Troosteten.
Let op: geen crème. We hebben zo slecht gekookt en gegeten carbonara pasta zo lang dat we onszelf er nog steeds van tijd tot tijd aan moeten herinneren dat sommige spaghetti alla carbonara Zoals mama beveelt, zullen ze nooit room bij zich hebben.
Gelukkig, de opkomst van Italiaanse restaurants in Madrid Het heeft ons geleerd een goed carbonara-spaghettirecept te herkennen als we het voor ons hebben, zelfs voordat we het hebben geproefd. Nu weten we dat nooit teveel parmigiano reggiano voor ons.
Aangezien we dit simpele en lekkere gerecht niet bij een van onze favoriete restaurants kunnen gaan eten, gaan we verder het recept van Andrea Eloísa García, chef-kok bij Oven Mozzarella Bar om onze Italiaanse gril thuis te bevredigen. En het is dat Italië, we zullen altijd van je houden.
Italië, we zullen altijd van je houden.
Spahetti alla carbonara originale: Recept voor 2 personen door Andrea Eloísa García, chef-kok bij Oven Mozzarella Bar
INGREDINTEN:
200 gram spaghetti
2 scharreleieren
200 gram pancetta of bacon
120 gram Parmigiano Reggiano kaas
zwarte peper naar smaak
fijn zout naar smaak
UITWERKING:
1.Breng een pan water aan de kook met veel zout om de pasta op smaak te brengen en kook de spaghetti al dente (ongeveer 5-7 min). Bewaar een deel van het kookwater.
2. Snijd de pancetta of bacon in reepjes van 1 centimeter dik en bruin in een koekenpan.
3. Klop in een kom de eidooiers, de geraspte Parmegiano kaas, de versgemalen zwarte peper en 1 eetlepel van het vet dat de pancetta of bacon vrijgeeft bij het bruinen los.
4.Als we de pasta al dente hebben, giet deze dan direct heet op de kom met het mengsel van ei, kaas en peper en een beetje van het kookwater van de hete pasta, integreer alles goed en serveer op een diep bord.
5. Rasp nog wat kaas over de pasta en leg de reepjes pancetta of gouden bacon erop. We kunnen eindigen met wat meer versgemalen zwarte peper.