Moira en Belén zijn Casa Manjar.
Crises zijn tijden van kansen. En de opsluiting was voor sommige ondernemende geesten en degenen die goed wisten te profiteren van die momenten van bezinning en verlangen om elkaar weer te ontmoeten. Het was het geval van Belén Barnechea en Moira Laporta. Twee vrienden, Peruaanse en Chileense, die elkaar in 2017 in Madrid ontmoetten en die, tijdens quarantaine herontdekten ze hun connectie met koken. "We realiseerden ons dat we hadden een onaangeboorde schat." Betlehem legt uit: familie recepten.
Iedereen begon thuis te koken, de recepten die ze het lekkerst vonden en waarvan ze dachten dat ze nieuw zouden kunnen zijn in Spanje. Zodra ze konden, kwamen ze bij elkaar en begonnen na te denken over een project dat ze met dezelfde helderheid zagen: delicatesse huis.
“Casa Manjar is een thuisbakkerij opgericht door twee Zuid-Amerikaanse vrienden die op zoek zijn naar zijn tradities en de zoetigheden van zijn landen dichter bij Spanje brengen”, ze tellen. “We denken graag dat we brengen geluk naar die familiebijeenkomsten met onze desserts.
Het selecte en zeer zoete menu van Casa Manjar.
Half mei lanceerden ze het project, via Instagram, "in onzekere, moeilijke en zeldzame tijden, maar met veel enthousiasme en veel liefde", en al snel wisten ze de smaak van hun zelfgemaakte desserts te krijgen om mond-tot-mondreclame te versnellen hun vrienden. .
“In het begin was alles heel zelfgemaakt, we kookten het samen, daarna pakten we het in en van daaruit gingen we de leveringen doen. Beetje bij beetje is dat veranderd en zijn we erin geslaagd een team van mensen te ontwikkelen, klein, maar volgens wat we willen verkopen, een familiemerk.
De twee patissiers kwamen uit andere professionele werelden: Belén werkte in de reclame en communicatie, eerst in New York en daarna in Madrid. En Moira was toegewijd aan design, ook eerst in New York en daarna in Madrid (waar ze het MOI&SASS-tassenmerk lanceerde). Hun vriendschap ontstond door wederzijdse vrienden en later realiseerden ze zich dat hun ouders elkaar al kenden omdat ze in hetzelfde gebouw in Peru hadden gewoond.
Naast dat gemeenschappelijke familieverleden, Ze zijn verenigd door hun passie voor gastvrijheid en familiebijeenkomsten waarin “sweet is king” is. "In onze huizen eten we zowel lunch als diner, dus we zijn altijd omringd door desserts", zegt Belén. “In Zuid-Amerika is zoetigheid de sleutel tot geluk en het centrum waarrond familiebijeenkomsten worden georganiseerd. Onze families en vrienden ontvangen graag mensen thuis, dus als je een goed dessert meeneemt, zie je er altijd goed uit”.
In een van die telefoongesprekken realiseerden ze zich dat ze "de gewoonte om thuis te ontvangen, genegenheid over te brengen aan geliefden rond een tafel" aan het verliezen waren, en ze baseerden Casa Manjar op dat idee en herstelden hun familiedessertrecepten.
In zijn brief: brownies, wortel- of chocoladetaart, dat wil zeggen, desserts die al "wereldklassiekers" zijn. Maar ze wilden zich ook onderscheiden met typische zoetigheden uit hun land, Peru en Chili, met recepten zoals “de alfajores met witte manjar, de citroenvoet (gemaakt met limoen) en de koekjes (citroen, banaan… zo belangrijk in ons ontbijt of tussendoortje)”.
Citroencake met vers geperste limoen.
Het menu van Casa Manjar zal groeien, nieuwe desserts, andere zoetigheden uit hun land, hun familiereceptenboeken en hun internationale smaken. In september zullen ze chocoladetruffels, kaneelballen, drie milks en suspiro a la limeña aan het menu toevoegen. en aandringen, "allemaal zelfgemaakt". "Onze toegevoegde waarde als merk is dat we voor alle details zorgen, van de ingrediënten tot de verzending van de desserts", gaan ze verder. En die zelfgemaakte essentie zie je in details: van de snit van de brownies gebakken zonder symmetrie of hun verpakking. “Geen recept is willekeurig en dit soort details zullen ook groeien naast nieuwe ideeën die we zouden willen opnemen.”
Casa Manjar-desserts te bestellen via privébericht op zijn Instagram (@casamanjarmadrid) of via uw e-mail. Alles is op aanvraag 24 uur van tevoren en momenteel werken ze alleen in Madrid.
Peruaanse brownies en alfajores.