Itata-vallei, Chili.
de wijnboer Leo Erazo heeft ervoor gezorgd dat traditionele druivensoorten, die tot nu toe werden onderschat, zoals Cinsault en Cariñena, in de mode zijn geraakt. Aan de voet van de wijngaard werkt hij met 170 jaar oude biologische wijnstokken gekweekt in de vulkanische bodems van de zuidelijke regio van de Itatá-vallei, in Chili. En het is een voorbeeld voor de groeiende natuurlijke wijnbeweging Zuid-Amerika, getraind met de beste, van Swartland, Zuid-Afrika tot Mendoza. Zijn laatste weddenschap was om een wijnmakerij te bouwen die wordt aangedreven door zonne-energie: CO2-neutraal.
Dit interview is onderdeel van "De wereld lokaal gemaakt", een wereldwijd project van Condé Nast Traveler in de zeven internationale edities, dat stem geeft aan 100 mensen in 100 landen om te ontdekken waarom hun eigen territorium je volgende bestemming zou moeten zijn.
Vertel ons over de Chileense wijnscene:
Chili, de achtste grootste wijnproducent ter wereld, heeft zich lang gefocust op geweldige rode syrah, cabernet sauvignon en carménère, afkomstig van wijngaarden die op meer dan 1.200 meter boven zeeniveau zijn geplant. Hoewel de wijn over het algemeen wordt geproduceerd van wijnstokken die op vlakke terroirs zijn geplant, is de trend nu om zich te concentreren op oude wijnstokken met granietbodems. In de afgelopen 10 jaar, veel van dit soort projecten zijn aan het licht gekomen, handgemaakt en parallel is er een zeer spannende scène in de wereld van witte wijnen, die blijft groeien met rassen als Chenin Blanc, Sémillon en Riesling. In mijn geval ben ik begonnen met het doen van koelere stijlen van wit op leisteen terrein, in een nieuw kustgebied.
Hoe is je baan?
Elk van mijn drie projecten is een prachtige uitdaging . na het leven in Zuid-Afrika, ik keerde terug naar Chili en geassocieerd met Justin Decker in 2011, om zich te concentreren op de Cariñena-variëteit, met oude wijnstokken, geplant in granietbodems. Zo is het ontstaan malafide wijnstok . Aan de andere kant, Aan de dappere wijnboeren Het is een eerbetoon aan de wijnboeren die de wijnstokken al die jaren in leven hebben gehouden. Het project omvat een zeer belangrijk maatschappelijk luik. Terwijl ik met ze werk Ik zorg ervoor dat ze eerlijk betaald worden voor hun druiven. En in deze nieuwe wijngaard aan de kust, in Kokos, de grond bevat veel leisteen en leisteen. Ik hou ervan omdat het een enorm potentieel heeft in termen van complexiteit en steenkarakter van de toekomstige wijn.
De wijnmaker en wijnbouwer, Leo Erazo.
Vertel ons enkele wijnmakers die we in Chili moeten volgen.
Er is een nieuwe golf van jongeren in Itatá , specialisten en onvoorwaardelijke voorstanders van biologische wijnbouw. De waarheid is dat de toekomst rooskleurig is met namen als George Cotal, gepassioneerd over Cinsault, of de Australische wijnmaker Alice L'Estrange van vreemde druiven , dat samenwerkt met duurzame boeren in bio bio en Itata.
Waar eet en drink je wijn als je vrij bent?
wanneer ik bezoek Santiago Ik eet altijd op twee plaatsen: 99 Restaurant Y Ambrosia Bistro . Een geweldige plek in Providencia, 99. Het heeft een fantastische natuurlijke wijnkaart gemaakt door de sommelier Macarena Lladser dat past bij het zesgangenmenu. Bij Ambrosia bestel ik altijd de smakelijke Pacific rockfish van de chef Carolina Bazan . dichter bij huis in Coelemu, Bio bio regio, Duidelijke wijnbar richt zich op natuurlijke wijnen gemaakt door kleine producenten.
Wat boeit je op dit moment aan Chili?
Chili gaat een beslissend historisch moment in. Wij Chilenen hebben de kans om de grondwet te wijzigen. Chili heeft goede tijden gekend in termen van een sterke economie, maar de samenleving eist meer op het gebied van sociale zorg en gelijkheid. De inheemse Mapuche spelen een belangrijke rol en het is spannend om te zien hoe het nieuwe Chili eruit zal zien, gemaakt door het volk, voor het volk.