Le Grill Astier
Het eindigt niet Parijs , er is geen manier. Nooit. We gaan het onmogelijke proberen door de stad wijk voor wijk te eten. Deze keer stoppen we bij het Canal Saint Martin, waar alles bruist en waar het "nieuwste" van de stad wordt gekookt.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Aan de rand van de gracht, op de eerste verdieping van twee verhalen je zult vinden deze hoek van New Orleans ; een restaurant met goede vibes waar u kunt genieten van uw? iconische Louisiana recepten in een prettige en vertrouwde omgeving.
je chef-kok Ryan Pearson nodigt u uit om te reizen door unieke gerechten zoals de smakelijke zelfgemaakte soepen, de Gumbo , of de Butternut squash velouté met coquilles, bacon en gemberfrietjes . Als input stellen ze voor: Foie gras poelée en wafels met gerookte bloemkoolpuree, met sorghum geglazuurde wortelen en hete saus of het duet van Cajun Crabcake en Krabsalade met Geroosterde Bieten.
Ga verder met a Ree hete saus vergezeld van vuile rijst met bospaddenstoelen en herfstgroenten of sommige Garnalen geflambeerd met bourbon, jambalaya en garnalenbisque met kruiden en toast met cocktails of biologische en natuurlijke Franse wijnen of andere Amerikaanse.
Louisiana schat!
Beëindigen vraag om een zoet dessert, zoals zijn chocoladewens op basis van chocolade-ijs met hazelnoten; Nola's broodpudding met karamel- en vanille-ijs of de beroemde Cheesecake.
De vegetariërs Ze zullen verrast worden door het degustatiemenu met gezwarte bloemkool vergezeld van quinoa, boerenkool, stiltonsaus en pecannoten of de knapperige oeuf mollet met kruidencroute, galette de grits, barbecuebonen, spinazie en gerookte cheddarsaus.
In het weekend biedt het een smakelijke? bluesy brunch (Pannenkoeken met wilde bosbessen en seizoensfruit; Nola Eggs Benedict met pittige krab, pulled pork of krokante portobello champignons met spinazie en houtskoolbrioche of Eend & Wafels met wortel, ahornsiroop en hete saus ) .
Eindigt in douceur met een key lime pie op basis van limoen en meringue of een appeltaart met vanille-ijs terwijl je ontspant in de sfeer in de puurste stijl van het zuiden van de Verenigde Staten met de pianomuziek van zijn jazzman.
De kar van geluk
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Het is een nieuwe crêperie met een lichte en plantaardige decoratie (ver van de traditionele in de toeristische gebieden van Parijs en grenzend aan kitsch).
Kasha, wat betekent " boekweit" in het Russisch wordt het geregeerd door Alexis Auzepy, een jonge Breton van Slavische afkomst die overdag dienst doet als crêpekantine en 's avonds als cocktailbar.
Prikkel je eetlust met een gezonde snack op basis van plantaardige hummus met walnoten en sesam auberginekaviaar, kaas en curry met krokante boekweitcroutons of Groenten met roomkaas.
Ode aan gezond snacken
Het menu evolueert met het seizoen om de kwaliteit van zijn producten te bevorderen (Prince de Paris-ham, fruit en groenten van chez Benistant, Borniambuc-boter of rijke 14 maanden oude getunede comté van een kleine Jura-producent ) . In deze keuken maken ze ook versies van Crêpes zoals geroosterde wortelen met kerrie, verse kaas en geroosterde zaden.
Degenen met een zoetekauw zullen smelten voor hun zoete pannenkoeken , zoals de Chocolade ganache, boekweitzaadjes en crème fouettée ; de appelcrêpe tatin, met geroosterde hazelnoten, gezouten boterkaramel en crème montée en wie voor de lijn wil zorgen, kiest de fruitvariant.
De brunch deskundige ze zullen genieten van een crêpe als toast, vergezeld van jam, boter en honing; roerei, verse kruiden, tuile de sarrasin met garnituur en als afsluiter verse kaas met huisgemaakte granola.
Probeer de klassieke cider of zijn gedurfde cocktails zoals die met pistachesiroop en Timut-peper. stop niet met vragen armzalig , bestaande uit pisco, vanillesiroop, eigeel, citroen en rozenknopjes; of een hulde op basis van cognac, mattei cap corse, aperitief 30&40 en Peychaud.
kasja binnen
ZHAO'S TAVERN _(49 rue des Vinaigriers) _
Sinds 7 jaar, Zhao's Taverne serveert gerechten uit Xi'an , de provincie Shaanxi, en de voormalige hoofdstad van China. Na zes maanden gesloten te zijn wegens werken, heropent het zijn deuren om verder te gaan het aanbieden van traditioneel Chinees straatvoedsel , zo gewaardeerd door hipsters en andere kanaalwandelaars.
Dit coole Chinese restaurant heeft een opvallende rode gevel en nodigt uit in zijn kleine, levendige eetzaal met marmeren aanrecht. lichte houten tafels en groene muren.
Zhao's rode kaartje
Geniet van hun Salade van zwarte champignons, sjalotten, roze radijs, koriander en rijstazijn; Momos (heerlijke broodjes gevuld met gelakte eend, varkenssnippers of vegetarisch met vijfparfum tofu) ; Gestoomde ravioli met forelkuit; liang pi royal op basis van koude noedels met kip, waterkers en coquillesaus; platycodon spruitensalade met sesamroom of rijst met geroerbakte inktvis en Zhao barbecuesaus.
Je kunt het begeleiden met wijn of zijn smakelijke thee , zoals witte chrysantenknoppen, Long Jing groene thee of drie jaar oude zwarte thee. Bierliefhebbers zullen kiezen voor de Tshin Tao of de Lucky.
Is kleine Aziatische kantine het heeft weinig tafels en laat geen reserveringen toe, dus in het weekend is er misschien geen plaats; als je niet geduldig bent om op je beurt te wachten bij de Parisian, kun je je geluk beproeven in het bijgebouw Mr.Zhao.
Zhao's kleine taverne of hoe te eten in de beste Chinees in Parijs
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Slechts een paar minuten van het hart van de Canal Saint-Martin , carnivoren zullen genieten van Grill Astier, waar het vlees is de hoofdrolspeler van zijn menu.
Dit adres, dicht bij zijn andere Astier-restaurant, al een instelling in de buurt; het is ideaal om met vrienden te dineren en te schuilen voor de ijskoude Parijse winterdagen in een rustieke, eenvoudige en ontspannen sfeer, bedacht door de eigenaar Frederic Hubig.
Ze bieden producten van terroir Y Uitzonderlijke stukken van de beste Franse kwekers die later met zorg rijpen. Ze selecteren prachtig steaks en steaks bereid met perfecte controle van de sintels. Bestel de Salers bio picanha, de Normandische biefstuk, de mes-cut tartaar, de bio kalfs côte… vergezeld van frietjes en geroosterde groenten. Ook doordeweeks maken ze spiesjes.
Ze voegen slechts één steringrediënt toe aan hun vlees, de Peper, waardoor het een speciaal aroma krijgt. Ze hebben vier verschillende gekozen uit Epices Roellinger (Malabar rood uit India met gekonfijte tomaten; een groene geoogst voor het rijpen en zeer krachtig; en twee Malagassische, een gerookte en een witte, licht anijs en muntachtig).
Uw selectie wijnen uit de Vallee du Rhône Het past perfect bij zijn delicatessen, Condrieu van Domaine Vernay, Côtes Rôties van chez Gangloff en natuurlijke wijnen van Thierry Allemand en Gramenon.
Sommigen zullen durven met hun likeuren van het Maison Cazottes , bekend om de behandeling van zijn eigen fruit (koningin Claudia-pruimen, wilde kweeperen ...), met de Bas-Armagnac uit Darroze en Dartigalongue met een licht rokerig aroma, en de selectie van Grappa van chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy is de derde plek van de bekende Nous-restaurants. Het is een gezond plan aan de oevers van het kanaal dat zorgvuldig de beste producenten selecteert, meestal Frans , om de hoogste kwaliteit en versheid te bieden. Met als resultaat: biologische groenten en fruit, in de beste omstandigheden gekweekte kip in de Loire en Kalf uit Normandië, grootgebracht in de open lucht.
In hun inrichting in Scandinavische stijl brengen ze een gezonde mix van huisgemaakte gerechten met exotische smaken, Inspiratie uit de hele wereld, maar met een Frans tintje (daarnaast zijn er glutenvrije en vegetarische varianten).
Zijn bedoeling is om liefhebbers van het goede te onderwerpen straatvoedsel dankzij zijn salades met duizend voordelen: its Nourrito's , burrito's met vegetarische gehaktballetjes en munt-yoghurtsaus; Nougers, burgers met gegrilde kip en barbecuesaus; of de Pokai , op basis van salade met gemarineerde vis, quinoa en avocado. Zijn specialiteit is echter nous kom vis volgens de vangst van de dag vergezeld van rijst, hummus, ontbijtgranen en een heerlijke currysaus. Dit alles weggespoeld met vers geperste vruchtensappen, biologische limonades of natuurlijke wijnen.
Ga niet weg zonder hun Carrot cake met gezouten boterkaramel of chiapudding te proberen.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche is een van de trendy restaurants in de omgeving wiens gevel je zal verwarren, want het is verborgen in een slagerij.
De eigenaar is een jonge Fransman die vroeger in de financiële wereld werkte en alles heeft nagelaten voor zijn passie, gastronomie en de wens om dit concept op te zetten: een steakhouse achter een kruidenierswinkel.
Voordat u aan tafel gaat zitten kies het stuk vlees dat je lekker vindt in de slagerij (lamskoteletjes, kalfs- of varkensfilet, ossenhaas…) . Dan heb je toegang tot zijn kamer die je aan de achterkant vindt, achter een discrete deur.
Uw keuze is: verfijnd: je zult vinden limousine rundvlees, mals, smaakvol en sappig, met een zeker persillé-aroma en de Bazadaise (uit het zuidwesten van Frankrijk) waarvan bekend is dat het de meest veeleisende fijnproevers tevreden stelt.
Het begint voorzichtig met een salade of een charcuteriebord en gaat over naar het hoofdgerecht, een gegrild vlees met aardappelen (gebakken in het vet van het kalfsvlees), gepureerde groenten en een saus naar keuze (zul, bearnaise of chimichurri). Het enige wat u hoeft te doen is een van de wijnen uit de voortreffelijke kelder te vragen.
De lichtere hebben als alternatief een vegetarische biefstuk, of een blanquette kalfsvlees met vanille en limoen; de onverzadigbare die nog honger hebben, kunnen genieten van hun kazen uit de fromagerie Goncourt en de snoepjes banketbakkerij Utopie.
Als u zich voordoet als chef-kok, kunt u een stuk gerijpt vlees kopen en thuis zelf bereiden.
Na deze gastronomische bezoeken kan je een lange wandeling maken langs het Canal Saint-Martin, winkelen, stenen in het water gooien à la Amelie Poulain of je laten meeslepen door een deuntje van Yann Tiersen. Een andere optie is om de balade af te maken met een 63% Peruaans chocolade-ijshoorntje, een Quercy-meloenhoorntje of een abrikozenbergeron en rozemarijnsorbet bij de ijssalon-patisserie Sucre Glace .
bidoché