Veel mensen vragen me waarom we in godsnaam elk jaar teruggaan naar? Soldeu als we niet skiën (aha) met alle luiheid van de reis, de kettingen aan de wielen en de wachtrijen, onvoorspelbaar als tijd en ontgoocheling. Het simpele antwoord: terug naar de Hermitage.
om ons te plaatsen, Sporthotel Hermitage & Spa het is een hotel dat meer een toevluchtsoord is tegen vulgariteit dan een hotel om te gebruiken. Ik bedoel, ja, het heeft bed & breakfast, roomservice en donzige kussens als souvenirs, Het heeft al die dingen die je verwacht in een accommodatie, maar ik heb het altijd gezien als een ruimte waar het hart warm is (dit is van Laura), dus het doet me een beetje denken aan wat mijn Dani Borras wanneer je me een trui aanbeveelt: "Koop het, het staat je, je ziet eruit als een Noorse zeeman die op het punt staat uit te varen." Het zegt het niet omdat het in de mode is en het is ook niet dat het van dit of dat nichemerk is; nee, het is makkelijker dan dat: je bent knap, het staat je. Wel een beetje hetzelfde bij de Hermitage is mijn hart warm en het past bij mij. Alleen, meer is er niet.
Deze tempel waar hout aanwezig is, werd vijftien jaar geleden geboren en behoort tot de familie Calbó (Andorra bestaat uit acht families, veel sneeuw en geen verdomd verlangen om lawaai te maken: daarom hou ik ervan), veeteelt voorouders en vele uren tussen pannen en jeneverbes: de keuken komt van moeder en dat blijkt bij elk bezoek. Ik vat ze samen zonder al te veel opbloei: Hier eet je als God. Ik denk dat wie mij leest dat al heel duidelijk is Ik kies niet langer restaurants voor hun sterren (in feite is het meestal het tegenovergestelde) maar voor hun vermogen om je gelukkig te maken, om je stijf te houden van liefde voor gastronomie.
Dat is de reden waarom in mijn familie de familie Paniego belangrijk is (je kunt je niet voorstellen hoeveel) en Daarom ben ik blij dat je met je restaurant de bitterkoekjes voor het land bijna twintig jaar later , ik geef niks om die drie paprika's maar hoe gelukkig was ik laatst in Ibaya terwijl ik Antonio Lucas las voor de besneeuwde bergen, borden en wijnglazen kwamen eraan, de zon schilderde mijn tafel met wit licht en dat wist ik maar al te goed het leven is dit, weinig meer.
Diezelfde nacht vulde Hideki Matsuhisa - van de mythische Koy Shunka - onze ambassade aan zijn bar met nigiris, Ik neem ze graag met de hand en proost altijd, bij elk speciaal diner. Voor het geval dat. Steen, ijzer en hout. De oorsprong van Cal Calbó gaat terug tot 1800 (toen Soldeu een passerende stad was) en ik denk dat deze dingen intuïtief zijn, het is dat ik een van degenen ben die denken dat het verleden ons vervolgt en ons beschermt, daarom het is belangrijk om degenen die ons zijn voorgegaan te begrijpen: omdat in hen bijna altijd alle antwoorden zijn. Steen, ijzer en hout. En sneeuw, sneeuw op het terras en sneeuw aan de horizon. Ik ski niet, maar we houden wel van wandelen door de besneeuwde bergen, luisteren naar de geluiden van het bos, onszelf verliezen om onszelf te vinden.
Sporthotel Hermitage & Spa.
Hotelísimos werd geboren om de ervaring te vertellen die achter die transcendente, belangrijke hotels klopt. Ruimtes waar details soeverein zijn, plekken om te zijn. Deze dagen in de Hermitage heb ik me hier als nooit tevoren mee verbonden geweldig klein land stilletjes trappen tegen de Vall d'Incles met niet meer bagage dan een paar rackets aan je voeten, een fles water en deze verlangen om enthousiasme te verzamelen. Ik vertel je waarom. We liepen onder een prachtige deken van berken- en dennenbomen en stopten om elke stroom en elke hut te observeren terwijl Esther en Sabine (hotelgidsen) deelden ons verhalen vol ceremonie en terroir, ze leerden ons de voetafdrukken van een vos en de sporen van een hermelijn te herkennen.
Het is gemakkelijk om je deze vallei in de lente voor te stellen, barstensvol kleur van zijn azalea's, narcissen en wilde rozen, laat aankomen in de rest van de wereld, en dan nog? Ik deed een paar stappen naar voren en liep snel naar de top van Juclar waar een van de vier schuilplaatsen in Andorra nog steeds werkt. Legenden zeggen dat ze hier rusten de geschenken van water, de meren bewonen, de bergen en het bos beschermen —Ik dacht ook aan Miyazaki en het totemhert van Mononoke—; de lokale bevolking zegt dat de donut d'aigüa mooier Het is van Fontargent, en die daar woont, wachtend op de rust van de nacht.
De geluiden: de sneeuw die onder mijn voeten kraakt, de aanraking van een tak bedekt met koude en het donderende geluid van de stilte. Terugkerend naar ons toevluchtsoord (steen, ijzer en hout) komen we tegen Chantal, is 92 jaar oud en wandelt elke dag alleen door de Vall d'Incles, deze vrouw is een levende herinnering aan dit land van ongehaaste mensen en velen vragen zich af waarom ze dat elke dag blijft doen, de ene stap na de andere, zonder rust. Ik heb het duidelijk: communiceer met het absolute, blijf enthousiasme verzamelen, om te vieren wat heilig is in het leven. Daarom loopt hij elke dag door deze bergen. Waarom komen we terug?