Jouw pasta, beter dan die van Italië
Michael White is de chef-kok van Strict Italian **Costata**, een van de beste Italiaanse restaurants van New York in SoHo. We stappen met hem in zijn keuken en laten hem uitbreiden: zo erg zelfs dat we hem laten bekennen en ons zijn onfeilbare trucs geven om elk pastagerecht te verbeteren. Doe je olie in het water voordat je de pasta toevoegt? De kaas in de pan of eruit? En de Carbonara-saus ?
Dit recept bestaat uit drie stappen en heel weinig ingrediënten:
1. Verse pasta: bloem 00 en eieren 2. Ravioli vulling: knoflook ricotta kaas
3. Carbonara-saus: olie, guanciale (gezouten varkenswang die je kunt vervangen door spek), vloeibare room, eigeel, zwarte peper, pecorino, lente-ui en erwten.
Daarnaast beantwoordt Chef White verschillende vragen die op elk recept kunnen worden toegepast.
- Wordt het water verwarmd met of zonder olie- ?
- Wat is de truc om de Carbonara er perfect uit te laten komen?
- Wanneer en hoe casten we de Carbonara-saus in de pasta? - En de kaas ?
Nu hoef je alleen maar op play te drukken en te genieten van je nieuwe recepten.
Naar de rijke pasta!
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De beste Italiaanse restaurants in Madrid
- De tien beste pastagerechten in Italië
- De beste pizza's in Madrid
- [Video] Recept voor gehaktballen beter dan die van je moeder
- [Video] Pompoen crème brûlée recept
- [Video] Het recept voor authentieke Amerikaanse tosti's (de cheesiest cheese sandwich)
- [Video] De zuidelijke keuken opnieuw uitgevonden: Bacon Cornbread
- [Video] Receptenboek voor reizigers: Bloody Mary met garnalen
- [Video] Hoe een authentieke Mexicaanse Huarache te koken
- [Video] Hoe maak je een echt broodje kaas (of 'gegrilde kaas')
- Alle reizigersrecepten
- Alle video's