De nachten van de engel
Degenen die er nog nooit zijn geweest en zelfs degenen die het honderden keren hebben bezocht, zullen ongetwijfeld verbaasd zijn hoe, midden in de dorre uitbreidingen van La Mancha , het silhouet van a bombastische stad , hoog gelegen en beschut tegen de Rivierwateren van de Taag . Grootmoedige gebouwen zoals die van hem Alcázar of de kathedraal en voor onze ogen ontvouwen zich die kokette bruggen die het met de rest van de aarde verbinden. We hebben het over niets anders dan Toledo, een waar juweel van het Spaanse grondgebied dat deze zomer honderden redenen heeft om er weer van te genieten. Het is tijd om terug te keren naar Toledo.
Christenen, Joden en Moslims samenwoonde in zijn straten, waardoor het wordt beschouwd als de stad van tolerantie en drie culturen , ons monumenten nalatend die vandaag de dag zijn Erfgoed van de mensheid door unesco . Het was de plek waar El Greco veel van zijn werk ontwikkelde, het is klein en beheersbaar en degenen onder ons die in de buurt wonen, moeten onszelf een klap op de pols geven, omdat we soms vergeten dat het bestaat.
En als je loopt van de majestueuze Puerta de Bisagra, naar Plaza de Zocodover, zonder het Alcázar of de synagoge van Santa María la Blanca te vergeten , het lijken je niet genoeg redenen, de zomer daar zal de meest smakelijke zijn.
18 JULI, DE TERUGKEER VAN PUY DU FOU
'De droom van Toledo' . Dat was de naam gekozen voor Puy du Fou in ons land van boord gaan. In 1978 opende iets zonder gelijke zijn deuren in Frankrijk. Het was een park van liveshows, gericht op grote momenten uit de geschiedenis. De manier om het te doen? Door indrukwekkende grootschalige enscenering. Op 30 augustus 2019 was het de beurt aan Spanje en specifiek Toledo . In deze preview van wat zijn landing in Spanje zou worden, hing hij letterlijk het teken van 'uitverkocht'.
Vanaf 18 juli en met volledige veiligheid gezien de gezondheidssituatie, Puy du Fou keert terug met al zijn arsenaal om ons opnieuw te veroveren . De uitdaging? Vertel de geschiedenis van Spanje op de meest smakelijke en hoogdravende manier die mogelijk is . Gedurende 70 minuten worden meer dan 2.000 karakters vertegenwoordigd door een cast bestaande uit: 185 acteurs, ruiters, acrobaten ... dit alles op een 5 hectare groot podium, waar de voorstelling ook nog eens gepaard gaat met spannende special effects. Een reis door de tijd vanuit de Recaredo's regering in Navas de Tolosa, van ontdekking van Amerika bij de komst van de spoorweg ... Dit alles hand in hand via sleutelfiguren in onze herinnering, zoals de Godos-koningen, de Taifa-koning Al-Mamun, Alfonso X of Carlos V.
DE NACHTEN VAN DE ENGEL, HET ZOMERVOORSTEL VAN IVAN CERDEÑO
Soms ontstaan er uit de meest ingewikkelde situaties briljante kansen. Dit is wat er is gebeurd in de Cigarral del Angel , de prachtige ruimte waar Iván Cerdeño heeft zijn gelijknamige restaurant verplaatst.
Door zijn carrière en vasthoudendheid was hij de enige kok in de stad Toledo met een Michelinster . Sardijns is erin geslaagd een nieuwe taal te creëren, meesterlijke herinterpretatie van de klassieke Castiliaans-La Mancha-keuken . Maar de Covid-19 arriveerde en zij waren genoodzaakt hun deuren te sluiten. Wat te doen dan? Ze concludeerden dat met alle onzekerheid over de situatie, het gastronomische restaurant zou pas in september open gaan , want bovendien zijn de maanden juli en augustus in Toledo ingewikkelder. Mis je deze sigaar, die dateert uit de 11e eeuw en een van de oudste in Toledo is? Het zou zonde zijn.
De grote schoonheid...
Zo is het ontstaan 'De nachten van de engel' , de zomerterras van Cigarral del Santo ngel Custodio . “Toen we over het concept begonnen na te denken, waren er veel vragen over gesloten ruimtes en hoe alles zou evolueren. Maar voor buitenruimtes was er licht aan het einde van de tunnel. Daar voegen we aan toe dat de evenementen die gepland waren voor de zomer waren geannuleerd en dat we hadden een enorme en adequate plaats, meubels en alles wat daarvoor nodig is? ”, legt Iván Cerdeño uit aan Traveller.es.
Zo kreeg hij zijn team terug en wisten ze hoe ze aan de slag moesten. Het resultaat? Een idyllische plek, vol vegetatie, aan de oevers van de Taag en met Toledo op de achtergrond, waar je kunt genieten van een uitstekende keuken tegen betaalbare prijzen. Het idee is: snack, geniet van de omgeving en drink in het weekend een drankje of cocktail op een van de andere terrassen.
Van het menu kun je beginnen met hits zoals de ambachtelijke hamkroketten, die de prijs wonnen voor Beste Joselito-hamkroket ter wereld op Madrid Fusión 2020 en we bevestigen dat het er een is om te onthouden, met een zomer burrata gekruid met verse vijgen, pesto en gezouten vis of een guacamole momenteel met gebakken kristalgarnalen en granaatappel.
Beste Joselito-hamkroket ter wereld op Madrid Fusión 2020
Om verder te gaan, moet je de . proberen Almadraba rode tonijn met tomaat en rode eieren of hele gebakken zeebaars met rode mojosaus en tartaarsaus . De perfecte veiling is bij jouw krokant broodje entrecote (Katsu-Sando-stijl) met huisgemaakte ketchup of met taco's Pibil-stijl gestoofd speenvarken, pico de gallo en kruidensalade . En als toetje? Een smeuïge vlaai met onder andere vanilleslagroom of geroosterde ananas met een siroop van rum en munt. Ze werken ook met lokale bieren, zoals La Sagra of Domus, en met lokale wijnen.
En het beste van alles is dat deze ruimte helemaal niet vluchtig zal zijn. “ Ik zou graag een deel van de sigaar willen toevoegen aan het aanbod van het restaurant, met een meer informeel voorstel. . We zijn overweldigd door het succes van 'Las Noches del Ángel'”, besluit Cerdeño.
EUGENIA DE MONTIJO, EEN HOTEL MET GESCHIEDENIS
In mei 2018 opende het zijn deuren Eugenia de Montijo boetiekhotel , gevestigd in een renaissancistisch gerechtsgebouw, dat in de 19e eeuw niets minder was dan het paleis van de keizerin. Behorend bij Fontecruz Hotels en het Marriott Autograph Collection-zegel en ze zijn erin geslaagd de geschiedenis van binnenuit levend te houden.
Het is gelegen in het historische centrum, in de Balspel Vierkant en het is een van de beste opties om je verblijf in Toledo door te brengen. Waarom? Omdat elke kamer distilleert de stijl van de vrouw aan wie het zijn naam dankt, haar stijl in elke ruimte versterkt en de verschillende stadia van haar leven doorloopt . Beginnend bij de ingang, waar we worden begroet door een schilderij van de keizerin , zelfs minder voor de hand liggende details, zoals de schansen van de lampen, gevormd als een lijfje, herinnerend aan haar rol in de mode van die tijd of het gebruik van zwart-witte kleuren bij de receptie, die spreken over haar leven en haar heldere momenten, beide even donker, als toen haar man en zoon stierven of uit Frankrijk werden verbannen. Kijk in deze ruimte naar het plafond, omdat je kunt genieten van enkele polychrome alfarjes uit de 18e eeuw , gerestaureerd en origineel uit de tijd dat de keizerin er woonde.
Nog een eerbetoon aan Eugenie de Montijo het meest bijzonder is die voor hem in de lobby, waar ze praten over zijn sociale leven, zijn beste tijden, zijn huwelijk met Napoleon , met een spectaculair schilderij van de keizerin, waarin haar kleding is veranderd en ze is gemoderniseerd met een colbert. Deze ruimte is functioneel en dient als ontbijtruimte, een plek om te genieten van een cocktail of de flamencoshows die ze hosten. Het is het perfecte excuus om neem daar een distillaat Km 0 , zoals een marsepeincrème of gin 1085, ambachtelijk en geproduceerd in Toledo . Op deze eerste verdieping vind je hun 'marsepeinen hoek', waarvoor ze werken met de mythische Obrador Santo Tomé , dat zijn heerlijke marsepein serveert aan klanten die daarom vragen, en het Federico-restaurant, waar ze werken met producten uit de omgeving en dat in een tweede fase weer opengaat.
De lobby van de Eugenia de Montijo
Alle bedden in de 40 kamers hebben luifels en ademen Franse lucht. Een ander pluspunt is uw spa met thermisch circuit en behandelcabines, waar u kunt genieten van Romeinse ruïnes uit de 1e eeuw en een muur van bogen van een 14e-eeuws gotisch-mudejar-paleis dat in de constructie is geïntegreerd.
De 10 juli heropent haar deuren voor gasten met kleine veranderingen , zoals de aanpassing van haar ruimtes aan social distancing of het gebruik van QR-codes in kamers en gemeenschappelijke ruimtes met alle informatie. “We werken er hard aan om klanten eerder binnen te laten komen, zodat we ze alle documentatie kunnen sturen die ze nodig hebben (kaarten, enz.) zodat alles op de mobiel kan worden gedragen ”, vertelt Nuria Martínez, General Manager van Fontecruz Hotels. Ze hebben ook de ontbijt Formaat, die is veranderd van een buffet naar? worden geserveerd op dienbladen die geen gebrek hebben aan detail , met lokale producten en snacks om de dag energiek te beginnen.
Eugenia de Montijo hotelkamer
EEN GASTRONOMISCHE OMGEVING OP DE WEG: CASA ELENA
Toledo stad is om een goede tijd door te brengen, maar de provincie heeft hetzelfde belang en meer op gastronomisch niveau. Slechts 15-20 minuten vanaf daar, in Cabaña de la Sagra , een klein stadje in de provincie, is een van onze laatste ontdekkingen. Het heet Casa Elena en het is een uitstekend restaurant, gevestigd in het oude familiehuis. Cesar Martin en zijn moeder Elena , hebben hun krachten gebundeld met de nieuwe aanwinst in hun keukens, de Valenciaan Álex Vidal, om te blijven stijgen na de coronaviruscrisis.
Het beste en belangrijkste in deze tijd, waarin we allemaal samen moeten roeien, is dat ze gebaseerd zijn op de lokale keuken, waar de meeste van hun gerechten worden gemaakt met ingrediënten uit Km 0 en uit de regio of met biologische producten . In feite, de meeste Groenten en Groenten waarmee ze werken, komen uit hun tuin, gelegen in het restaurant zelf.
Het cadeau onderweg
De beste manier om de keuken te leren kennen is met het degustatiemenu ( €50 per persoon ) waarin ze over de aarde spreken. In het voorstel voor deze zomer starten ze met een versie van hun mythische stoofpot, die ze opnieuw hebben geïnterpreteerd met een Manchego-montage, een warme bouillon van geroosterde paprika met kikkererwten uit Cabañas en hun stoofkroket. Ze gaan verder met seizoensgerechten zoals a lichte bloemkool crème brulée en forelkuit, een bietenrijst met D.O.-kaasschuim. Manchego en venkel of wat delicate garnalen met gekonfijte prei en geroosterde uien. Het hoofdgerecht? Speenvarken met aardbeien en kersensap.
Het feest kan eindigen met een kaasplankje, waarin stuk voor stuk, zelfs de blauwe, Manchego . is . Speciale aandacht verdienen hun wijnaanbieding, waarin ze wedden op wijnen uit de streek met uitzonderlijke referenties zoals Vallegarcía of Blas Muñoz.
Toledo, wat hebben we je gemist.
Kikkererwten van la Sagra in pepersap van Casa Elena