Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Een gastro-tour door Seoul
Dit woordenboek bevat de essentiële gerechten van Zuid-Korea. Goed, goedkoop, exotisch (maar zonder overboord te gaan) en gemakkelijk te vinden? seoel .
BIBIMBAP
Dit recept is het eerste op de lijst in strikt alfabetische volgorde, maar het is ook het meest representatieve hoofdgerecht van het land. In Spanje is de term "rijst met dingen" een denigrerende manier om een mislukte poging tot paella te benoemen, maar in Zuid-Korea op een heel andere manier begrepen. Dat is in feite de betekenis van bibimbap (gemixte rijst) .
Het bestaat uit het toevoegen aan een kom met witte rijst een mix van ingrediënten , meestal eieren, groenten en vlees. We zouden kunnen zeggen dat hij een familielid is van de hawaiiaanse poke bowls q die de laatste tijd zo modieus zijn geworden in het Westen. Erg behulpzaam.
bibimbap
waar te proberen?
Gogung (populair bij toeristen): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang: 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Het is in principe, rundvlees in reepjes gesneden. Het wordt meestal gemarineerd met sojasaus en sesamolie . Restaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht plaatsen een koekenpan in het midden van de tafel, zodat de eter kan controleren hoe het vlees wordt gebakken met de groenten en andere garnering. Er zijn verschillende versies van dit gerecht, zoals de Dak Bulgogi, gemaakt met kip.
waar te proberen?
Woolaeoak: 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Ook wel genoemd Kalbi. Het zijn runderribben (of varkensribben) gemaakt op de grill. Gebruikelijk gemarineerd met sojasaus, suiker en knoflook , waardoor het een zoetzure smaak krijgt. Soms wordt het geserveerd met slablaadjes, zodat je het kunt samenstellen alsof je een Mexicaanse taco maakt. Restaurants die het serveren, plaatsen ook vaak een grill in het midden van de tafel.
Waar te proberen:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok: 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Ook wel genoemd kimbap . Het is een recept lijkt erg op sushi. In het bijzonder, bij maki. Het is gemaakt met gestoomde witte rijst gerold in gedroogd zeewier, maar in tegenstelling tot sushi wordt de Koreaanse versie van de rijst gekruid met sesamolie in plaats van azijn, waardoor het een zoetere smaak krijgt. De vulling is aanzienlijk minder verfijnd dan die van het Japanse gerecht.
Gimbap is een recept dat erg lijkt op sushi
Waar te proberen:
Chosun Gimbap: 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (op de Gwangjang-markt): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHA
Het lijkt op Chinees-Amerikaanse chop-suey, Maar het is niet hetzelfde. Dit recept bestaat eigenlijk uit: zoete aardappel pasta met groenten, sesamzaadjes en rundvlees . Maar behalve de zoete aardappel die de look van transparante noedels geeft (of glas noedels , zoals ze worden genoemd), zijn de rest van de ingrediënten behoorlijk uitwisselbaar. Er zijn versies met zeevruchten of alleen met champignons. Het is eerder een bijgerecht en wordt geserveerd in veel straatstalletjes.
Waar te proberen:
Op de Gwangjang-markt : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Nog een mythisch bijgerecht, gemaakt van Gefermenteerde kool. Het was een manier om groenten te bewaren in de koude maanden (van november tot maart), waarin het Koreaanse land zelf geen groenten voortbracht.
In werkelijkheid, Het is het nationale gerecht. En hoewel het over de hele wereld steeds populairder wordt en daarom gemakkelijk te vinden is in supermarkten, je moet het minstens één keer in Seoel proberen? . Het goede ding is dat het heel gemakkelijk te vinden is. Het is meestal de extra die is inbegrepen in restaurants waar Koreaanse barbecue (bulgogi of galbi) wordt geserveerd.
Kimchi, het nationale gerecht van Zuid-Korea
PAJEON
Deze heerlijke pannenkoeken gemaakt van bieslook geven veel speling. Zoveel als hij een pizza kan geven. Het kan worden gemaakt van groenten, zeevruchten (haemul panjeon), zelfs kimchi ...
Waar te proberen:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Nogmaals, op de Gwangjang-markt : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, pannenkoeken gemaakt van bieslook