Pizzaliefhebbers hadden vast al een hart op de naam van Can Pizza. Proef tot nu toe de geneugten hiervan ambachtelijke Italiaanse pizzeria het kon alleen worden gedaan in Catalonië en de Balearen. Maar Can Pizza heeft zojuist een locatie toegevoegd: Madrid.
Degenen die vorig jaar de prijs hebben opgehaald voor de beste pizza freestyle van Spanje in de editie van Madrid Fusion 2021 Ze hebben net een lokaal geopend in het midden van Calle Serrano. In zijn menu, hoe kan het ook anders, wacht de prijswinnende Jerry Tomato.
Het is nummer 85 van de winkelstraat waar Can Pizza heeft besloten om in mei te beginnen opent zijn negende pizzeria . Hij heeft het gedaan tussen muren van graffiti, hoge tafels, kleurrijke stoelen en een bar waar een zorgvuldige mis niet ophoudt naar buiten te komen.
De pizza's bij Can Pizza.
KNEDEN DAT KNEDEN
Want ook al was het hun 'Jerry Tomato'-pizza, een delicatesse waarbij de tomaat koning is en gedehydrateerd, gekonfijt en gemacereerd wordt geproefd, het mengsel dat de jury in Madrid Fusión boeide, de deeg waarop al hun creaties worden geserveerd had ook veel met deze prijs te maken.
Met 72 uur langzame gisting, meel van hoge kwaliteit en 100% handmatige bereiding, zonder trucjes of rollers, is het resultaat een knapperig genot dat gespeeld wordt met een informeel menu. De rode draad van Can Pizza is eigenlijk niemand minder dan “ Als je van deeg houdt, kneed het dan”.
VAN ITALI DOOR BARCELONA
Toen Isaac Aliaga, de broers Max en Stefano Colombo en de pizzamaker Lollo Lorenzo besloten om hun eerste joint venture te openen, hadden ze allemaal een heel duidelijk doel: een authentieke pizza cult tempel.
Blikje Pizzadeeg wordt handmatig gekneed.
Zo opende Can Pizza in 2014 zijn deuren in Barcelona en gaf het alle aandacht aan de traditioneel kneedproces samen met producten van topkwaliteit, net als elke zichzelf respecterende Italiaanse pizzeria.
De formule is duidelijk geslaagd. Zeven jaar later zijn de verantwoordelijken voor het bedrijf niet gestopt met het openen van een nieuw pand in Barcelona (waar ze er al zes hebben) om later naar Badalona en Ibiza te springen. En nu arriveert Can Pizza in Madrid met hetzelfde motto: “ Respecteer de pizza”.
VOOR ALLE SMAKEN (EN MOMENTEN)
Ernst blijft in de keuken, ja. Want het gastronomische voorstel van Can Pizza is gedurfd, jeugdig en stedelijk , zoals de stijl van de plek al duidelijk maakt vanaf het moment dat je de ingang oversteekt.
De Blik Pizza-oven.
Omdat hun ding malafide pizza's zijn die worden geserveerd op een plek zonder complexen, vol kleur dankzij de ontwerpstudio van Lo Siento en muren geschilderd door de jonge graffitikunstenaar Yubia.
Met een receptenboek waar opties niet ontbreken veganistisch en vegetarisch , het menu speelt met klassieke creaties maar durft ook met signature pizza's, salades, carpaccio's (waaronder een van porchetta) , en zelfs een selectie van "warme gerechten" die de eetlust opwekken (zoals lasagne of chicken fingers).
Maar laten we onze handen in het deeg steken, nooit beter gezegd. De klassiekers ontbreken niet, maar de ogen moeten rustig hun interessante selectie van lezen rode pizza's (zonder mozzarella) en wit (zonder tomaat) alvorens verrast te worden door hun kenmerkende pizza.
In het laatste hebben we bijvoorbeeld die van John Sparrowgo (mozzarella, asperges, guanciale, scamorza kaas, pecorino kaas, gedroogde tomatenpesto, tijm, peper en twee eieren) of Al Capone (tomaat, kappertjes, burrata, rode ui, Nduja, zwarte olijven, oregano, basilicum en basilicumolie).
Ook Italiaans werk (tomaat, burrata, rucola, serranoham, cherrytomaat, parmezaan, basilicum, zwarte peper en oregano) zullen gedurfde smaakpapillen aanspreken. En laat natuurlijk ruimte in je maag voor je bekroonde jerry tomaat (Oregano, basilicum, tijm, zout, peper, burrata, kers, rode kers, lente-ui, gemarineerde ui en knoflook), uitgeroepen tot "de beste free-style pizza in Spanje" bij Madrid Fusión.
De muren van Can Pizza, gedecoreerd door de graffitikunstenaar Yubia.
Basis data
Adres : C. Serrano, 85. Schema : dinsdag t/m zondag tijdens lunch (13:00 - 16:00) en diner (20:00 - 24:00). Maandag gesloten. Helft van de prijs : 15 euro.