Café Pouchkine: Russische lucht in Parijs
Banketbakkerijen, banketbakkerijen, chocoladewinkels, chocoladewinkels... noem ze maar wat je boos maakt omdat je weet waarvoor je komt. Zelfs als je het niet weet, zullen de meer dan 400 zoete verleidingen van Parijs je op elke hoek eraan herinneren. Daarom is het aan te raden om naast je route langs vintage en avant-garde winkels ook ruimte te maken in je hoofd -en vooral in je maag- om een sensuele reis door de meest emblematische banketbakkers in Parijs, waar iedereen het over heeft. We hebben dit gemaakt schaal bewijs lijst zodat je bij terugkomst een goed excuus hebt om te beginnen met het dieet dat je in de zomer hebt opgegeven.
**1) EEN WEEK IN PARIJS **.
Deze plek, gelegen in een prachtig en zeer uniek gebouw, heeft een eigen levensfilosofie: geniet van lachen, eten en genieten van de meest exquise smaken ter wereld , altijd in de zoete sleutel. Verwend tot in het kleinste detail - je weet niet of je een banketbakkerij of een juwelier bent binnengegaan - en met een menu van specialiteiten die je absoluut de adem benemen, zal je de charmes niet kunnen weerstaan. Zozeer zelfs dat het goed is dat u er een kijkje neemt voordat u aankomt, zodat u uw prioriteiten ordent en een beetje weet wat u kunt verwachten. Eenmaal daar kun je improviseren. Voor het geval we u enkele aanwijzingen geven: le Croustillant au Grué de Cacao, Macaron Coquelicot, Macaron Réglisse, Choux Pistache Fruit Rouges, Tartelette Framboise-Estragon, Tartelette Fraise-Coco en als je de zaak wilt afronden, ga dan naar de prachtige Tea Room en vraag om een goede warme chocolademelk. Met die naam gaat het natuurlijk op zondag open, maar vergeet niet dat het op maandag sluit (4 Cour du Commerce. Saint-André).
Un dimanche à Paris: ode aan chocolade
**2) JACQUES GENIN **
Na jarenlang te hebben geëxperimenteerd in zijn laboratorium en de beste restaurants van de stad te hebben bediend, heeft Jacques Genin het alleen gedaan. Zijn Éclair au chocolat, zoiets eenvoudigs als een klompje room en chocolade, bereikt de categorie van een kunstwerk in deze klassieker van Parijs, waar elke kenner zeer serieus komt om er minstens een half dozijn te vragen, en vervolgens het pakket met grote ceremonie mee naar huis te nemen. Dat wil zeggen, als hij niet van tevoren in vele andere verzoekingen valt. Ga niet weg zonder de duizend bladeren te proberen, en als je meer voor citrusvruchten bent, mis dan de groene citroencake, de frambozencake of de creaties met ananas en abrikoos niet. Echt onvergetelijk. Open van elf uur 's ochtends tot half acht 's avonds. Zondag en maandag rusten, of maken, of eten de restjes. (133 Rue de Turenne).
3) POUCHKINE KOFFIE
Ook al is de chef-kok heel erg Frans, de koffie is van Russische oorsprong -Je zult het al uit de naam hebben afgeleid - zodat een ander ingrediënt half Europa heeft moeten doorkruisen om zo'n gevierd etablissement te bereiken. Het is dat andere punt dat je niet zo goed weet hoe je je moet kwalificeren, maar dat doet je herhalen. Terwijl je hier bent, kun je kijken of je in de stemming bent om hun beste specialiteiten te proberen: Macaron Coeur Pistache, Charlotka, Moskito en Vanille Croissant . Het is geopend van half negen 's ochtends tot acht uur 's avonds en sluit op zondag. (64 Boulevard Haussmann).
Pouchkine Cafe: een gevierd etablissement
**4)HUGO&VICTOR**
Nog een avant-garde klassieker die klaar staat om je te verleiden met zijn ogen, maar laat je niet misleiden door het weelderige eindresultaat: Hugo Pouget is een meester als het gaat om wedden op onmogelijke ingrediënten en het krijgen van de juiste relatie. Hun creaties zijn perfect in staat om je tong een tijdje bezig te houden, terwijl je arme brein wanhopig op zoek is naar het ingrediënt dat verstoppertje speelt of waarvan je de naam niet meer weet omdat al je zintuigen genieten van hun voorstellen. Victor Pistache, Victor Verveine, Victor Fraise Millefeuille en natuurlijk hun macarons: mango, vanille of karamel . Ze zijn elke dag van de week open, maar op zondag alleen tot half twee 's middags (40 Boulevard Raspail).
Hugo&Victor: klassiek en avant-garde
**5) DE PATISSERIE DES REVES **
De bakkerij van dromen. Hallo! Eens kijken wie ze durft tegen te spreken. Met een onberispelijke en gelijkmatige 16e eeuwse rococo tearoom look en een avontuurlijke geest die je kunt proeven in al hun creaties, het resultaat is onweerstaanbaar. Je vindt er allerlei klassieke verleidingen uit Parijs en Europa en een andere zonde waar je nooit aan had gedacht. Onthoud deze namen: Cylan, Grand Cru, Saint-Honoré, Chausson aux Pommes, Grand Brioche en vergeet niet iets met praline te vragen, je zult begrijpen dat het hier nieuwe dimensies bereikt . Wees voorzichtig, want ze sluiten op maandag en je zult niet kunnen dromen... (93 rue du Bac)
La patisserie des reves: praline naar power
**6) PAIN DE SUCRE **
Achter dit smakelijke etablissement werkt in perfecte harmonie een getrouwd stel creatieve banketbakkers, Nathalie Robert en Didier Mathray, twee suikergenieën in staat om de grappigste zoete vormen voor te stellen en de klassieke macaron onbeschaamd opnieuw uit te vinden. Voor sommige puristen bijna heiligschennis, maar houd er rekening mee dat iedereen er met kennis van zaken over praat, dus het moet met een reden zijn. Het is duidelijk dat als je het probeert, herhaal. Probeer het niet op dinsdag of woensdag, het is gesloten (14 Rue Rambuteau).
Pain de sucre: suikergenieën
**7) CARL MARLETTI **
Marletti is een van de grote suikertovenaars van de Ville Lumiere, maar hij is ook een volkse en praatgrage man, die graag zijn kennis deelt met de grote en loyale klantenkring die hij met vragen stelt als hij ze ziet twijfelen of met vrije tijd en goede Frans niveau. Het zal u vertellen, en terecht, dat het hoofddoel de versheid en kwaliteit van alle ingrediënten is, maar als u het bijvoorbeeld al geprobeerd heeft, zijn pistachecake uit Sicilië , weinig kan toevoegen. We raden je aan de duizend blaadjes die dagelijks worden gemaakt, met een perfecte crunch , en een verzameling taarten met namen die zo suggestief zijn als Lily Valley, Marie Antoinette, Religieuse Pistache of Mont Blanc. Ga je accent perfectioneren. Nogmaals, je kunt het niet doen op maandag. Het genie rust (51 Rue Censier).
Carl Marletti-implementatie
**8) LADURE **
Een opvallende en goed geplaatste klassieker die voldoet aan alle voorwaarden van wellust die van een traditionele Franse patisserie mag worden verwacht. Om te beginnen zijn geboortedatum: 1862. Dat gezegd hebbende, kan het zijn dat u in de rij staat als u 's avonds of in het weekend op pad gaat. Sta een beetje vroeg op en probeer langzaam hun specialiteiten: Tarte Tatin - extreem zoet - aardbei en rabarber cupcake of kokosmacarons , vanille, cassis, oranjebloem of karamel. Het goede nieuws is dat het elke dag van de week open is (Rue Bonaparte 21).
Ladurèe, de tempel van de macaron
**9) JEAN-PAUL HÈVIN **
Zeer gedecoreerde Monsieur Hèvin produceert enkele van de meest memorabele klassiekers van Parijs en zonder twijfel is zijn kunst als het gaat om het aanbieden van chocolade zeer gevierd. De delicatesse van zijn creaties zal je doen denken dat het op geen enkele manier dik kan worden. Wees op uw hoede voor uw innerlijke stem. Je zit in het rijk van calorieën, maar zo goed gepresenteerd, zo goed bereikt, dat het de moeite waard is om een week door te brengen met lome slablaadjes. Vergeet niet om hun donkere chocolade macaron met vijg te proberen, je zult een fanclub willen openen? . In dit geval is de chocolaterie op zondag gesloten (231 Rue Saint Honoré).
Hevin's bitterkoekjes
**10) SADAHARU AOKI **
Het kost je om te kiezen. Het voorstel is visueel, gedurfd en kleurrijk en de smaken zijn onvergetelijk. Als je begint, ben je verloren. De mix van Japanse delicatesse en Franse weelde is onweerstaanbaar . Aoki, opgegroeid in beide gastronomische werelden, overweldigt haar als hij begint te mixen. Zorg ervoor dat je de sesam-eclair of het yuzu-taartje probeert, als je kiest voor de zen, onthoud dan dat het sterke drank, veel sterke drank en als je gokt op de taart genaamd Saya, bereid je dan voor op een suikerstorm . Als je eindelijk wilt bewijzen dat Aoki ook de klassiekers weet te toveren, ga dan niet weg zonder een karameltaart. Gesloten op maandag. (Vaugirardstraat 35).