Dani García, drie Michelinsterren
Dani García uit Puente Romano in Marbella is de absolute winnaar van het gala dat in ** Lissabon ** werd gehouden om de Michelingids 2019 .
Hij is de enige nieuwe drie sterren (“Een unieke keuken, rechtvaardigt de reis!” ) in een editie, zoals altijd, schuchter met het nieuws en de verspreiding van aaien met de onze. Ik weet niet wat we hadden verwacht, de MTV Awards? Rosalia kookt niet. Nog.
Drums waren al te horen met Dani en we waren blij voor de man uit Malaga die, intuïtief, leef een van de meest volledige momenten van je leven ; Andoni Luis Aduriz (dit grenst al aan de meme) en José Antonio Polo en Toño Pérez van Atrio en de genieën van Enjoy, Oriol Castro, Eduard Xatruch en Mateu Casañas hebben niet zoveel geluk gehad; allemaal in de roulette van het mogelijke. Anda waar we niet van genieten met kliekjes of zo.
Twee sterren voor Ricard Camarena (in een besluit dat grenst aan planetaire unanimiteit ) en ook de tweede voor El Molino de Urdániz in Urdaitz en de Cocina de los Hermanos Torres in Barcelona , wat eigenlijk een transfer is van zijn Dos Cielos .
Geen spoor van genade was dat hij Josean Alija in Nerua, Paco Morales in Noor en Tickets of Enigma in Barcelona ontsloeg , de vier in het scherm van "Ik zie het duidelijk, het is een boek Twee".
De verrassing komt, zoals bijna altijd, door het spervuur van debuten en het zijn precies deze nieuwe toevoegingen (zowel de eerste “macaron” als de Bib Gourmand) degene die ons de beste aanwijzingen geven over de toekomst van onze winnaars; en de toekomst stapt uit bij Atocha, omdat er vijf zijn aangeraakt door de toverstok van "Le Guide rouge" in Madrid : Marcos Granda van CLOS , David García in El Corral de la Morería , Javi Estévez in La Tasquería , Rodrigo de la Calle in El Invernadero en Julián Mármol in Yugo .
Het team van David Garcia.
Wat houden we over? Nou, zoals altijd, met de persoonlijke nuance.
ik met de immense vreugde door Ricard Camarena en zijn hele team, voor de doorzettingsvermogen van Marquitos Granda , het talent van JuanLu Fernandez of Pedrito Sanchez en door de keukens van Beat (José Manuel Miguel) en Orobianco (Enrico Croatti), die zeker Calpe op de gastronomische kaart.
En onze directeur, David Moralejo? “Zonder twijfel komt een van de beste momenten van elke editie van de Gids wanneer mijn partner in crime (degene die deze regels ondertekent) en ik onszelf afvragen: 'Hé, hoe zit het met jouw stad?' Want uiteindelijk, zoals in de Gordo de Navidad, zoals in de missers-wedstrijden en in de lichte zangwedstrijden, dromen we er bij deze wedstrijden allemaal van dat de beste... van onze stad wint."
"Sta me toe dit zo te zeggen, carpetovetonico for verlicht de schaamte van een nacht zonder verrassingen een beetje , met geluk voor iedereen in de vorm van kruimels, van stenen , en met nieuwe inkepingen om rekening mee te houden in de kaart van elk. Daar gaat het tenslotte om, een kaart markeren . En ik heb het al gedaan nadat ik dat heb geverifieerd, een paar gemakkelijke diagonalen van mijn huis getraceerd, Twee restaurants wachten op me in León en twee in Braganza met een nieuwe Michelin-ster en Bib Gourmand-erkenning. Mijn partner in crime doet al hetzelfde in Calpe , ooit een gecompliceerde vakantiebestemming en tegenwoordig een stad met gloednieuwe Michelin-sterren die dankzij La Muralla Roja van Bofill ook de titel van de meest instagrambare stad van Spanje heeft. Dat zal alles zijn, een kwestie van het leuk vinden. of niet meer volgen.”
Gefeliciteerd, Javi en team
En hier is de volledige lijst van de 30 nieuwe sterren op onze gastronomische kaart. Gefeliciteerd allemaal:
DRIE STERREN
Dani Garcia, Marbella
TWEE STERREN
Keuken van de gebroeders Torres, Barcelona
De Urdániz-molen, Urdaitz (Navarra)
Ricard Camarena, Valencia
EEN STER
De bar van Carles Abellán, Barcelona
Oria, Barcelona
Eneko Bilbao, Bilbao
Etxanobe Atelier, Bilbao
Beat, Calpe
Trivium, Cuenca
eMe Be Garrote, Donostia
LÚ Kitchen and Soul, Jerez de la Frontera
Paul, Leon
Ikaro, Logroño
CLOS, Madrid
De Tasqueria, Madrid
Yugo, Madrid
El Xato, La Nucia (Valenciaanse Gemeenschap)
Terra, S'Agaró (Catalonië)
De molen, Siguenza
Cancook, Zaragoza