Tapas bij Tyge & Sessil
Voor een goede borrel is er niets heerlijker dan reizen om verder te eten. Hetzelfde wat u in uw woonplaats kunt doen, besluit u het enkele kilometers verderop en met veel meer intensiteit te doen. Waarom? Omdat hij het kan. Omdat hij wil. Want dat is zijn persoonlijke manier van reizen en een cultuur leren kennen. Doet het goed.
We vonden geen fout met eet en drink alsof er geen morgen is en aandacht voor monumenten en musea, zolang ze maar op weg zijn naar het volgende restaurant of bar dat nog van de lijst moet worden afgestreept. Vertel je vriend niet dat hij afgestudeerd is in de kunstgeschiedenis.
Stockholm eten was dit...
Deze roekeloze actie is meestal moeilijk te verdedigen tegen vrienden of familieleden die niet bedenken om niet meerdere kilometers per dag te trappen om "geschiedenis op te snuiven". Het is ook waar dat, aangezien een bestemming een tweede keer wordt bezocht, het is gemakkelijker om de clichés van de perfecte toerist om te lanceren kwijt te raken zonder angst voor gastronomische verkenning.
Dus deze actie is handig als het gaat om het opnieuw bezoeken van bestemmingen. Hoewel ik dat niet zou moeten doen, aangezien de culinaire traditie van een stad of land is de perfecte indicator van zijn levensstijl. Vooral als het gaat om een stad als Stockholm , in staat om weg te komen van onze manier van kijken naar de keuken, de roomservice en ja, de betekenis van hoge prijzen.
Begin het traject.
TYGE & SESSIL
Als er iets is dat de Zweden heel goed doen, is het de passie die ze tonen voor natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen. En de lokale bevolking is toegewijd om hen te prijzen. In deze gezellige wijnbar is het de bedoeling dat je met een meer dan uitgebreide –en curieuze– menukaart je verstrikt in de besluiteloosheid om er maar één te kiezen.
Het menu is meer dan kort maar voldoende om je niet tussen de drankjes te laten hangen. Ze geven veel de voorkeur aan Spaanse tapas –kikos, amandelen, olijven, chips, banderillas, ansjovis– en a selectie van kleine gerechten ontworpen om te delen , zoals een spectaculaire varkensterrine met walnoten en ingelegde komkommer; steak tartaar met gerookte oester emulsie en vergezeld van roggebrood of, als je na middernacht kriebelt, een combinatie van spectaculair brood met augurk en mayonaise. Heerlijk en ongecompliceerd leven. Oh, een punt om op te merken: e alcohol in Zweden is duur , dus een glas wijn kost minimaal tussen de € 11 en € 12.
Passie voor natuurlijke wijnen
STUREHOF
Geopend sinds 1897, het terras is al een instelling om te zien en gezien te worden, maar ook om enkele van de beste zeevruchten in de stad te proeven. De prijzen, hoewel hoog, zijn niet onbetaalbaar genoeg om een bord oesters met rivierkreeft, garnalen of kreeften kwijt te raken, evenals klassiekers op het menu, zoals de kuit van een witte vis die bekend staat als witvis uit Lochmaben, geserveerd met garnalen en mayonaise.
vraag ernaar assortimenten, een megamix van haring, paté en zalm, allemaal geserveerd door een aantal charmante obers in een smetteloos rood jasje. Het is een mythe van de Zweedse hoofdstad, dus het wordt een essentiële stop in de wijk Österlmam en op een steenworp afstand van het eerder genoemde Tygge & Sessil.
SVARTENGRENS
Vlees is een serieuze zaak in dit restaurant in de Vastan-buurt in het noorden van de stad. Elk van de stukken die ze in hun uitgebreide menu aanbieden, is rechtstreeks afkomstig van koeien die zijn geboren en getogen in de Holmiense-archipel.
Een essentiële stop in de wijk Österlmam
Wekelijks slachten ze alleen het aantal runderen dat ze nodig hebben - nooit meer - en op een duurzame manier. In de kelder van het restaurant, ze rijpen het zo lang als ze nodig achten om het op zijn best te laten zijn. Experimenten mogen het zelfs langer maken dan "verwacht". Maar maak je geen zorgen, ze zijn bedoeld om te proeven door het personeel.
Als je het ons vraagt, het perfecte diner bestaat uit hun zijdezachte steak tartaar, ribeye en brisket , goed beladen met een portie frites, bearnaisesaus en tomatensalade; evenals wat geroosterde groenten met boter, beschuitbrood en veloutésaus. Als je met meer dan vier bent, is er een gevarieerd feestmaal met de beste stukken (dat wil zeggen, bijna het hele huis) alleen voor je vleesetende genot.
Oh, en een fundamenteel stukje informatie om het bezoek af te ronden: ontken niet het proberen van hun Negroni, gemaakt met bever-anus-likeur. Hoe lees je het?
PUNK ROYALE KOFFIE
Dit is waar dingen uit de rails beginnen te lopen. Punk Royal werd geboren als een ruimte voor dingen niet te serieus nemen. Nou, niets ernstigs.
Het degustatiemenu is geen haute cuisine en pretendeert dat ook niet te zijn, en het is gemaakt om de nachten te verlengen met korte, leuke hapjes terwijl de drank blijft stromen.
Zijn faam gaat hem vooruit, aangezien zijn chef-koks – die ook de obers zijn – niet de typische zijn die je in een typisch restaurant zou aantreffen. Het heeft dus evenveel tegenstanders als fans.
Voor nieuwkomers is het het beste om een debuut te maken bij je buurman Punk Koninklijk Café , een lichtere versie maar net zo krachtig als zijn oudere broer. En het beste van alles, tegen **een prijs die ongeëvenaard is in Stockholm: 400 kronen (ongeveer € 40) **.
Het is duidelijk dat het account begint te stijgen wanneer je je shot wodka met kaviaar binnenhaalt, je wordt meegesleept door de twee wijnen die bij de desserts horen en de drankjes die het diner opfleuren. Toch, betaal ongeveer € 100 voor een zeer vermakelijke maaltijd -ze hebben buskruit niet uitgevonden en zijn dat ook niet van plan, dus ga niet denken dat dit StreetXO is- en drink genoeg -drankjes worden serieuzer genomen bij Punk Royal, met meer variatie, kwaliteit en prijs- om het punt te begrijpen de grappen die de obers spelen of hun spontane naakten, het is een koopje dat verder gaat dan de gastronomische canons van Stockholm.
MAX
Eens kijken of je gaat geloven dat alles in deze regio duurzaam, organisch en ontworpen is om voor dat lichaam te zorgen dat je een tempel noemt.
Het bewijs dat je ongelijk had, is dit Zweedse versie van McDonald's en daarom, een vettig en bevredigend uitje? van verse gerechten en vol seizoensgebonden gerechten. De lokale bevolking is er dol op en dat zou jij ook moeten doen.
Wat ze wel doen, is dat ze de vegetarische waarden die in deze streken zo overheersen eren met plantaardige opties voor hun hamburgers en zelfs nuggets. Bizar, we weten het.
Op dieet bij Max
LANDBOUWBAR
De goedkope en meer informele versie van Agrikultur , het meest gevraagde restaurant van de chef Filip Vast. Het is gelegen in de ultramoderne en ideale wijk **Södermalm** – zeer dicht bij Punk Royal en het veelgevraagde Cafe Nizza, een nihilistisch ogend hip nest waarin de mediterrane keuken en natuurlijke wijnen de belangrijkste attractie zijn – en , hoewel het wordt gedefinieerd als een bar gespecialiseerd in gins, het is zijn keuken die de lof steelt.
De plaats is klein maar genoeg om te huisvesten? een flink aantal volgers Ze hebben geen probleem om in de rij te wachten om een stoel te bemachtigen. Het terras is een oase in de zomer en de keuken is gebaseerd op gerechten die zijn ontworpen om te delen die, zoals in Agrikultur, afkomstig zijn uit lokaal geproduceerd, vers en absoluut licht, duidelijk zichtbaar in de charcuterie, vlees- of kipspiesjes, of gerechten zoals Zweedse maïs met zwarte knoflook en geraspte kaas; erwtenhummus met gerookte yoghurt, wortel en bloemkool; kool, hop en kaviaar of zelfgemaakte ricotta met ansjovis, geroosterde courgettes en uienpesto.
WAAR TE SLAPEN?
De missie voltooid om die kilo's aan te komen die je in de zomer zo hard hebt gewerkt om te verliezen, rust is de remedie om een beetje te glunderen tussen de lakens in afwachting van het ontbijt.
In Stockholm is het aanbod gevarieerd en uitgebreid, maar als we er maar twee zouden moeten kiezen om met een fleurig slot af te sluiten, dan zouden we voor deze kiezen:
Van de goede dingen, een beetje? Niet helemaal
DOWNTOWN CAMPER VAN SCANDIC
De Scandic-keten is overal in Stockholm en het is erg moeilijk om door de stad te lopen zonder een van de hotels tegen te komen. Die ervaring is dezelfde die ervoor zorgt dat het blijft groeien. Van de goede dingen, een beetje? Niet helemaal.
Vorig jaar opende hij Downtown Camper, bedoeld als een flexibelere manier om binnen een hotel te verblijven en te socializen. Het heeft meer dan 400 kamers en The Nest, een terras (beschikbaar op reservering en tegen een prijs die niet bij de kamer is inbegrepen) met uitzicht op de stad, een verwarmd zwembad en een sauna die een gigantisch nest imiteert (en waar, in feite hoor je de vogels zingen).
RADISSON-COLLECTIE
Geopend in 1912 om samen te vallen met de Olympische Spelen van Stockholm, heeft zojuist een welverdiende facelift ondergaan met onder meer The Strand brasserie -door chef Richard Williamson-, omdat je niet wilt stoppen met eten.
Met uitzicht op de wateren van Nybrokajen Bay, het ligt heel dicht bij het oude gedeelte van de stad (Gamla Stan / Old Town) en heeft een ontwerp dat is uitgevoerd door de Wingårdhs studio.
Met uitzicht op de wateren van Nybrokajen Bay