Een paar maanden geleden de nieuwe locatie van Aranda Grill stak de lont van zijn bakkerij in Paral·lel aan en de (gastronomische) explosie in dit kruispunt (en buurten) van Barcelona liet niet lang op zich wachten.
Zijn revolutionaire concept van Castiliaanse tapas is zo diep in het gebied doorgedrongen dat al een van de favoriete opties is geworden voor Barcelonanen die terloops iets willen snacken voordat ze naar het theater of naar de concertzalen gaan en shows die nog steeds weerstand bieden in deze laan ontworpen door de stedenbouwkundige van de Barcelona modern, Ildefons Cerda.
Het doel van de familie Palomero – wiens hotelgeschiedenis teruggaat tot de jaren 60 in Aranda de Duero – is: verover de nieuwe generaties met de eerlijke gastronomie van dit restaurant die, zonder afbreuk te doen aan de traditionele essentie van de eerste Asador de Aranda (momenteel gerund door drie generaties van dezelfde familie), erin is geslaagd om het te geven een moderne draai aan zijn voorstel, die uiteraard enkele van zijn meest herkenbare klassiekers niet kon missen, zoals de kroketten, gebakken eieren met Iberische of Manchego kaasplanken.
Geroosterde speenlamstaart.
NIET-GEPUBLICEERD VOORSTEL
Op wat zijn vierde locatie in Barcelona is (de eerste die in Barcelona arriveerde, deed dat meer dan drie decennia geleden), innoveert de Asador de Aranda met een ongekend sandwichformaat: de taart gevuld met speenlams- of varkensoor.
Dit ambachtelijke brood – met een krokante korst en lekkere kruim – zo kenmerkend voor Aranda de Duero het is gevuld met geroosterd speenlam met zijn sappen in de bakkerij, de oven van oude traditie die langzaam en smakelijk koken mogelijk maakt, en wordt vergezeld door sla om voor versheid te zorgen. In het geval van de varkensoorcake wordt deze gekookt en geserveerd met perenalioli, bravasaus en rucola.
De meest klassieke zullen ook hun . vinden meer traditionele braadgerechten, die waarin het lam - duurzaam opgevoed door herders van Aranda die a . beoefenen migratie respectvol met het milieu – is de absolute hoofdrolspeler. een hoofdpersoon met Beschermde Geografische Aanduiding (IGP) Zuiglam uit Castilla y León die, naast zijn oorsprong, zijn natuurlijke opvoeding bevestigt.
Kamer van de nieuwe Asador de Aranda.
Wat betreft het interieurontwerp van het pand, moet worden opgemerkt dat de kamer perfect combineert de meest functionele decoratie met de meest discrete elegantie of, wat hetzelfde is, de Castiliaanse nuchterheid aangepast aan de meest moderne trends in het West End van Barcelona.