is gekomen om te blijven
Het is alweer een tijdje geleden dat hij avocado ( avocado in het Engels) is uitgegroeid tot de Rosalia van #foodporn (Niet voor niets, maar we kondigden het al in 2015 aan). Er is geen manier omheen. Geen zichzelf respecterende instagramer (of iemand die wil opscheppen) die geen foto heeft geüpload van het ontbijt een avocadotoost (op een zaadbrood, glutenvrij en zoutvrij) of een hoopkleurige smoothie (om niet aan te raken) op het gebied van avolatte) voor sta in voor je gezonde levensstijl en zijn meest verfijnde en meest moderne smaak.
Je labelt het eten van een pippin-appel of een mandarijn niet, maar er is geen kans dat je een #avocado eet zonder echo het op uw sociale netwerken.
Het is gewoon zo: de avocado-freak hij verstopt zich niet in de schaduw van de nacht, hij is er trots op, hij exposeert het (en betaalt ervoor) en vindt medeplichtigheid aan duizenden van zijn leeftijdsgenoten.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic of #HoldMyAvocado ... zijn enkele van de meest succesvolle en meest voorkomende hashtags in voedselfoto's.
Maar deze koorts gaat verder dan strikt culinair: je hoeft alleen maar een kijkje te nemen op de IG van Colette Dick , een bekende foodstylist die op haar profiel postte dat ze ten huwelijk was gevraagd met een avocado en sindsdien is het in de mode om deze vrucht als ringkist te gebruiken (en natuurlijk te delen op zoek naar de "Ja ik hou van" ) .
De bottom line is dat er geen ontsnappen aan is. We hebben (letterlijk) avocado zelfs in de soep . Ook gentrificatie is tot wasdom gekomen (met alle gevolgen van dien) en nu hebben we te maken met de obsessie met “ het groene goud , want we hadden te maken met de tonijntartaar, de broodjes en de cachopo.
En, zoals verwacht, heeft het vlaggenschip al een **monotheïstische tempel in Madrid**. En niet één, maar drie, binnen een straal van een vierkante kilometer, die draaien om dit superfood met wonderbaarlijke eigenschappen (het is rijk aan vezels, laag in cholesterol en triglyceriden, en afslankend), elk vanuit een ander perspectief.
Het idee is niet nieuw. Een paar maanden geleden vertelden we je over de Avocadoshow in Amsterdam , de Avocado in NYC of de Avo Pop Up, in Londen, maar reizen voor kalium, vitamine K en foliumzuur is niet meer nodig, want in de oude Soundstraat (nu avocado?) kunnen we dat op twee plekken. En een paar meter verderop, in Malasaña, in een andere. In allemaal veel groen in vorm en achtergrond, veel rotan en veel (heel veel) avocado.
De decoratie is van Madrid in Love Studio
AÜAKT
De oude RRR, waar we jaren geleden nog rockdansen, is nog geen maand geleden omgebouwd tot Aüakt, een geweldige locatie voor een decoratietijdschrift ontworpen door de productieve Madrid in Love Studio , waarin ruwe cementmuren samengaan met kroonluchters of verenlampen, rotanstoelen, planten die even Instagrambaar zijn als zijn fruitmuze.
Hier is voor elk wat wils, want Aüakt staat vroeg op en blijft laat , geopend van 10.00 tot 14.00 uur, en heeft vier verschillende menu's (ontbijt, lunch, snack en diner).
toast met avocado (vergezeld van hummus met rode biet en zaatar; witte miso met asperges; kaki, venkel en granaatappel...), voor het ontbijt. Gegrilde aüakt met tartaar van garnalen (€16,50) ; geroosterde aubergine met kappertjes, kaas en basilicumpesto (€ 9,50); Thais wangstuk (€ 22); geroosterde bloemkool met gebakken ei of Gegrilde auakt zonder been gevuld met tartaar van garnaal gebroken auakt tart (€7), voor lunch en diner. Laten we ook exotische cocktails toevoegen (vanaf € 9).
Het brood is zuurdesem (van de Obrador San Francisco) en de koffie is een specialiteit.
Wat zou een avocadorestaurant zijn zonder toast?
AVOHAUS
In wat vroeger een buurtcafetaria was (misschien de voorlaatste die nog op straat stond) in een flits en zonder dat we het zelf door hadden, gewoon twee weken geland Avohaus.
Hoewel ook gericht op avocado, aanwezig in 90% van de gerechten, heeft niet zo'n gezonde benadering als Avocado liefde (waar we het nu over zullen hebben) noch zo sociaal als Aüakt.
In werkelijkheid, herbergt het vlees (inclusief ham en cochinita pibil in sommige van de lunches, evenals spek, rosbief en kip bij het diner) . Ook gluten "op alle toast".
Met een zichtbare bar en een paar tafels, gedecoreerd in alle groen en mosterd, raffia, behang met plantmotieven, spiegels en een zekere seventies touch, zijn schema is ook uitgebreid.
Ze serveren ontbijt van 10 tot 11.45 h. Bijvoorbeeld kristalbrood met tomaat en avocado of rustiek brood met wat je maar wilt (avocado, roomkaas met kruiden, gerookte zalm met rode biet en oliekaviaar...), erdoorheen avocado en kruidenomelet met limoenmayonaise (€8).
Tijdens de lunch , naast de soep van de dag, handhaaft het formaat van rustieke broodtoast of briochebrood met verschillende gecombineerde elementen (Iberische ham, gebakken ei, ingelegde appel, gedroogde tomatenpesto...).
's Nachts is het de beurt aan de meer verfijnde gerechten : huisgemaakte guacamole met frites, avocado hummus met huisgemaakte rauwkost en augurk, rosbief met avocado chimichurri en gedroogde tomaten met Parmezaanse kaas, luie avocado-omelet, kippenmol, zelfgemaakte augurken en popcorn.
De meest interessante in de sectie van de drankjes is kombucha (de gefermenteerde drank die triomfeert in Californië) van verschillende smaken.
AVOCADO LIEFDE
In de wijk Malasaña hebben dezelfde eigenaren van Lolina Café en Holidays, twee mythische in de omgeving, de Avocado liefde , die zichzelf definieert als de eerste “avocadoreep” uit Spanje in een tiny room (een oude kamer in een vegetarisch restaurant met eigentijdse en stijlvolle inrichting voor zo'n 30 personen), met thonet stoelen en (wederom) rotan en behang met plantmotieven.
Er zijn hier geen halve maatregelen Avocado Love is puristisch : 100% veganistisch en zonder gluten en neemt de avocado in al zijn voorstellen op als rode draad, zelfs in desserts en drankjes (cocktails en smoothies), al kwalificeren ze: “dat betekent niet dat het altijd de hoofdrolspeler is”. De chef-kok, Christian Arellano, heeft een opleiding genoten aan de Hofmann-school.
Onder de gerechten vallen veel smaken op, Aziatisch en Mexicaans, Avocado Humus Pizza (€ 6,70) , Spiesjes van Heura met pure chocolade (9€), de Meloen Poke Ceviche (€ 7,90) en de grote dame, de hamburger. Oh, en oog, omdat ze opscheppen over veganistisch brunchen.
Veganistische wijnen en veganistische en glutenvrije bieren en biologische koffie met plantaardige melk (soja, amandel, kokos en haver) completeren een zeer afgestemd voorstel dat de avocadotrend zeker zal overleven.