Is er ergens anders ter wereld een religieuze ervaring van dat kaliber?
Als er iets is dat het schiereiland waar Spanje ligt, definieert, is het dat wel Iberische ham van inheems ras en als er een voedsel is dat ** we missen als we ons land verlaten **, dan is het precies de ham. dat die van Spanjaarden over de hele wereld ze zullen hebben gezegevierd en onvergetelijke ervaringen hebben beleefd, maar wat ze niet vergeten is dat het voor hen erg moeilijk is om ham te eten.
Zo veel als de Wereldgezondheidsorganisatie zegt, een van de grote luxe die we ons in ons land kunnen veroorloven en, zonder twijfel, Het maakt deel uit van die entelechie die ze 'merk Spanje' noemen Het is de Iberische ham. Hieronder ziet u een lijst met de beste plaatsen op het Iberisch schiereiland waar u het kunt proeven en doordrenkt kunt raken met de hele hamcultuur.
Het is raadzaam om naar deze steden te gaan, vooral die in de Dehesa van Andalusië en Extremadura , van oktober tot februari. Op dit moment vindt de "Montanera" plaats, dat is wanneer de Iberische varkens door de Dehesa zwerven en eikels eten.
La Dehesa ligt in het zuidwesten van het schiereiland, tussen Andalusië en Extremadura. Gaat over een uniek ecosysteem waarin eiken, galeiken en kurkeiken zijn, waarvan de vruchten de kostbare eikels zijn , de sleutel tot goede Iberische ham.
Geluk in de weide van Extremadura
CORTEGANA, JABUGO EN ARACENA
De reis begint door de Sierra de Aracena, ten noorden van Huelva. De ham die u in dit gebied van oorsprongsbenaming Huelva zult vinden. Er zijn mensen die denken dat het heiligdom van Iberische ham de stad Jabugo is, maar...
Het begint met Cortegana, wiens kronkelende steegjes reiken tot naar de heuvel van zijn kasteel . Terwijl je er doorheen loopt, kun je onderweg stoppen om een typische tapas te eten, zoals migas met chorizo of "distraídos" (brood met spek en tomaat). Of anders, koop een product gerelateerd aan het Iberische varken.
Niet ver van de stad, op het platteland, bereikt u de Montefrio boerderij , een plek waar ze landelijke huizen hebben, een restaurant, een ecologische boerderij en, het belangrijkste voor wat ons betreft, een ruimte voor het fokken van het Iberische varken.
In Jabugo De meeste drogers waarin Iberische hammen uit de Dehesa worden gezouten, zijn te vinden. Ze zijn allemaal de moeite waard om te bezoeken als je een grote fan bent van ham, maar bijvoorbeeld in Sanchez Romero Carvajal waar wordt de ham gemaakt vijf boeren , zult u alle fasen van de hamproductie kunnen ontdekken en eindigen met een proeverij. Om een reservering te maken, hoeft u alleen maar uw Web . Het is een echte aanrader om te doen een tapasroute door de stad om te genieten van zijn keuken in al zijn pracht.
Five Jacks: een traktatie!
En de derde plaats die op deze route door de bergen van Huelva is geselecteerd, is de stad die zijn naam aan de bergketen geeft: Aracena . Op de hoogste heuvel van de stad liggen de ruïnes van het kasteel en vanaf daar zijn de uitzichten een selfie waardig. Aan de andere kant van de stad kun je de Grotto of Wonders bezoeken.
In de Aracena Ham-museum , niet te verwarren met de beroemde lokale keten van Madrid, je kunt ook het volledige proces van het maken van ham leren, vanaf het moment dat de varkens worden grootgebracht tot het in je krokante toast met olie en geplette tomaat.
Een goed moment om Aracena te bezoeken is misschien eind oktober, aangezien de Ham Fair sinds 2013 wordt gehouden met tal van activiteiten met betrekking tot Iberische ham.
Persoonlijke tip: Eet een goede tapa tijdens de Ham Fair na een wandelroute door de bergen.
Aracena: een ansichtkaartstad
KLOOSTER, HIGUERA LA REAL EN FREGENAL DE LA SIERRA
de stad klooster Het is sinds de Romeinse tijd de natuurlijke toegangspoort van Andalusië tot de Vía de la Plata. Het maakt ook deel uit van de route Camino de Santiago.
In dit geval is de Hamfestival Het wordt gevierd in september en er worden tal van activiteiten uitgevoerd die verband houden met dit product, dat zonder twijfel de economische motor van de stad is.
Must-sees zijn het Museo del Jamón en het Tentudía-klooster, die ook langs het pad kunnen worden beklommen en genieten van wandelen en natuur. Een ander hoogtepunt van deze stad is de gastronomie, die natuurlijk gebaseerd is op het Iberische varken.
Laat jezelf gaan...
In Koninklijke vijgenboom , op ongeveer 45 minuten afstand, is de Interpretatiecentrum voor Iberische varkens . Een plek waar je geschiedenis en traditie kunt ademen zodra je binnenkomt is ** Fregenal de la Sierra **. Mis de zijne niet tempeliers kasteel , waarbinnen de arena en de voedselmarkt zijn.
Wandelen door het historische centrum is heel bijzonder en heeft een zekere magie om de witte gebouwen, vorstelijke huizen en de vele kerken te observeren, alle vruchten van zijn Tempeliersverleden.
Als je honger krijgt en jezelf een eerbetoon wilt geven aan de regio, kun je beginnen met een bord ham, kikkererwtenstoofpot of gegrild Iberisch vlees. En, om door te gaan, waarom niet overwegen om wat migas uit Extremadura, een kabeljauw "engazpachao" of een lamsstoofpot.
Mis het Iberische Varkensinterpretatiecentrum in Higuera la Real niet
DE VALLEI VAN LOS PEDROCHES EN HINOJOSA DEL DUQUE
Uitgestrekte weiden waarin het Iberische varken vrij rondloopt met het gewenste voedsel in de vorm van eikels die eeuwenoude eiken en kurkeiken opleveren, vormen het landschap van de Vallei van Los Pedroches, gelegen ten noorden van de provincie Córdoba.
Het is een regio met eigen oorsprongsbenaming dat staat garant voor sublieme kwaliteit in Iberische ham. Onder de steden die u kunt bezoeken in Los Pedroches , een van de meest opvallende, vanwege zijn gastronomie, zijn monumenten en de gastvrijheid van zijn inwoners, is Hinojosa van de hertog.
Hier kunt u een stop maken om niet alleen de ham te proeven, maar ook typische gerechten zoals de carnavalsvulling, gouden soep of speenvarken . Je zult er zeker geen spijt van krijgen.
Als u door de stad wilt wandelen, valt tussen de monumenten de parochie van San Juan Bautista op, die wordt genoemd Sierra-kathedraal , wat een understatement is. Het is gelegen op het centrale plein van de stad en brengt verschillende stijlen samen: Plateresk in de omslag, flamboyant gotisch of romaans in het koor.
Er zijn meer hermitages en parochies die een bezoek waard zijn, maar vergeet niet het volkenkundig museum, dat helpt te ontdekken hoe mensen in deze regio leefden en vooral, het belang van het Iberische varken in zijn economie.
BARRANCOS EN MOURA IN PORTUGAL
Het is de moeite waard om de grens over te steken om in de stad te komen ravijnen , vermoedelijk kapitaal do (ham) . Hoewel je van land verandert en je in de Portugese Alentejo bent, lijkt het landschap veel op de beproevingen van de Extremadura en de Andalusische Dehesa, aangezien steeneiken en kurkeiken de plaats bevolken.
Kleine witte steden, zoals die van Andalusië en Extremadura, zullen op je pad komen , Op de top van de stad staat een middeleeuws kasteel dat de hele omgeving domineert met zijn uitzichten, iets dat zeer waardevol was tijdens de geschillen met de Spaanse Kroon.
In deze stad vindt u tal van supermarkten waar u de vermoedelijke lokale kunt kopen, zonder twijfel de beste in Portugal.
48 kilometer van Barrancos is Moura , een andere aanbevolen stad in de Alentejo. Daar kunt u door de straten en parken slenteren, het kasteel, het Museu de Moura, het Convento do Carmo, het Museu do Azeite en de Jardim das Oliveiras bezoeken.
GUIJUELO
deze plaats Salamanca Het dankt zijn bekendheid aan de oorsprongsbenaming en hoewel de meeste hammen die op de markt worden gebracht afkomstig zijn uit de Andalusische en Extremadura dehesas, is het koude, droge en droge klimaat van het gebied ideaal voor het afwerken van het drogen van varkenspoten.
Het is raadzaam om het tussen de maanden januari en maart te bezoeken om de echte winter van Guijuelo te ontdekken, zo koud als nodig is om de ideale staat van de Iberische ham te bereiken.
Een bezoek aan Guijuelo is ook de moeite waard, afgezien van het proeven en kopen van ham, om te genieten van de architectuur, die zich vermengt het moderne met het traditionele. Mis de Torreón, de kerk of het gebouw waarin het stadhuis is gevestigd niet.
Wanneer heb je voor het laatst Guijuelo geproefd?
NAAR HUMP
En om uw noord-zuidreis door het westelijke deel van het Iberisch schiereiland af te ronden, kan uw laatste stop in Galicië zijn, meer specifiek in het zuidwesten van de provincie Pontevedra , in de stad A Cañiza. U vindt hier ongetwijfeld de beste Galicische ham, een gebied waar het een speciale accommodatie vindt vanwege het koude en droge microklimaat, typisch voor een stad in het midden van de bergen en in het binnenland.
Al 50 jaar lang wordt elke 15 augustus de Ham Fair gevierd waarin je deze lekkernij in verschillende versies kunt proeven: Iberische ham, gebraden ham, hamomelet, ham empanada en ham gekookt in rode wijn.
Maar als je toevallig de ham beu bent, zijn er meer gerechten in A Cañiza om uit te kiezen, vooral de cocido of het Keltische speenvarken.
Als je na deze hamreis door Spanje en Portugal nog steeds het idee hebt, is het dat de genetica je heeft behandeld zoals de hammakers van deze landen varkens en het genezen van ham behandelen. Verspil het niet.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- 22 dingen die je mist over Spanje nu je hier niet woont
- Hot Wine: de sleutels tot het nieuwe panorama van Spaanse wijn
- Aankomst in Madrid: kroniek van een avontuur
- Een buitenlander zijn in Barcelona
Cinco Jotas, de legende van 100% Iberische ham van eikels