Twee kleine paarden bewaken het terras.
Het democratiseren van de Italiaanse keuken was het hoofddoel waarmee ze creëerden de gastronomische groep Big Mamma. Daartoe, in zijn uitbreiding tussen Frankrijk, Londen en Madrid, Ze hebben niet vastgehouden aan één idee, elk restaurant in deze groep is anders en heeft zijn eigen stijl, concept en inrichting.
In Madrid begonnen ze met Bel Mondo, "een leuke chaos", een feest dat duurde Raffaella Carrà als muze en het concentreerde zich op traditionele Italiaanse recepten met een moderne en soms Spaanse twist. Toen gingen ze open napoli bende, een concept dat ze al hadden getest tijdens de opsluiting in Frankrijk en Londen, ambachtelijke kwaliteitspizza aan huis, die zijn eerste erkenning al heeft verdiend door Top 50 pizza's. en nu komt het Villa Capri, heel anders dan de vorige, maar zonder het DNA van de groep te verlaten: kwaliteitsproducten, van kleine, lokale producenten, ambachtslieden; transparantie, eerlijkheid en veel plezier.
Jaren 70, Capri, vintage en vakanties.
Voor Tigran Seydoux, een van de oprichters van Big Mamma, "Villa Capri is een heel persoonlijk project." "Ik heb een zeer sterke relatie met de kust van Amalfi, met Capri, Napels ... Ik heb veel door het gebied gereisd, ik heb mijn vrouw daar voorgesteld, ik heb veel herinneringen en toen we aan deze plek dachten, kwamen ze naar de oppervlak."
Gelegen in Alonso Martínez (in Calle Hortaleza, 118), Villa Capri is "een vakantiereis aan zee". Het idee is dat Laten we naar de kust van Amalfi reizen zonder Madrid te verlaten. Maar niet op elk moment of plaats, naar Capri, rond de jaren 70.
Rond dat idee creëerden ze het esthetische concept van het restaurant, een grote zaal (voor 160 personen binnen, plus 40 op het terras) waarin de vintage meubels en decoratie, bont maar zonder angstaanjagend, hun sporen nalaten. "We hebben oude collecties tijdschriften, foto's van Capri ... Bijna al het meubilair is van antiquairs, we hebben" een paar stenen zeepaardjes, een paar zeemeerminnen op de trap die we meenamen uit een oud theater in Florence... De centrale bar is omgeven door meer dan 2000 oude flessen. Het is allemaal heel vintage, maar toch modern”, zegt Seydoux.
De antipasti, alles om te delen.
EEN REIS IN FASE
Villa Capri is onderverdeeld in: vier ruimtes chromatisch en esthetisch gemarkeerd. De eerste is het terras, "met veel bloemen, zoals het centrale plein van Capri, met veel vegetatie." Binnen, de eerste zone is het meest maritiem, van blauwe kleuren. "Daar is de bar, we hebben een zeer sterke bar-weddenschap, van creatieve cocktails”, zegt Tigrane. Een gebied bewaakt door een meerman en een zeemeermin.
Volgende, je stapt op de oever, het volgende gebied, dat is ingericht in gele tinten. “Met op boten geïnspireerde banken, gestreepte stoffen, roze en groene bloemen, marmeren tafels met de hand gemaakt door een vakman”, vervolgt de Franse hotelier. En tenslotte, we gaan het land binnen: met groenere tinten, meer groen en tafels rond een open keuken. zonder te vergeten de waterwereld: de badzone, op de eerste verdieping, "het is alsof je onder de zee loopt."
Mariene luxe in volle grond.
“In tegenstelling tot Bel Mondo, Het is een iets intiemere, meer gastvrije plek.” Hij zegt. "Het is een antidepressivum, om de problemen van de stad te vergeten, niet alleen vanwege de decoratie, maar ook met het team van obers en koks, allemaal Italiaans, met een zeer goede sfeer”.
EN HET STERGERECHT IS...
Big Mamma is naar Madrid gekomen om vele jaren te blijven, zoals ze zeggen. En in deze tijd hebben ze geleerd dat gebruiken enigszins anders zijn. Misschien is dat de reden waarom ze in Villa Capri hebben gezet? Meer nadruk op antipasti of hoofdgerechten, borden om te delen. en houd de knipoog naar de Spaanse keuken in enkele nieuwe recepten: like sommige bravas-aardappelen in Italiaanse stijl opnieuw bekeken, een gazpacho gemaakt met San Marzano tomaat…
F*ck me, ik ben beroemd! Degene die het meest bekende gerecht zal zijn.
Maar ze waarschuwen: Villa Capri zal zeer dogmatisch zijn met deze reis naar Italië die ze voorstellen. Zo zullen er geen Spaanse wijnen op de menukaart staan. "Het is een Italiaans restaurant en we hebben niet zoveel kennis van het Spaans." En voor de nu al fans van Bel Mondo, het menu van dit nieuwe restaurant van de groep is "98% anders, het is een heel zomers menu, heel vers, heel licht, veel meer dan Bel Mondo".
Na de antipasti zijn de primi piatti de belangrijkste: Dagelijks verse pasta met de hand gemaakt, veel gevulde pasta. Seydoux wijst er zelfs snel op wat het sterrengerecht van Villa Capri zou kunnen zijn: als de carbonara geserveerd in kaas van Big Mamma's was, zal het hier zijn de ravioli gevuld met carbonara. Fck me, ik ben beroemd Ze hebben de schotel gebeld, voor het geval er twijfels waren.
Maar het valt ook op de zeerisotto om te delen, de kreeftpasta… "Het is een menukaart met meer zee dan land, maar het is nog steeds een Italiaans restaurant, met verse pasta en pizza." Natuurlijk, Napolitaanse pizza en dat bekroonde ambachtelijke recept.
Prijspizza.
Adres: Calle Hortaleza, 118 Bekijk de kaart
Schema: Elke dag geopend.