El Gran Clavel en zijn kroketten op de Gran Vía . in Madrid
de chef Rafael Cordon keert terug met een castiza gastronomische weddenschap in het centrum van Gran Via , een emblematische omgeving waar u nu kunt genieten van een formule die we kunnen gebruiken wanneer we maar willen. EEN maaltijd huis , a vermout Y een wijnbar . Deze drie ruimtes komen samen in de Hotel IBEROSTAR Las Letras : welkom bij ** De Grote Anjer .**
Naam? Dankzij een van de straten die het hotel omringen en die de geschiedenis en cultuur van Madrid bewaart, precies zoals de chef-kok wil doen: een gastronomisch voorstel dat de Madrid kwaliteit.
Geen weekend zonder churros
Met heldere en uitnodigende verlichting, met open bollen, watergroene muren en kolommen en oranjebruine stoffering, dompelt de plek ons onder in een sfeer van jaren 60 . En een essentieel detail, een huismerk: elke tafel heeft een rode anjer in het midden.
Rafa Cordón vertelt ons dat wat hij denkt dat zijn publiek zal overtuigen om te gaan herhalen, "de" traditionele keuken het biedt, de Plaats en de uitstekende service in Kamer". Het betekent een radicale verandering met zijn vorige keuken van naar de vod, "We zijn van een haute cuisine naar een veel klassiekere keuken gegaan die zelfs in het meubilair terug te zien is".
Dagelijkse sfeer in het restaurant
Hij definieert de brief zelf als: "klassiek met moderne accenten". Zozeer zelfs, dat alle gerechten een eerbetoon zijn aan de Madrid eten , uit recepten van het Castiliaanse plateau zoals geroosterde bloemkool aan anderen uit de Sierra en de Dehesa zoals wang stoofpot . Zonder de smaak van de zee te vergeten, zoals saam van ansjovis of de tartaar corvina a la madrileña.
Speciale vermelding verdient de specialiteiten van het huis, zoals zeebrasem Madrid-stijl , a houtduif rijst of de pens met kikkererwten.
EXTRA FUNCTIES
Maar dit is niet alles: wat zouden zaterdaglunches zijn zonder een good Madrid stoofpot in drie beurten ? “Ouderwets: met knoflook omelet, lamskoteletjes, met Castiliaanse room Y Garnalencocktail ”. Uit Madrid komen maar werelds? , zoals ze zeggen.
WAAROM GAAN
Voor zijn uitstekende service in de eetzaal en zijn traditionele delicatessen bereid als nooit tevoren.
De perfecte snack voor je vermout bij Gran Clavel
Clams a la Gran Anjer
De anjer van de Grote Anjer
Adres: Gran Vía 11, hoek met Calle Clavel Bekijk kaart
Telefoon: 915 24 23 05
Schema: Vermout elke dag open van 08:00 tot 01:00, behalve van donderdag tot zaterdag tot 24:00
Aanvullende planningsinformatie: De wijnbar elke dag van 11.30 uur tot middernacht en het eethuis is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 13.00 uur tot 16.00 uur en van 20.00 uur tot 12.00 uur.