hebzuchtig portugal
ALCÔA _(Alcobaça) _
Het klooster van deze stad, een van de zeven wonderen van Portugal, verlaten en er doorheen gaan deze patisserie, geopend sinds 1957 Het is een onherroepelijk plan.
Eenmaal binnen, en hoewel de verscheidenheid aan lekkernijen overweldigend is, moet je proberen (en/of bestellen om mee te nemen) de corõas da abadessa, gemaakt met amandelen, hazelnoten, engelenhaar, suiker en dooiers.
Ze zijn zo populair dat **ze al een winkel hebben geopend in Chiado (Lissabon)**, waar soms wachtrijen zijn.
De kronen van de abadessa
HUIS VAN PAO DE LÓ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Beroemd om zijn romige en delicate Pão de Lo (in feite zijn ze lid van de broederschap die dit traditionele lokale snoepje beschermt), een vochtige en supersponsachtige cake van conventuele oorsprong die zich uitspreidt als je hem breekt.
En dat is de sleutel: zijn spectaculaire delicatesse. In deze banketbakkerij kun je proberen wat misschien wel de beste versie is die er bestaat want er zijn er tientallen.
De Portugees nam hem zelfs mee naar Japan en daar heeft hij nog een naast familielid: de Japanse kasutera.
De delicate Pão de Ló
PÃO DE RALA KLOOSTER PASTRY WINKEL _(Evora) _
de authentieke Pão de Rala, die ook zoveel versies heeft als er Portugese regio's zijn , hoewel het originele recept uit Alentejo komt, op basis van marsepein gevuld met eigeel en engelenhaar.
Het wordt gegeten in driehoekige porties in de stijl van een aardappelomelet en, onder de heerlijkste versies, vind je die gevuld zijn met chocolade.
Pão de Rala, op basis van marsepein gevuld met dooier en engelenhaar
SANTO ANTONIO PASTRY WINKEL _(Lissabon) _
Er zullen veel pastel de nata in je leven zijn, maar weinig of heel weinig, zoals die van Santo Antonio, die gezegend lijken te zijn door de Heilige van Padua, die eigenlijk naast de deur is geboren, in de kerk die je vanaf het kasteel van San Jorge zult vinden.
De pastel de nata hier kan ook bogen op het winnen van de prijs voor het beste van 2019. En natuurlijk is er concurrentie.
Pak aan met een Delta koffie bica en je zult de lucht met je handen aanraken.
Bakkerij Santo Antonio
CONVENTUELE GEBAK WINKEL MARIA HELENA SOARES _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Ze zeggen dat de eigenaar, een vrouw van het land, de kunst van het maken heeft geleerd Pasteles de Tentúgal, het beroemdste snoepje van de lokale bevolking, van zijn tante, tijdens zijn jeugd.
En hoewel de oorsprong van deze krokante, met poedersuiker gevulde bladerdeeg stukjes hemel Het is duidelijk conventueel, hier zijn ze een standaard geworden, en de heerlijke vulling bevat amandelen.
Tentúgal-cakes: kleine stukjes hemel klaar om te eten
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, Lissabon) _
In gezinsgrootte of in een eenpersoonsversie, vandaag de autodidactische chef Miguel Oliveira, die maanden bezig was met het perfectioneren van het recept voor dit klassieke snoepje van Abade de Priscos (een personage dat talloze recepten heeft uitgevonden), bereidt dagelijks honderden van deze fluweelzachte snoepjes vanuit zijn Atelier in Campo de Ourique, hoewel ze ook te vinden zijn in de Ribeira-markt.
Oliveira versterkte het originele recept van Braga in de citrustoetsen en de intensiteit van de Port en suiker verwijderd. Een update die alle prijzen heeft gewonnen.
Miguel Oliveira heeft maanden besteed aan het perfectioneren van het recept voor dit klassieke snoepje van Abade de Priscos
CASA DO PRETO QUEIJADAS FABRIEK _(Sintra) _
Het was een gangbare praktijk rond Sintra, in de 13e eeuw, betaal met wat boter en kaas cupcakes en sluit deals door het nummer op te geven.
Vandaar de eerste schriftelijke verwijzing naar: de klachten van Sintra komt daarom voor in een huurcontract.
De exemplaren die bij Casa do Preto worden geserveerd, hebben de perfecte maat om ze in één hap op te eten en ze meteen te blijven willen. Ze hebben een fijne punt van citroen die moeilijk te vergeten is.
De heerlijke queijadas van Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Amarante) _
In deze prachtige stad in de buurt van Porto, wiens Romaanse brug een van de mooiste ansichtkaarten van het noorden is, met de rivier de Tárrega en de kerk van São Gonçalo op de achtergrond, eten ze wat snoepjes ter ere van de heilige in de vorm van een penis (ja, je leest het goed) van de lekkerste en sommige van gigantische afmetingen.
Ze krijgen veel namen, van caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo of colhoes , en de traditie zegt dat als er 'problemen' zijn, zowel voor mannen als voor vrouwen, de heilige meestal wordt gevraagd om te bemiddelen.
Deze São Gonzalo Snoepjes Ze worden gecombineerd met een groene amarantwijn.
De originele snoepjes van Confeitaria da Ponte
SEMEA DOOR EUSKALDUNA _(Poort) _
Chef Vasco Coelho Santos , opgeleid in de keukens van Arzaky Mugartiz, opende deze plek om bij te dragen aan de gastronomische evolutie van Porto.
van hem is de beroemde plak met queijo da Serra gelado, Torrijas met de bekroonde schapenmelkkaas van het Bordaleira-ras, met een sterke smaak en stroperige textuur (van absolute boter tot de hardste die intens zijn), in de stijl van Torta del Casar.
DOÇARIA SAOO VICENTE _(Panty) _
De viúva's werden geboren in het oude Remedios-klooster, in Braga , en vele jaren waren ze in de la van de vergetelheid totdat Doçaria São Vicente aan de slag ging, oude kookboeken en de archieven van de nonnen onderzocht en redde dit heerlijke romige snoepje vol eidooiers, suiker en toucha walnoot , die tegenwoordig een van de meest gevraagde in gebak is geworden.
De beroemde viúva's van Doçaria São Vicente