Zoet, pittig en verslavend
Wil jij jezelf hiermee verblijden zowel zoete als pittige noedels met varkensvlees? Wel, volg het recept stap voor stap. "Pittig-zoete sambal-varkensnoedels" door chef-kok Chris Marokko en in minder dan een uur... Voila! U zult van deze explosieve lekkernij kunnen genieten.
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 900 gram varkensgehakt
- Een stukje verse gember, geschild en in dunne reepjes gesneden of fijngehakt.
- 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels tomatensaus
- 2 takjes basilicum (en nog een om te serveren)
- ⅓ kopje hete chilisaus (sambal oelek)
- ¼ kopje sojasaus
- ¼ kopje gewone rijstazijn
- 700 gram verse ramen noodles of 500 gram droge spaghetti
- grof zeezout
- 2 eetlepels ongezouten boter
**Voorbereiding: **
1.Verhit de olie in een grote pan. Toevoegen de helft van het varkensvlees naar de pot, het scheiden in 6-8 grote stukken met een houten lepel. Laat haar in het vuur zonder te roeren, tot de bodem goed bruin is, ongeveer 5 minuten. Draai het om en herhaal hetzelfde proces, af en toe draaien tot de stukjes bruin zijn, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de gember, knoflook, suiker en de rest van het varkensvlees toe aan de pan en terwijl het wordt gedaan, ziet hij het in kleine stukjes breken; nou anderen 5 minuten, tot bijna gaar.
Voeg de tomatensaus en twee takjes basilicum toe. Laat de ingrediënten ongeveer 2 minuten op het vuur staan, tot de saus donker wordt, af en toe roeren. Voeg de chilisaus, sojasaus, azijn en 2 kopjes water toe. laten koken op laag vuur, onbedekt en af en toe roeren, tot de saus iets dikker wordt en de smaken zijn samengevoegd (30-45 minuten).
Als je ze kunt vinden, gebruik dan verse ramen-noedels.
2. Vlak voor het maken van de saus, doe de noedels in een grote pan kokend gezouten water, ervoor zorgen dat ze niet blijven plakken totdat er nog een minuut over is voordat ze al dente zijn.
3.Gebruik een pincet, Voeg de noedels toe aan de pan met saus, samen met de boter en een beetje van de kookbouillon van de pasta. Op laag vuur af en toe roeren tot de saus aan de noedels begint te plakken, Het duurt ongeveer een minuut of zo. Verwijder basilicumtakjes.
4. Serveer de noedels op de borden en vergeet ze niet te versieren met wat basilicumblaadjes. En om te eten!
Recept oorspronkelijk gepubliceerd op Bon Appétit.