run run gewonnen en wat ze noemen 'viraliteit' naar de sterren en de zonnen : het is tijd om live in afwachting van de hashtag en daar heeft 50 Best Restaurants geen rivaal , wordt niet verwacht. Welkom op het feest.
De details waren leuk. William Drew herinnerend aan **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi en Paul Bocuse**; zij maakten deel uit van dit alles. De afwezigheid (beschermd door de overdracht, veronderstellen we) van Noma en René Redzepi is heel vreemd, maar hij mist nog meer het gevoel van "Maar weer hetzelfde?" dat het gala voor ons heeft opgebracht: Osteria Francescana van Massimo Bottura keert terug naar de top van de ranglijst als het beste restaurant ter wereld en de ** Celler de Can Roca doet een stap omhoog. Langzaam. Zoet.**
** Mugaritz van Andoni Luis Aduriz blijft op nummer 9, Etxebarri zakt van zesde naar nummer 10** (dit verraste velen van ons die het aan de top verwachtten) en het mooiste van de nacht: bom voor Genieten van dat gaat naar de Nr.18 vanaf 55 (prijs voor de beste inzending op de lijst), Genieten is verdomd gek . genieten is Macondo, Camelot en de Gouw : Gefeliciteerd.
De geweldige PAS van Barcelona
SPANJE, LANGZAAM
Wat betreft de rest van onze chef-koks: Spanje, thuis gestraft; en dat is lelijk, vrienden van San Pellegrino. Maar hier gaan we: **Arzak daalt (en daalt) naar nr. 31** - ja, het was een van de ovaties van de nacht; ** Albert Adrià-tickets op nr. 32** (minder dan 25) en Eneko Atxa van Azurmendi is nr. 43 (minder dan 38).
Zeven Spaanse restaurants bij de top vijftig en wat we al wisten over de rubriek van 51 tot 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma en DiverXO **. Niemand begrijpt iets van 50 Best met David Muñoz, maar... wie begrijpt er iets van het leven? Ik denk dat het de laatste zin van Eldon Tyrell was in Bladerunner.
Het gaat naar prijzen: Jessie Liu is de beste "stagier" op de planeet, Cedric Grolet van het hotel Le Meurice in Parijs de beste banketbakker , de Britse chef Clare Smyth de beste kok (wat een domme prijs, neem me niet kwalijk; zijn dat misschien de kruimels van een gala met bijna geen vrouwelijke aanwezigheid?), wint Azurmendi opnieuw het meest duurzame restaurant, Gastón Acurio brengt hulde aan zijn hele carrière onder de bombastische titel van ' Diners Club Lifetime Achievement Award ’ en ** SingleThread van Kyle en Katina Connaughton**, een restaurant met toekomst.
Uiteindelijk zoals gewoonlijk. Maar het is onmogelijk om niet te eindigen zonder, nogmaals, de onvervangbare Anthony Bourdain te herinneren: “Je lichaam is geen tempel, het is een themapark. Geniet van de reis".
Massimo Bottura, van Osteria Francescana, beste restaurant ter wereld volgens de 50 Best
HOE WERKT 50BEST?
Eerst je manifest. Seconde wie stemt? Bijna 1.000 professionals van over de hele wereld stemmen vertrouwelijk (via een webpagina), verdeeld over grote chef-koks, restauranteigenaren en gastronomische journalisten.
The Restaurant verdeelt de wereld in 27 regio's en elke regio heeft zijn eigen panel van 37 experts, in Spanje is de verantwoordelijke Cristina Jolonch van La Vanguardia. Hoe worden deze 37 experts gekozen? Cristina kiest ze en er wordt niet meer gepraat.
Elke "expert" stemt op zeven restaurants, waarvan er minstens drie moeten zijn voor etablissementen buiten hun regio (en ze moeten ergens in de afgelopen 18 maanden hebben gegeten). Dit laatste punt blijft uiteraard in handen van de "eerbaarheid" van de kiezer; Hoor je de lach ook?
VAN 25 TOT 1
25. cosimo (New York)
24. ultraviolet door Paul Pairet (Shanghai, China)
23. Le Calandre (Ruban, Italië)
22. Narisawa (Tokio)
eenentwintig. Alain Ducasse op de Plaza Athénée (Parijs)
twintig. Attica (Melbourne)
19. geranium (Kopenhagen)
18. Genieten van (Barcelona)
17. verlenen (Tokio)
16. Piazza Duomo (Dageraad, Italië)
vijftien. Wit konijn (Moskou)
14. Steirereck (Wenen)
13. Pujol (Mexico Stad)
12. Blue Hill bij Stone Barns (New York staat)
elf. Quintonil (Mexico Stad)
10. Etxebarri (Axpe, Biskaje)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Parijs)
7. hulp in de huishouding (Limoen)
6. Centraal (Limoen)
5. Gaggan (Bangkok)
Vier. Elf Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Frankrijk)
twee. Kelder van Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italië)