Plaza Mayor van Leon
Rekening houdend met het feit dat we ons in een land bevinden met verschillende klimaten en landschappen, de gastronomie is even divers als krachtig . Het **hart van León** ligt in zijn gastronomie, in de gastvrouw en het genieten van elke hoek van de stad door de tapas , maar zonder die geweldige reis door al zijn restauraties te vergeten, met grote contrasten.
In León bestaan traditie en geschiedenis (zowel gastronomisch als cultureel) naast elkaar, met de avant-garde in de behandeling van de tafel en zijn grondstoffen.
GASTRONOMIE VAN CONTRASTEN EN MICHELINSTERREN
Koken is de enige Michelinster die Leon heeft , een bekend restaurant waar ze hebben gekozen voor een gevoelige en kwaliteitsvolle keuken , waaruit blijkt dat je tot je eigen kleinkinderen met pensioen kunt gaan eten bij een Michelin-ster zonder dat je een hypotheek hoeft te nemen.
Dat de hoofdstad van de Spaanse gastronomie op León valt, naast een verantwoordelijkheid, is een pure illusie geworden, merken ze op Yolanda Leon en Juanjo Perez , makers van het wonder. Ze hebben niet geaarzeld om de tafel voor ons te dekken en het moment met Traveller te delen.
Yolanda León en Juanjo Pérez van Koken
"We willen in 2018 de hoofdstad zijn vanwege de illusie die alle hoteliers hebben, en Ik wil dat je ons van overal bezoekt ; we willen brengen kookt voor Leon ; we willen onze verspreiden producten en gastronomie ; we willen lezingen, congressen geven en we willen dat er in 2018 over de gastronomische leeuw wordt gepraat", merkt Juanjo op.
En het is dat de " merk leeuw " Het is al lang onze grenzen overschreden. Producten zoals Chorizo de León, cecina of sommige kazen ze hebben gezegevierd in hoeken van de planeet zo divers als Hong Kong, Rome of het Caribisch gebied. Om nog maar te zwijgen, benadrukt Juanjo, dat de beste wijnmaker ter wereld in 2016 was Raúl Perez , een inwoner van León en een grote exponent van de wijnwereld.
Natuurlijk León woont niet alleen bij botillo en cecina . Van Cocinandos ontdekken ze ons zeer interessante producten; veel kazen, zelfs een associatie van onbekende maar hoogwaardige kazen uit León. We hebben het over gekookt maragato uit Astorga, peulvruchten uit El Páramo , een geweldige mycologische rijkdom heel dicht bij de bekende Soria, zowel in hoeveelheid als in variëteit, varkens- en rundertong, geitencecina uit Vegacervera, heerlijke paprika's uit Bierzo, prei uit Sahagún en wild.
En als je al bereid bent om Cocinandos te bezoeken, laat je dan door hen adviseren, maar vergeet niet om de Leonese stoofpot of aardappelen met congereel . Advies van een vriend.
Leonese stoofpot
** VAN TAPAS TUSSEN HET NATTE EN HET ROMANTISCHE **
Laten we op de zaak ingaan. We kwamen aan in Leon en we willen tappen alsof morgen de mensheid zou uitsterven, het slachtoffer van een oude Maya-profetie. Het is mogelijk? Als dat mogelijk is. En hoewel de hele stad vol is met fantastische tapasbars , het historische centrum is het zenuwcentrum van de gastronomische activiteit. De beroemde Brede straat verdeelt het centrum in de twee drukste gastronomische delen van de hoofdstad.
1. Vochtige buurt
Mogelijk een van de drukste gebieden van de Leonese hoofdstad en vooral bekend buiten de grenzen. We hebben de instellingen gevraagd naar de reden voor zo'n pittoreske naam en blijkbaar is de oorsprong ervan enigszins onzeker.
Er wordt gezegd dat de wijn vroeger niet gebotteld kwam, maar in grote vaten, dus als hij werd verzameld, werd er altijd iets op de grond gemorst. Gelegen in het oude gedeelte van de stad, el Húmedo is een ware showcase van de gastronomie en wijnen van de regio, een bijenkorf van jonge en minder jonge die willen genieten van de specialiteit van elk huis.
De essentie van de Humid is talrijk, maar we kunnen er enkele uitlichten. de fret _(Pza. San Martín, 4) _, een merkwaardig etablissement van het gebruikelijke type dat uitsluitend en uitsluitend door de eigenaar wordt bediend en waarvan bloedworst is siderisch. zijn buurman de rebound _(Pza. San Martín 9) _ concurreert met zijn gekke kroketten, van smaken zo verschillend als cecina of bloedworst. Liefhebbers van pittige aardappelen stoppen bij De crush _(Cardiles, 2) _ of in de Gaucho _(Azabachería, 6) _ als je ze liever met gehakt hebt. De Competitie, Bacchanaal, Ham Ham... Er zijn er zo veel!
de fret
twee. romantische wijk
De andere kant van Calle Ancha organiseert dit nog een spectaculair gastronomisch uitzicht over de stad dat in andere tijden 'barrio del Cid' heette en zelfs werd beschouwd als onderdeel van de wijk Húmedo.
De romantische wijk is bijna zoals een hap frisse lucht. We kunnen wedden op de oosterse keuken en verhuizen naar De clandestiene gastrobar _(Cervantes, 1) _, met een zeer stedelijk karakter en beetje bij beetje de Japanse keuken herontdekt. of reizen naar De achtertuin _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ met een zuidelijke lucht, waar octopus en cecina in Galicische stijl niet op gespannen voet staan. Een goede hongeroplosser vind je in de braadpan van gebakken aardappelen, eieren en gehakt van de De Tapas Brouwerij _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ of in de spectaculaire knoflooksoep bij ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Het is een non-stop.
Leon Brede Straat
GASTRONOMISCHE STAD OP HOOG NIVEAU
León is een stad die uitnodigt om aan tafel te gaan zitten (niet alles wordt tapas en nog eens tapas). Iets dat de Leonese restauratie echt definieert, is zijn vasthoudendheid in de zorg voor lokale grondstoffen en de wens om traditie te behouden zonder het creatieve en innovatieve potentieel te verliezen. León heeft een stad vol gastronomische tempels gewekt en dat is een grote aanwinst voor de gastronomische hoofdstad.
Sinds enige tijd nieuw gebedshuizen voor kenmerkende gerechten. We vinden wonderen zoals LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, met een zorgvuldig en persoonlijk concept. De achterkamer van 13 _(Calle Ancha, 1) _, op een bevoorrechte locatie en met een seizoensgebonden menu en een wijnkaart. Ook Hoofdweg _(Calle Ancha, 4) _, als je tussen Romeinse overblijfselen wilt eten; of niMÚ Dak _(Generaal Lafuente straat, s/n) _, met het beste uitzicht over de stad. waanideeën (Calle Ramón y Cajal, 5), explosie van creativiteit. En zonder twijfel, huis commando _(Calle General Lafuente, s/n) _, een instelling in de stad met een onberispelijk werk van de groenten van La Bañeza , groenten en worstjes.
En zonder de traditie, de goede knowhow van de jaren en de eenvoud van een goed behandeld product de rug toe te keren, zouden we talloze schatten kunnen opsommen zoals de duif _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **of de Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Allemaal verspreid over de stad
Een van de meest exclusieve plekken in de stad León bevindt zich in de Herberg van San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, we verlaten de stad al. Het oude klooster dateert uit de 16e eeuw en verbergt achter zijn muren een echt architectonisch juweel met een indrukwekkend luxe restaurant , ideaal gastronomisch plan voor de meeste fijnproevers. Zijn tafel is aangekleed met producten van het land en de traditionele keuken waar Riaño-kalfsvlees en speenlam niet ontbreken.
niMU
WAAROM LEÓN IN 2018 DE GASTRONOMISCHE HOOFDSTAD MOET ZIJN
- Omdat je gastronomisch aanbod is verfijnd geworden bijna op hetzelfde niveau als de grote steden
- Voor zijn botillo uit Bierzo, zijn cecina uit León, zijn speenlam, zijn kalfsvlees uit Bierzo, zijn mantecadas uit Astorga, zijn peulvruchten uit La Bañeza. Voor zijn wijnen uit Bierzo en het land van León, zijn chorizo, zijn bloedworst, zijn worsten, zijn San Froilán-donuts. Voor zijn chorizogehakt met een klein glaasje bier.
- Omdat er veel dingen zijn die we niet weten over de gastronomie, zoals het gezouten geitenvlees van Vegacervera, de kastanje van Bierzo, de Valdeón-kaas (beschouwd als een van de beste blauwe kazen van Spanje) of de marsepein van Babia, die zonder amandelen wordt gemaakt.
- Omdat er meer erkenning nodig is voor een van de gastronomisch rijkste streken van ons land.
- Omdat de Cocido maragato een instelling is.
- Omdat Ponferrada Het zou in alle aanbevolen gidsen voor tapas en afwisselend moeten staan.
- Want als iemand enthousiasme in het project heeft gestopt, dan is dat León.
Leonese dagelijkse afdruk