Een voorbeeld van de herfstkeuken van chef Nacho Manzano, in Casa Marcial.
We weten allemaal dat reizen op snelwegen, gastronomisch gezien, een riskante sport kan zijn. Droge sandwiches, geplastificeerde sandwiches en gecombineerde gerechten waarin het gefrituurde voedsel sterk wordt, zijn aan de orde van de dag. Als je echter een beetje zoekt, zijn er authentieke gastronomische oases te vinden zodra we afwijken.
** VERKOOP LA DUCHESA (CADIZ) **
Aan de rand van Medina Sidonia, vlakbij een rotonde op de Vejer-weg, is een van de beste eetgelegenheden in de omgeving. Venta la Duquesa staat bekend om zijn traditionele gerechten, waarbij de incorporatie van Miriam Rodríguez, de dochter van de eigenaren, opgeleid in restaurants zoals Casa José (Aranjuez) en El Celler de Can Roca (Girona), soms precies de juiste touch geeft update. Je moet hun retinta-rundvlees of klassiekers zoals rijst met bergpatrijs proberen.
Routebeschrijving: Zeer goed gelegen als u langs de snelweg Jerez-Los Barrios A-381 rijdt.
Miriam Rodríguez is opgeleid in Casa José en El Celler de Can Roca en heeft de leiding gehad over het bijwerken van de gerechten bij Venta la Duquesa.
** MARCIAL HUIS (ASTURIAS) **
De kronkelige klim van Arriondas zou alleen al voor het landschap de moeite waard zijn. Maar bij aankomst in La Salgar, een kruispunt in de bergen, vinden we een van de beste restaurants van Spanje, erkend met twee Michelinsterren en bedevaartsoord voor gastronomieliefhebbers van over de hele wereld. Je moet je laten meeslepen door de degustatiemenu's van Casa Marcial, dus het is een goed idee om er tijd voor vrij te maken.
Routebeschrijving: Het is niet ver van de A-8 Autovía del Cantábrico.
Om te genieten van het degustatiemenu bij Casa Marcial is het noodzakelijk om er tijd aan te besteden.
**NAAR VILANOVA FABRIEK (OURENSE) **
André Arzúa is erg populair in Galicië dankzij zijn programma op de regionale televisie, maar het is in deze oude leerlooierij in Allariz dat hij zijn meest persoonlijke project ontwikkelt.
De setting, gedomineerd door een middeleeuwse brug die de rivier de Arnoia oversteekt, lijkt met opzet gekozen om te genieten van de smaken van de Galicische keuken geüpdatet in gerechten zoals Galicische rundertartaar met Arzúa-Ulloa gezouten kaastoast, de bonenstoofpot met kokkels of de patrijscannelloni.
Routebeschrijving: Allariz, een van de mooiste steden van Galicië, ligt op slechts een steenworp afstand van de snelweg Rías Baixas A-52.
André Arzúa, chef-kok bij A Fábrica de Vilanova.
** ALS GARZAS (A CORUÑA) **
Als Galicië in een hoek van de kaart ligt en A Costa da Morte in een hoek van de kaart van Galicië, dan zou het niet overdreven zijn om te zeggen dat Barizo in een van de meest afgelegen uithoeken van die regio ligt. En toch loont het om de omweg te nemen en via secundaire wegen hiernaartoe te gaan huis met uitzicht op de kliffen waar Fernando en María José een bijgewerkte lokale productkeuken verdedigen.
Bij As Garzas heersen de spectaculaire vissen en schaaldieren uit de naburige haven van Malpica en worden aangeboden in een van de eetzalen met het beste uitzicht in Galicië.
Routebeschrijving: Rijd vanaf de snelweg Costa da Morte AG-55 richting de kust.
Bijgewerkte sint-jakobsschelpen in restaurant As Garzas, in Barizo.
** ECHAURREN HOTEL (LA RIOJA) **
Er zijn veel redenen die het Hotel Echaurre n, in Ezcaray, tot een verplichte stop maken voor gastronomieliefhebbers. Uw gastronomisch restaurant, El Portal del Echaurren, gerund door chef-kok Francis Paniego, is de enige met twee Michelin-sterren in La Rioja, terwijl aan de andere kant van de hotelreceptie het restaurant Echaurren Tradición de klassieke recepten van Marisa, de moeder van de kokkin, samenbrengt.
Hier heersen de kroketten, door velen beschouwd als een van de beste in Spanje, de Romeinse heek, de gehaktbal of de geroosterde paprika. En alsof dit nog niet genoeg is, is het hotelontbijt er een die lang in je geheugen gegrift zal blijven als je besluit te blijven.
Routebeschrijving: Vanaf de snelweg van de Camino de Santiago A-12 is het ongeveer 20 minuten rijden over een mooie weg.
** GUEYU ZEE (ASTURIS) **
Je moet buiten het seizoen naar Playa de Vega in Ribadesella gaan, je laten verbazen door de landschappen van het verlaten zand en Abel Álvarez biedt ons de beste vis van de Cantabrische winter gekookt op de grill met die elegantie die Güeyu Mar beroemd heeft gemaakt.
Routebeschrijving: Vanaf de A-8 Cantabrische snelweg hoeft u maar een paar kilometer naar het strand te gaan.
** DE APOTHEEK VAN MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
Op 40 km van Valladolid, in Matapozuelos, een stad met slechts 1.000 inwoners, is de chef Miguel Ángel de la Cruz erin geslaagd om in La Botica de Matapozuelos een elegante en lichte keuken waarin de smaken van de nabijgelegen dennenbossen de hoofdrol spelen die naast de klassieke gerechten van Teodoro, zijn vader, op het menu staan.
Onder de laatste valt het speenlam dat geroosterd is in een houtoven, terwijl in de keuken van Miguel Ángel gerechten opvallen zoals rode biet met zure soepdressing en speenlamsniertjes, of gelakte spiermaag met zalvende crème van pijnboompitten en groene ananas van Dennenboom.
Routebeschrijving: Het restaurant ligt een paar kilometer ten noorden van de Autovía del Noroeste A-6.
Een ijsje op smaak gebracht met dennen en pistachenoten? Ja, bij La Botica de Matapozuelos.
**SAFFRAAN (ALBACET) **
De perfecte stop om de huidige keuken van La Mancha te leren kennen is in Villarrobledo, die plek die min of meer halverwege is, of je nu uit Madrid komt of uit Valencia, Alicante, Murcia of Ciudad Real. Die locatie verandert het restaurant van Teresa Gutiérrez in een soort gastronomische oase, het perfecte toevluchtsoord voor diegenen die reizen op de snelwegen in het zuidoostelijke kwadrant van de kaart.
Maar aangezien de situatie niet alles is, is het gastronomische voorstel, met meer informele alternatieven zoals de Villamalea kaassalade met geroosterde paprika of de artisjokken gevuld met wildmarinade en andere serieuzere, zoals de lasagne met haas en pompoen of de gebraden duif met gurullos, worden het definitieve argument om hun coördinaten in de GPS te typen.
Routebeschrijving: het restaurant ligt op een steenworp afstand van zowel de snelweg Guadiana A-43 als de snelweg Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, de gastronomische oase van Teresa Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
Aan de rand van Sagàs, een klein dorpje in de regio Berguedà, Deze 18e-eeuwse boerderij heeft een menu met zelfgemaakte worstjes, lokale groenten en vlees van op de boerderij zelf gefokte dieren.
De bekendheid van enkele specialiteiten van Els Casals, zoals huisgemaakte sobrassada, geroosterde cannelloni of geroosterde eend met zwarte rapen, is grensoverschrijdend. En de mogelijkheid om te overnachten in uw kleine landelijke hotel is de perfecte aanvulling.
Routebeschrijving: Het is een paar minuten van de Autovía del Llobregat C-16.
Lokale groenten voeden het menu van Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
In Lera bestaat de meest traditionele Castiliaanse keuken van Cecilio, de vader, naast voorstellen die zijn bijgewerkt door zijn zoon Luis, dus het is mogelijk om te springen van lepelschotels zoals bonen met haas, die alleen al de reis naar Castroverde de Campos waard zou zijn, naar de fazant met kweepeer of naar een vernieuwde versie van de eend met sinaasappel.
Routebeschrijving: Zowel de snelweg A-6 Northwest als de snelweg A-66 Ruta de la Plata zijn goede startpunten om Tierra de Campos in de richting van het restaurant te rijden.
Licht overspoelt de kamer van restaurant Lera in Zamora.