Oorspronkelijk uit Napels, lange tijd gevestigd in Madrid, de figuurlijke broers besloten om hun respectievelijke carrières in de marketingwereld te verlaten om zichzelf te lanceren in de wereld van gastronomie en gastvrijheid.
Ter ere van hun geboorteplaats lanceerden ze vorig jaar om een pizzeria openen dat het de regels van goede Napolitaanse pizza volgde, die van Patrimony, maar ze durfden er ook "onconventionele" innovaties aan te brengen.
De Fratelli Figurato blijft keukens uitbreiden in Madrid.
Ze bestudeerden de meelsoorten tot ze hun eigen meel vonden, ze verwisselden de houtoven voor een elektrische oven van vuurvaste steen, voegden ze eraan toe. onverwachte ingrediënten (pompoen, pistache, pittige chorizo uit León).
Diners in Madrid en Italiaanse fijnproevers die in de stad wonen of er doorheen gaan (ze zeggen dat zes van hun 10 tafels meestal bezet zijn door mede-Italianen) zijn het met hen eens geweest in dit anderhalf jaar en met het succes van Fratelli Figurato, na het bakken van meer dan 100 duizend pizza's, Ze zijn gelanceerd om hun innovatieve ideeën over de Napolitaanse keuken uit te breiden.
De volgende stap? Een klassieke, traditionele trattoria hoewel niet zo veel. Meer qua uiterlijk dan als je heel goed naar zijn brief kijkt. Dat is het Trattoria Popolare, een huis van maaltijden, van populaire recepten, maar niet zo veel.
De twee broers, Vittorio en Ricardo, verder naar voren. Vittorio heeft de hele plaats ontworpen. Een groenteoase van buiten, een grote ruimte, met tafels zonder tafelkleden, een bar die uitkijkt op de keuken en een eerste gebied dat lijkt op een binnenplaats in Zuid-Italië. Het lijkt eenvoudig, maar aan alles is gedacht, zelfs aan de tweekleurige muren, dat donkerdere blauwachtige groen in het onderste gedeelte, dat het vuilst wordt. "Zo gaat dat in Italiaanse trattoria's", legt hij uit.
Een open en grotere keuken.
In de keuken, veel groter, helderder, gedomineerd door wit, daar is Riccardo, de chef pizzaiolo, die met het recept voor haar meel kwam, een deel van haar succes en blijft dagelijks bakken. Ze hadden meer ruimte nodig want nu ook uit die keuken Hun pasta's komen er vers uit, worden daar elke dag gemaakt _ (fatta met de hand!) _.
Zoals ze deden met de pizza's bij Fratelli Figurato, bij Trattoria Popolare, is het menu kort, Ze hebben niet meer dan vijf pastagerechten op de kaart en twee soorten pasta die maandenlang wisselen. En ze verdelen ze ook tussen meer typisch Italiaanse recepten, zoals de bigoli alla carbonara, de pappardelle met Napolitaanse ragu (let op de tomatensaus) of alla amatriciana; en onconventionele pasta, waaronder tegenwoordig de bigoli cacio e pere (pecorino, parmezaan en peren) of pappardelle met Napolitaanse worst, sinaasappel en venkelzaad.
Klassieke Figurato-pizza's en nieuwe recepten.
Ook vindt u elke dag een kortingskaart, een andere pasta met andere ingrediënten, zeker "onconventioneel".
Omdat het idee om het bedrijf uit te breiden, was om de tafels voor hun reeds geconsumeerde klanten te vergroten, de pizza's die hen beroemd hebben gemaakt, zoals de traditionele margherita of de pompoen en spek of de Diavola de León (waar ze de Italiaanse pepperoni voor de pittige Leonese chorizo ), staan nog steeds op het menu, maar ze wilden ook de opties in deze sectie vernieuwen en uitbreiden en hebben voorstellen opgenomen die net zo aantrekkelijk zijn als de gebakken pizza, een populair gerecht in Napels; of de Quattro Formaggi, barst! (mozzarella, gerookte provola, ricotta, pecorino Romano en krokante tarallini).
Melanzane parmigiana.
Onder de starters valt hier op de montanarine, een zeer Napolitaanse straatsnack (gefrituurde deegballetjes met tomatensaus, burrata stracciatella en basilicum) ; of de parmigiana di melanzane.
Een door hen ontworpen gezellige kamer.
WAAROM GAAN
Want als je hun pizza's lekker vond, zul je hun pasta ook lekker vinden en op deze plek, op de grens tussen Malasaña en Chamberí, twee stappen van Tribunal en dicht bij Alonso Martínez, heb je hun pizza's en pasta's.
EXTRA FUNCTIES
Hun oom Constantijn blijft uw beste adviseur op de liquid chart. En mama blijft desserts inspireren: tiramisu, Natuurlijk, en twee nieuwigheden: caprese amandelcake, witte chocolade en Limoncello-room; Y diplomatieke slagroom met pruimen en krokant koekje.
Bigoli alla carbonara... echte carbonara.
Adres: Calle Larra, 13 Zie kaart
Telefoon: 91 232 75 08
Schema: Zondag t/m donderdag van 13:30 tot 16:00 uur en van 20:30 tot 23:00 uur Vrijdag en zaterdag tot 23.30 uur
Helft van de prijs: € 25