de van Ana Arana Het is niet het verhaal van iemand die alles heeft nagelaten om een strandbar op te zetten in de Caraïben, maar het lijkt er wel op. in 2019, besloot de hectiek van de modewereld achter zich te laten en haar positie als ontwerper en designcoördinator voor kinder- en jeugdmodecollecties Het Engelse Hof, ondernemen een nieuwe manier langzamere ritmes.
Dus, samenvallend met het begin van de pandemie, besloot hij leven te geven aan taart: een online Amerikaans ambachtelijk taartenbedrijf.
Fudgecake, Tartia.
“We willen het leven van onze klanten gemakkelijker maken, hen helpen tijd te besparen. We willen dat het kopen van een taart geen ongemak meer is, daarom, onze verkoop kan worden gedaan via het web en Instagram, via meerdere betaalmiddelen en met gratis levering dezelfde dag en geen minimum bestelling ”, vat Ana de missie van haar nieuwe project samen.
De jonge ondernemer heeft de steun van S. Dulce, die sinds 1993 een bakkerij heeft waar allerlei Amerikaanse gebakjes vandaan komen en waarvan de belangrijkste klanten de bekendste restaurantketens zijn. En onder de bestsellers vinden we: zachte cake, de mythische Amerikaanse chocoladetaart, worteltaart of New Yorkse cheesecake.
“We gebruiken geen gehydrogeneerde vetten of conserveermiddelen. zodat de taarten de echte zelfgemaakte smaak hebben”, benadrukt Ana, en voegt eraan toe: “Bovendien geven we duizend ideeën om ze te decoreren, zodat je kunt genieten van een complete Tartia-ervaring”.
Worteltaart, Tartia.
Terwijl de pas gelanceerde professionele patissier de zorg voor grondstoffen benadrukt, benadrukt ze ook de zorg voor het milieu: "onze verpakking zijn 100% biologisch afbreekbaar en onze duurzame distributie, we denken niet aan het creëren van een toekomst met middelen uit het verleden . Onze leveringen zijn emissievrij in elektrische voertuigen”.
En met betrekking tot allergieën en nieuwe trends , merkt op: “we houden rekening met de allergieën en u vindt altijd de gespecificeerde ingrediënten, zodat de klant ze met een gerust hart kan consumeren. We zouden graag glutenvrije artisanale taarten maken, maar daarvoor is een verdubbeling van de infrastructuur van de werkplaats nodig en dat kan nu niet. We hebben het in gedachten; ook we werken aan een vegan taart en we hopen het eruit te krijgen binnenkort te koop.”
Onder de aankomende nieuwigheden belicht het ook, de verkoop van porties, de uitbreiding naar nieuwe steden, de mogelijkheid om taarten te verkopen in buitenlandse bakkerijen - voor die klanten die de voorkeur geven aan het traditionele aankoopmodel -, nieuwe smaken creëren en taart toppers aanpasbaar met de naam feiten helemaal met de hand , "omdat veel mensen verliefd zijn geworden op de decoraties die ze op internet en op IG hebben gezien en ze willen kopen".
Maar, waarom de Verenigde Staten gebak en niet Spaans of uit een ander land? “Toen ik klein was vond ik het heel leuk om thuis taarten en koekjes te bakken met mijn broers, we hadden een paar boeken Ursula Sedwick en we hebben er een gemaakt duivelstaart dat was dood. Mijn moeder kocht niets anders dan koekjes van María Fontaneda, dus als we iets anders wilden, moesten we het zelf doen. Onze familiebijeenkomsten waren rond deze taarten, ze zijn gekoppeld aan veel herinneringen en bovendien zijn ze de beste die ik heb geproefd , dus ik dacht dat ik andere mensen, zoals ik, hun eigen herinneringen om zich heen kon laten bouwen”, antwoordt de jonge ondernemer.
En over . gesproken constructie van herinneringen , verduidelijkt, bijna gelaten: “een taart wordt voor meer dingen gebruikt dan het feliciteren van een verjaardag, je kunt zeggen 'het spijt me', 'dank je', 'ik mis je', maar voor nu, de meeste van mijn klanten zeggen 'Happy Birthday'.”
Ana Arana, Tartia.
VAN DESIGNER TOT GEBAKMAKER
Ondanks de onzekerheid van ondernemerschap in een onbekende sector en de nieuwe uitdagingen van digitale verkoop, sociale netwerken, marktonderzoek of logistiek, Ana Arana Het is geen complete sprong in de leegte geweest, "er zijn veel dingen uit mijn vorige beroep die me hebben geholpen voor dit nieuwe project: passie beweegt me voor het zoeken naar de klanttevredenheid, en maak een product De beste kwaliteit ", hij maakt duidelijk.
Ook, mode en gebak ze liggen niet zo ver uit elkaar als het op het eerste gezicht lijkt... “Een jurk heeft duizend verschillende manieren om te dragen, afhankelijk van waarmee je hem combineert, hetzelfde gebeurt met taarten, ze zijn een leeg canvas. Aan de andere kant is er mijn liefde voor mooie dingen. Ik geniet van mooie dingen, ongeacht welk aspect: de kleding, de architectuur, van het grootste tot het kleinste detail en dat de Amerikaanse banketbakkerij voor mij geen vergelijking kan maken; de taarten zien er allemaal onweerstaanbaar, leuk, vol van kleur en met veel fantasierijke smaak uit”.
Het meest opmerkelijke aan de verandering? Ana is heel duidelijk: “Ik heb genoten van het hele proces. ik heb een ... gemaakt heerlijk marktonderzoek taarten eten in heel Madrid.”